Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljevi poljubčki s čokolado

Preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa in mandljev, brez moke
3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 08. december 2008 št. ogledov: 8146
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 beljaka
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička sladkorja
  • 150 mandljevih lističev
  • 2 – 3 žlice mandljevih palčk
  • 1/2 žličke limoninega soka
  • 75 g bele čokolade
  • 100 g temnega čokoladnega obliva
  • ščep cimeta

Priprava

Pečico segrejemo na 150, ventilatorsko pa na 130 °C.
■ Mandljeve lističe stresemo ponev. Potresemo jih s sladkorjem, pristavimo in zlato rjavkasto prepražimo. Prepražene odstavimo in ohladimo.
Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Belo čokolado drobno sesekljamo ter zmešamo s prepraženimi mandljevimi lističi in cimetom.
■ Beljaka in limonin sok (gl. pojasnila) v kotličku stepemo v čvrst beljakov sneg. Med stepanjem postopoma dodamo sladkor v prahu, potem pa stepamo tako dolgo, da se sneg sveti in vleče v konice (ko ga potegnemo z metlico). V sneg nežno vmešamo mandljevo mešanico.
■ Testo z dvema žličkama oblikujemo v kupčke, ki jih polagamo na obložen pekač. Pekač za 20 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Poljubčke vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, potem pa vanj stresemo grobo sesekljan čokoladni obliv. Ko se stopi, kotliček odstavimo.
■ Ohlajene poljubčke enega za drugim do polovice potopimo v čokoladni obliv, potem pa jih obložimo z mandljevimi palčkami in posušimo.

Serviranje

Mandljevi poljubčki s čokolado so klasično praznično pecivo, priležejo pa se tudi k skodelici čaja ali kave.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Limonin sok je dodatek, ki pomaga k hitrejšemu sušenju penastega testa.
Bela čokolada v bistvu sploh ni čokolada, saj v njej ni kakavovega testa. Proizvajajo jo iz kakavovega masla.
Čokoladni obliv ali kuvertira je bolj tekoča vrsta čokolade, z dodanim kakavovim maslom. Prav zaradi tega je v slaščičarstvu nepogrešljiva zlasti pri pripravi bonbonov in čokoladnih okraskov, pa tudi kot obliv oziroma preliv.

Različice

gl. mandljevi poljubčki (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. kolači in torte brez moke (številne različice); mandlji (številne različice); penasto testo (različice); piškoti in keksi (številne različice); poljubčki (številne različice)

Opombe

Čokoladni oblivi v vseh različicah so naprodaj v večjih trgovskih centrih. opozorila 
Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

Viri

številni različni viri 

” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Bela čokolada v bistvu sploh ni čokolada, saj v njej ni kakavovega testa. “

Sorodni recepti

Masleni keksi s karamelom in čokolado
Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s temno čokolado. ...
(5.00; 1 ocena)
Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, ...
(5.00; 2 oceni)
Krhki trikotniki z lešniki
Domišljena kombinacija klasičnega krhkega testa iz moke, masla, sladkorja in jajc, in dveh premazov. Prvi je ...
(5.00; 5 ocen)
LCHF Linški piškotki
LCHF linški piškotki, ki ne smejo manjkati v času praznikov. So piškoti s tradicijo, zelo enostavni in okusni. Zelo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki