Prijava

Mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi

Priljubljeno brezglutensko drobno pecivo iz beljakovega snega, v katerega vmešamo mandljevo moko in sladkor, potem pa še marelični džem; koščke testa med dlanmi ovalno oblikujemo, nazadnje pa jih povaljamo v beljaku in mandljevih lističih in spečemo
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. januar 2014 št. ogledov: 2306
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 290 g mandljeve moke
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 3 veliki beljaki
  • ščepec soli
  • 3 žlice mareličnega džema
  • nekaj kapljic mandljevega izvlečka
drugo
  • 140 g mandljevih lističev
  • 1 velik beljak

Priprava

■ Džem gladko zmiksamo ali pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ V skledi zmešamo mandljevo moko in sladkor.
■ V drugi skledi stepemo beljake in ščepec soli, da dobimo teksturo nežno stepene smetane. Sneg ne sme biti pretrd.
■ Beljake primešamo mandljevi mešanici, nazadnje pa primešamo še džem in nekaj kapljic vaniljinega izvlečka. Sestavine mešamo, da dobimo gladko kroglo, pri čemer si lahko pomagamo tudi z dlanmi.
■ Dva nizka pekača obložimo s peki papirjem.
■ Beljak 10 sekund stepamo z vilicami.
■ Na plitev krožnik stresemo mandljeve lističe.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Iz testa jemljemo majhne koščke testa, ki jih ovalno oblikujemo in najprej povaljamo v beljaku, potem pa ob nežnem pritiskanju še po mandljevih lističih, da se jih ti dobro oprimejo. Pri tem lahko valjčki izgubijo nekaj oblike, a nič hudega. Polagamo jih v pekača.
■ Pekača za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico, da se piškotki zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pečene poljubčke ohladimo.

Serviranje

Mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi se priležejo s skodelico čaja ali kave.

Nakup

Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Shranjevanje

Mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi se v pokriti pločevinasti škatli ohranijo do 7 dni. Zamrzovanje ni priporočljivo. nadomestek 
■ Marelični džem lahko nadomestimo s pomarančno marmelado.
■ Mandljeve lističe lahko nadomestimo s pinjolami.

Nasveti

Beljake pred stepanjem segrejemo na sobno temperaturo

Pojasnila

■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. mandljevi poljubčki (različice) ipd.

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. piškoti in keksi (številne različice)

Opombe

■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
■ gl. nadomestek 

Opozorila

■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi s spletnega portala David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal David Lebovitz (angl.) 

” Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki. “
” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.  “

Sorodni recepti

Limonini keksi z makom II
drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
(5.00; 1 ocena)
Nemški božični keksi s kardamomom, brez jajc
Preprosto drobno praznično pecivo, ki pa se prileže tudi med letom. Ob čaju ali kavi. Testo je mešanica moke, ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikovi keksi z nutello
Dišeče, ne presladko drobno pecivo. Med najbolj krhkimi, topljivimi in okusnimi keksi sploh. Lešnikovi keksi z ...
(5.00; 4 ocene)
Linško pecivo
Klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih (prazničnih) posladkov iz avstrijske ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladni keksi brez moke
Najbolj preprosti, bogati čokoladni keksi, znotraj žvečljivi, ob robovih hrustljavi, po okusu pa podobni rjavčkom ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica