IŠČI PODROBNO

    Mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi

    Priljubljeno brezglutensko drobno pecivo iz beljakovega snega z mandljevo moko in z mareličnim džemom. Mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi, koški testa, povaljani v beljaku in po mandljevih lističih.
    5.00 1 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. januar 2014 št. ogledov: 2386
    Avtor: Urednik
    Izvirno: David Lebovitz
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 290 g mandljeve moke
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 3 veliki beljaki
    • ščepec soli
    • 3 žlice mareličnega džema
    • nekaj kapljic mandljevega izvlečka
    drugo
    • 140 g mandljevih lističev
    • 1 velik beljak

    Priprava

    ■ Džem gladko zmiksamo ali pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ V skledi zmešamo mandljevo moko in sladkor.
    ■ V drugi skledi stepemo beljake in ščepec soli. Da dobimo teksturo nežno stepene smetane. Sneg ne sme biti pretrd. Beljake primešamo mandljevi mešanici. Nazadnje vmešamo še džem in nekaj kapljic vaniljinega izvlečka. Sestavine mešamo, da dobimo gladko kroglo, pri čemer si lahko pomagamo z dlanmi.
    ■ Dva nizka pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljak 10 sekund stepamo z vilicami. Na plitev krožnik stresemo mandljeve lističe.
    ■ Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Iz testa jemljemo majhne koščke testa, ki jih ovalno oblikujemo. Oblikovane povaljamo v beljaku, potem pa še po mandljevih lističih. Ob nežnem pritiskanju, da se jih oprimejo. Pri tem lahko valjčki izgubijo nekaj oblike, a nič hudega. Sproti jih polagamo v pekača.
    ■ Poljubčke pečemo 25-30 minut. Da se zlato rjavkasto obarvajo.
    ■ Pečene hladimo v pekaču 3-4 minute. Nazadnje jih predenemo na rešetko / mrežico in ohladimo.

    Serviranje

    Mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi se priležejo s skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Shranjevanje

    Mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi se v pokriti pločevinasti škatli ohranijo do 7 dni. Zamrzovanje ni priporočljivo.

    Nadomestek

    ■ Marelični džem lahko nadomestimo s pomarančno marmelado.
    ■ Mandljeve lističe lahko nadomestimo s pinjolami.

    Nasveti

    Beljake pred stepanjem segrejemo na sobno temperaturo. 

    Pojasnila

    ■ Poznamo dve sorti mandljevca. Na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji. Na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.

    Opombe

    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
    ■ gl. nadomestek 

    Opozorila

    ■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi (izvirno: italian almond cookies amaretti) David Lebovitz, s portala David Lebovitz
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Davida Lebovitza

    Sorodni recepti

    Piškoti z arašidovim maslom
    Tako enostavni za pripravo in tako topljivi v ustih. Predvsem se jih bodo razveselili najmlajši. Male ročice kar ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Makovi rogljički s čokolado
    Posebno dišeči, okusi in dekorativni piškoti, ki se topijo v ustih. Terjajo le pripravo preprostega testa, ki ga ...
    (5.00; 7 ocen)
    Aromatični praznični keksi
    Oblikovanje je bolj preprosto, kot je videti. Če le imamo kakšno (staro) čipko. Testo je praznično odišavljeno s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limetini keksi z belo glazuro
    Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni piškotki s čokoladnim nadevom
    fino, drobno, krhko in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica