Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mandljevi poljubčki

    Priljubljeno brezglutensko italijansko drobno pecivo. Iz mešanice mandljeve moke (mandlji, zmleti do teksture moke), sladkorja v prahu, beljakovega snega in marelične marmelade. Mandljevi poljubčki ali amaretti, k skodelici kave.
    5.00 28 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 28 ocen) 09. januar 2014 št. ogledov: 4479
    Uredil: Urednik
    Izvirno: David Lebovitz
    Receptov: 15396
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 290 g mandljeve moke
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 3 veliki beljaki
    • ščepec soli
    • 3 žlice marelične marmelade
    • nekaj kapljic mandljevega izvlečka

    Priprava

    ■ Marmelado gladko zmiksamo ali pa jo pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ V skledi zmešamo mandljevo moko in sladkor.
    ■ V drugi skledi stepemo beljake in ščepec soli, da dobimo teksturo nežno stepene smetane. Sneg ne sme biti pretrd.
    ■ Beljake primešamo mandljevi mešanici. Dodamo še marmelado in nekaj kapljic vaniljinega izvlečka. Mešamo, da dobimo gladko kroglo; lahko si pomagamo z dlanmi.
    ■ Dva nizka pekača obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Iz testa jemljemo majhne koščke testa, ki jih okroglo oblikujemo in polagamo v pekača. Pekača s testom položimo v ogreto pečico za 25–30 minut. Da se piškotki zlato rjavkasto obarvajo.
    ■ Pečene poljubčke ohladimo. Gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Mandljevi poljubčki ali amaretti se priležejo s skodelico čaja ali kave. Z njimi pripravljamo tudi številne odlične sladice; gl. ideje.

    Shranjevanje

    Mandljevi poljubčki ali amaretti se v pokriti pločevinasti škatli ohranijo do 7 dni. Zamrzovanje ni priporočljivo.

    Nadomestek

    Marelično marmelado lahko nadomestimo s pomarančno.

    Izboljšanje

    Testu včasih dodamo čokolado ali limonino lupinico. Piškotke lahko pred pečenjem povaljamo v beljaku in po mandljevih lističih ali po pinjolah; gl. različice.

    Nasveti

    Beljake ogrejemo na sobno temperaturo pred stepanjem. 

    Pojasnila

    ■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    Amaretti di Saronno so pripravljeni z mareličnimi peškami; gl. tudi nadomestek

    Ideje

    ■ Jedi z mandljevimi poljubčki: ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


    Mandljevi poljubčki

    Opombe

    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne uspe, če je posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da je sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
    ■ gl. nadomestek 

    Opozorila

    ■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljevi poljubčki ali amaretti (izvirno: amaretti) s portala David Lebovitz
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Kapučino rogljički s čokolado, lešniki in mandlji, brez glutena
    Popolno krhki se topijo v ustih. Tudi brez jajc, moko pa nadomestimo z mletimi mandlji in lešniki. Kapučino ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni piškoti z lešniki in karamelom
    Čokoladni piškoti z lešniki in karamelom za sočno hrustljanje. Krhko testo je obogateno s kakavom. Testene kroglice ...
    (5.00; 10 ocen)
    Limonovi keksi z belo čokolado, džemom in pistacijami
    Vrhunska mešanica krhkega testa, izboljšanega z limono. Pa domačega mareličnega džema in stopljene bele čokolade, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Krhki čokoladni keksi v darilnem kozarcu
    Izvirno avtorsko darilo, obdarovani pa mora prispevati svoje maslo in dve jajci. Darilo lahko dopolnimo z drugim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mehki čokoladni piškoti, brez moke
    Brezglutenski mehki čokoladni piškoti so piškotna klasika po ameriško. Z globokim čokoladnim okusom. Kar tri vrste ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.520 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani