Mandljevi poljubčki s čokolado

Preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa in mandljev, brez moke

ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost:

(3.00; 2 oceni) 08. december 2008 št. ogledov: 8294

Uredil: Urednik
Receptov: 15400
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

2 beljaka
150 g sladkorja v prahu
1 žlička sladkorja
150 mandljevih lističev
2 – 3 žlice mandljevih palčk
1/2 žličke limoninega soka
75 g bele čokolade
100 g temnega čokoladnega obliva
ščep cimeta

Priprava

■ Pečico segrejemo na 150, ventilatorsko pa na 130 °C.
■ Mandljeve lističe stresemo ponev. Potresemo jih s sladkorjem, pristavimo in zlato rjavkasto prepražimo. Prepražene odstavimo in ohladimo.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Belo čokolado drobno sesekljamo ter zmešamo s prepraženimi mandljevimi lističi in cimetom.
■ Beljaka in limonin sok (gl. pojasnila) v kotličku stepemo v čvrst beljakov sneg. Med stepanjem postopoma dodamo sladkor v prahu, potem pa stepamo tako dolgo, da se sneg sveti in vleče v konice (ko ga potegnemo z metlico). V sneg nežno vmešamo mandljevo mešanico.
■ Testo z dvema žličkama oblikujemo v kupčke, ki jih polagamo na obložen pekač. Pekač za 20 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Poljubčke vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, potem pa vanj stresemo grobo sesekljan čokoladni obliv. Ko se stopi, kotliček odstavimo.
■ Ohlajene poljubčke enega za drugim do polovice potopimo v čokoladni obliv, potem pa jih obložimo z mandljevimi palčkami in posušimo.
Serviranje
Mandljevi poljubčki s čokolado so klasično praznično pecivo, priležejo pa se tudi k skodelici čaja ali kave.
Nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Triki
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
Pojasnila
■ Limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa.
■ Bela čokolada v bistvu sploh ni čokolada, saj v njej ni kakavovega testa. Proizvajajo jo iz kakavovega masla.
■ Čokoladni obliv ali kuvertira je bolj tekoča vrsta čokolade, z dodanim kakavovim maslom. Prav zaradi tega je v slaščičarstvu nepogrešljiva zlasti pri pripravi bonbonov in čokoladnih okraskov, pa tudi kot obliv oziroma preliv.
Različice
gl. mandljevi poljubčki (različice)
Ideje
■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. kolači in torte brez moke (številne različice); mandlji (številne različice); penasto testo (različice); piškoti in keksi (številne različice); poljubčki (številne različice)
Opombe
Čokoladni oblivi v vseh različicah so naprodaj v večjih trgovskih centrih. opozorila
Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.
Viri
številni različni viri

” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Bela čokolada v bistvu sploh ni čokolada, saj v njej ni kakavovega testa. “

Sorodni recepti

Janeževi piškoti
drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...

(5.00; 2 oceni)

Recept: suhi piškoti s pistacijami in brusnicami
Suhi piškoti ali domači prijatelj. Iščete recept za suhe piškote, ki dolgo zdržijo v omari? Potem ste na pravem ...

(5.00; 6 ocen)

Krhki ŠČ! keksi piškoti
Krhki ŠČ! keksi piškoti iz krhkega testa, odišavljenega s praškom za vanilijev puding in z vanilijevim sladkorjem. ...

(5.00; 2 oceni)

Vanilijevi rogljički z orehi II
Priljubljeno (praznično) pecivo za k čaju, kavi ali sadnemu soku, pa tudi izvirno praznično darilo. Vanilijevi ...

(5.00; 4 ocene)

Masleni piškoti s kremnim sirom
Kdor išče recept za sočne mlečne kekse, ga je pravkar našel. Masleni piškoti s kremnim sirom so nežni in okusni. ...

(5.00; 3 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO