Prijava

Mandljevi poljubčki s pinjolami

Priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, pinjol, sladkorja in beljakov
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. januar 2014 št. ogledov: 2106
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 290 g mandljeve moke
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 3 veliki beljaki
  • ščepec soli
  • 3 žlice mareličnega džema
  • nekaj kapljic mandljevega izvlečka
drugo
  • 140 g pinjol
  • 1 velik beljak

Priprava

■ Džem gladko zmiksamo ali pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ V skledi zmešamo mandljevo moko in sladkor.
■ V drugi skledi stepemo beljake in ščepec soli, da dobimo teksturo nežno stepene smetane. Sneg ne sme biti pretrd.
■ Beljake primešamo mandljevi mešanici, nazadnje pa primešamo še džem in nekaj kapljic vaniljinega izvlečka. Sestavine mešamo, da dobimo gladko kroglo, pri čemer si lahko pomagamo tudi z dlanmi.
■ Dva nizka pekača obložimo s peki papirjem.
■ Beljak 10 sekund stepamo z vilicami.
■ Na plitev krožnik stresemo pinjole.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Iz testa jemljemo majhne koščke testa, ki jih ovalno oblikujemo in najprej povaljamo v beljaku, potem pa ob nežnem pritiskanju še po pinjolah, da se jih ti dobro oprimejo. Pri tem lahko valjčki izgubijo nekaj oblike, a nič hudega. Polagamo jih v pekača.
■ Pekača za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico, da se piškotki zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pečene poljubčke ohladimo.

Serviranje

Mandljevi poljubčki s pinjolami se priležejo s skodelico čaja ali kave.

Shranjevanje

Mandljevi poljubčki s pinjolami se v pokriti pločevinasti škatli ohranijo do 7 dni. Zamrzovanje ni priporočljivo.

Nakup

Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. nadomestek
■ Marelični džem lahko nadomestimo s pomarančno marmelado.
■ Pinjole lahko nadomestimo z mandljevimi lističi.

Nasveti

Beljake pred stepanjem segrejemo na sobno temperaturo

Pojasnila

■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. keksi (številne različice); mandljevi poljubčki (različice); masleni keksi s pinjolami in timijanom ipd.

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ gl. mandlji (številne ideje); pinjole (številne ideje)

Opombe

■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
■ gl. nadomestek 

Opozorila

■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljevi poljubčki s pinjolami (izvirno: italian almond cookies amaretti) s spletnega portala david lebovitz (angl.)
■ številni različni viri

” Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki. “
” Pinjole so plodovi različnih vrst bora. “

Sorodni recepti

Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
Odlično, pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in mlečnih izdelkov. Iz mandljeve moke, sladkorja in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladne košarice s pistacijami
Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljeve zvezdice s cimetom
Dišeče drobno praznično pecivo, polno tradicionalnih prazničnih dišav. V testu kraljujejo mleti mandlji, povezani ...
(5.00; 6 ocen)
Limonini keksi z belo glazuro
Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
(5.00; 2 oceni)
Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami
(video recept) Razkošno. V testo iz moke, sladkorja, masla in jajc umešamo oreške in češnje. Testo oblikujemo v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica