IŠČI PODROBNO

    Mandljevi poljubčki III

    Priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja v prahu in beljakov
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. februar 2011 št. ogledov: 4624
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g olupljenih mandljevih jedrc
    • 500 g sladkorja v prahu
    • 6 beljakov
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • 1 žlička vanilij sladkorja
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Pečico segrejemo na 80 °C.
    ■ Olupljene mandeljne stresemo na pekač, ki ga potisnemo v segreto pečico. Ko se mandeljni posušijo, jih vzamamemo iz pečice in v možnarju stremo v prah.
    ■ Mandlje v prahu, sladkor v prahu, škrobno moko in vanilijev sladkor stresemo v posodo za mešanje, nato pa jim postopoma prilijemo beljake; gl. opozorila. Mešamo, da dobimo mehko maso, ki pa se ne sme razlezati.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Pekač pokrijemo s peki papirjem, potem pa na papir z žlico polagamo poljubčke. Namažemo jih z vodo, potresemo s sladkorjem in za 12 do 15 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečene poljubčke vzamemo iz pekača s papirjem vred. Položimo jih na mokro desko, da se papir navlaži, poljubčke pa lažje odluščimo s papirja. 

    Serviranje

    Mandljevi poljubčki ali amaretti (ital.) so po vsem svetu znano drobno pecivo, ki ga uporabljamo tudi pri pripravi nekaterih sladic.

    Nadomestek

    Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. 

    Različice

    ■ Po The Times Cookbook (Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993) uporabimo 340 gramov blanširanih mandljev, 2 beljaka in 230 gramov sladkorja v prahu.
    ■ gl. mandljevi poljubčki (različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    mandlji (številne različice); piškoti in keksi (številne različice); poljubčki (številne različice)
    ■ Z mandljevimi poljubčki pripravimo tudi nekatere druge jedi; gl. mandljevi poljubčki (številne ideje). 

    Pojasnila

    Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Opombe

    100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij. opozorila 
    V različici (gl.) je razmerje med sestavinami opazno drugačno.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
    ■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. “

    Sorodni recepti

    Vetrci z jagodovo smetanovo kremo
    klasične vetrce pripravimo iz beljakov, ki jih s sladkorjem v prahu in z limonovim sokom stepemo v čvrst sneg, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Glaziran kostanj
    najboljša kostanjeva sladica, po mnenju poznavalcev pa tudi ena najboljših sladic ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pustni krofi po babičino
    Ena od številnih različic priljubljene dunajske sladice. Iz kvašenega testa, obogatenega z rumenjaki in z maslom. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni ježki
    kalorična sladica iz krhkega in biskvitnega testa, čokoladne maslene kreme in čokoladne glazure za otroško ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica