Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mandljevi poljubčki s čokolado

    Preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa in mandljev, brez moke
    3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 08. december 2008 št. ogledov: 8312
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 beljaka
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička sladkorja
    • 150 mandljevih lističev
    • 2 – 3 žlice mandljevih palčk
    • 1/2 žličke limoninega soka
    • 75 g bele čokolade
    • 100 g temnega čokoladnega obliva
    • ščep cimeta

    Priprava

    Pečico segrejemo na 150, ventilatorsko pa na 130 °C.
    ■ Mandljeve lističe stresemo ponev. Potresemo jih s sladkorjem, pristavimo in zlato rjavkasto prepražimo. Prepražene odstavimo in ohladimo.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Belo čokolado drobno sesekljamo ter zmešamo s prepraženimi mandljevimi lističi in cimetom.
    ■ Beljaka in limonin sok (gl. pojasnila) v kotličku stepemo v čvrst beljakov sneg. Med stepanjem postopoma dodamo sladkor v prahu, potem pa stepamo tako dolgo, da se sneg sveti in vleče v konice (ko ga potegnemo z metlico). V sneg nežno vmešamo mandljevo mešanico.
    ■ Testo z dvema žličkama oblikujemo v kupčke, ki jih polagamo na obložen pekač. Pekač za 20 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Poljubčke vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, potem pa vanj stresemo grobo sesekljan čokoladni obliv. Ko se stopi, kotliček odstavimo.
    ■ Ohlajene poljubčke enega za drugim do polovice potopimo v čokoladni obliv, potem pa jih obložimo z mandljevimi palčkami in posušimo.

    Serviranje

    Mandljevi poljubčki s čokolado so klasično praznično pecivo, priležejo pa se tudi k skodelici čaja ali kave.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa.
    Bela čokolada v bistvu sploh ni čokolada, saj v njej ni kakavovega testa. Proizvajajo jo iz kakavovega masla.
    Čokoladni obliv ali kuvertira je bolj tekoča vrsta čokolade, z dodanim kakavovim maslom. Prav zaradi tega je v slaščičarstvu nepogrešljiva zlasti pri pripravi bonbonov in čokoladnih okraskov, pa tudi kot obliv oziroma preliv.

    Različice

    gl. mandljevi poljubčki (različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. kolači in torte brez moke (številne različice); mandlji (številne različice); penasto testo (različice); piškoti in keksi (številne različice); poljubčki (številne različice)

    Opombe

    Čokoladni oblivi v vseh različicah so naprodaj v večjih trgovskih centrih. opozorila 
    Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
    ” Bela čokolada v bistvu sploh ni čokolada, saj v njej ni kakavovega testa. “

    Sorodni recepti

    Lešnikovi keksi z makom in čokolado
    Posebno krhki, dišeči in okusni lešnikovi keksi z makom in čokolado. Odišavljeni s pomarančno lupinico in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Brezglutenski čičerikini keksi s pistacijami
    Posebno krhko, lahko in okusno drobno pecivo, ki se v ustih preprosto topi. Keksi so diskretno odišavljeni z rožno ...
    (5.00; 10 ocen)
    Rženi čokoladni keksi s kavo
    Odlični rženi čokoladni keksi s kavo so zlato zapečeni, a sočni. Kakovostnejša črna čokolada, okusnejše ...
    (5.00; 8 ocen)
    Lincerčki
    Klasični (praznični) lincerčki so najbrž najbolj priljubljeno drobno pecivo. Izboljšani so z mletimi lešniki in ...
    (5.00; 72 ocen)
    Krhki mandljevi srčki s cimetom
    slastna mešanica priljubljenih okusov: mandljevega, maslenega, cimetovega, pomarančnega in ...
    (5.00; 25 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki