Mandljevi piškoti z marmelado

Priprava

■ Dva pekača obložimo s peki papirjem.
■ V skledo narežemo hladno maslo na lističe. Dodamo ostale sestavine in ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno pol centimetra debelo. Z modelčki izrezujemo cvetlice, pri čemer polovici izrežemo tudi sredico; gl. fotografija. Sproti jih zlagamo na pripravljena pekača.
■ Pekača za 12 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno pecivo vzamemo iz pečice, ohladimo ga v pekaču.
■ Polne cvetlice premažemo z marmelado, potem pa jih pokrivamo s tistimi z luknjico.

Serviranje

Mandljeve piškote z marmelado ponudimo k skodelici čaja.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Nasveti

Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Triki

Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Pojasnila

Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

Različice

• brezglutenski linški keksi
• LCHF linški piškotki
• linško pecivo (številne različice)
• mandljevi piškoti z marmelado II
• najbolj mehki in najboljši linški keksi
• NAPAKE PRI PIŠKOTIH, KEKSIH
• PIŠKOTI, KEKSI, ROGLJIČKI
• SLADICE Z MANDLJI
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Če v testo vgnetemo preveč moke, piškoti postanejo drobljivi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept mandljevi piškoti z marmelado (izvirno: punjenji badem-naranđa keksi) s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri