Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljevi poljubčki

    Priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja in beljakov
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. januar 2014 št. ogledov: 3872
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13008
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 290 g mandljeve moke
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 3 veliki beljaki
    • ščepec soli
    • 3 žlice mareličnega džema
    • nekaj kapljic mandljevega izvlečka

    Priprava

    ■ Džem gladko zmiksamo ali pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ V skledi zmešamo mandljevo moko in sladkor.
    ■ V drugi skledi stepemo beljake in ščepec soli, da dobimo teksturo nežno stepene smetane. Sneg ne sme biti pretrd.
    ■ Beljake primešamo mandljevi mešanici, nazadnje pa primešamo še džem in nekaj kapljic vaniljinega izvlečka. Sestavine mešamo, da dobimo gladko kroglo, pri čemer si lahko pomagamo tudi z dlanmi.
    ■ Dva nizka pekača obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Iz testa jemljemo majhne koščke testa, ki jih ovalno oblikujemo in polagamo v pekača.
    ■ Pekača za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico, da se piškotki zlato rjavkasto obarvajo.
    ■ Pečene poljubčke ohladimo.

    Serviranje

    Mandljevi poljubčki ali amaretti se priležejo s skodelico čaja ali kave, z njimi pa pripravljamo tudi številne odlične sladice; gl. ideje.

    Shranjevanje

    Mandljevi poljubčki se v pokriti pločevinasti škatli ohranijo do 7 dni. Zamrzovanje ni priporočljivo. nadomestek 
    Marelični džem lahko nadomestimo s pomarančno marmelado.

    Izboljšanje

    Testu včasih dodamo čokolado ali limonino lupinico, piškotke pa pred pečenjem lahko povaljamo v beljaku in mandljevih lističih ali pinjolah; gl. različice.

    Nasveti

    Beljake pred stepanjem segrejemo na sobno temperaturo

    Pojasnila

    ■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ gl. keksi (številne različice); mandljevi piškoti s Sardinije; mandljevi poljubčki II; mandljevi poljubčki IIImandljevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremo; mandljevi poljubčki s čokolado; mandljevi poljubčki s pinjolami; mandljevi poljubčki z limonino lupinico; mandljevi poljubčki z mandljevimi lističipistacijini poljubčki; sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti ipd.
    ■ Amaretti di Saronno so pripravljeni z mareličnimi peškami; gl. tudi nadomestek

    Ideje

    ■ Jedi z mandljevimi poljubčki: breskve z nadevom iz mandljevih poljubčkov in čokolade; bučna torta z mandljevimi poljubčkijagodna torta s skuto; jajčevci s čokolado; jogurtova strjenka s pečenimi marelicami; nektarine in slive z drobljencem; rikota s sadjem in mandljevimi poljubčki; skutina pita z breskvami in borovnicami; skutina pita z jagodami in kivijem; skutina pita z malinami; tiramisu z mariniranimi marelicami ipd.
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
    ■ gl. nadomestek 

    Opozorila

    ■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljevi poljubčki ali amaretti (izvirno: amaretti; mandljevi piškoti po sicilijansko) s portala David Lebovitz (angl.)
    ■ številni različni viri
    ” Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki. “
    ” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
    Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krhki mandljevi srčki s cimetom
    slastna mešanica priljubljenih okusov: mandljevega, maslenega, cimetovega, pomarančnega in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši keksi z arašidovim maslom
    fantastična kombinacija arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja, kot priboljšek k skodelici čaja ali kave, pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhke božične zvezdice z marmelado
    Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.140
    receptov