Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljevi piškoti s Sardinije

    Mandljevi piškoti s Sardinije (amaretti Sardi) so klasično italijansko praznično drobno pecivo, ki se priležejo za praznike, pa tudi kar tako. Osnova so mandlji, s sladkorjem zmiksani v mandljevo moko z drobnimi delci mandljev. Pa beljaki, ki pa jih stepemo le v peno, ne v sneg. Zmes odišavimo z vanilijevim sladkorjem in jo oblikujemo kroglice. Vse drugo opravi pečica.
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 3 ocene) 29. december 2016 št. ogledov: 2173
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Vanilla&Staubzucker
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 275 g olupljenih mandljev
    • 150 g sladkorja
    • 2 beljaka
    • 1 žlička vanilij sladkorja
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    dekoracija
    • olupljeni mandlji
    • 60 g sladkorja

    Priprava

    ■ Olupljene in posušene mandlje (gl. nasveti) stresemo v multipraktik. Dodamo sladkor, potem pa oboje miksamo, da dobimo nekakšno moko, v kateri so vidno drobceni koščki mandljev. Mandljevi moki primešamo vanilijev sladkor in sodo bikarbono.
    ■ Beljaka blago stepemo z vilicami. Ne želimo beljakovega snega, le toliko, da se spenijo. Dodamo suhe sestavine in vse skupaj zmešamo z vilicami ali s prsti. Testo položimo v hladilnik za 20 minut.
    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Sladkor za dekoracijo stresemo v skledico.
    ■ Zajamemo za žličko testa, ki ga med navlaženimi dlanmi oblikujemo v kroglico. Povaljamo jo po sladkorju in položimo v pekač. Enako pripravimo vse kroglice; med njimi puščamo zadosti prostora, ker se med peko razlezejo. Sredi priprave kroglic pečico prižgemo na 160 stopinj.
    ■ Na vsako testeno kroglico blago vtisnemo po en olupljen mandelj. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut. Da se piškoti obarvajo kot bela kava.
    Pečene piškote ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Mandljevi piškoti s Sardinije ali domači amaretti so klasično drobno pecivo za praznike. Pa tudi za druge priložnosti.

    Izboljšanje

    Uporabimo domači vanilijev sladkor.

    Nasveti

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice); mandljevi poljubčki (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); mandlji (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    V beljakih ni holesterola. 

    Opozorila

    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljevi piškoti s Sardinije (izvirno: Sardinian amaretti; amaretti Sardi; amaretti sa Sardinie) Aleksandre Gorek, z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    božič, hladni bife, jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Pomembno je, da mandlje zmeljemo skupaj s sladkorjem. Ta vpija eterična olja iz mandljev. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

    Sorodni recepti

    Najboljši keksi z arašidovim maslom
    fantastična kombinacija arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja, kot priboljšek k skodelici čaja ali kave, pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piškoti s pomarančo in mandlji
    Slastni piškoti, odišavljeni s sveže stisnjenim pomarančnim sokom in mandljevo moko, za piko na i, se vmes skriva ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomarančno čokoladni piškoti
    Pomaranča in čokolada sta družba, v kateri gotovo ni dolgčas. Pomarančna lupinica in liker poskrbita, da se nam ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke
    preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vanilijevi rogljički s sesekljanimi orehi
    drobno masleno pecivo, izboljšano z drobno sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači ferrero rocher
    Domači ferrero rocher so domača različica priljubljenih čokoladnih bombonov, ki so preverjeno okusnejši od ...
    (5.00; 3 ocene)
    Popolno krhki linški keksi
    Popolno krhki linški keksi so ena od številnih različic priljubljenega avstrijskega drobnega peciva. Le da se tile v ...
    (5.00; 8 ocen)
    Zasnežene smrečice
    Zasnežene smrečice so priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Pripravimo jih iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sladke gobice
    zelo preprosto in ekpresno pripravljeno orehovo drobno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Huzarski krapki z marmelado
    (video recept) Huzarski krapki z marmelado so ponekod znani kot oči ali gumbi, zagotovo pa je to star, preizkušen ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehove rezine
    zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kavni poljubčki z lešniki
    preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kifeljčki z marmelado
    dišeči in okusni kifeljčki iz babičine kuhinje, ki jih je enako prijetno pripravljati in uživati; testo iz treh ...
    (5.00; 20 ocen)
    Keksi na strojček po babičino
    Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
    (5.00; 3 ocene)
    Linški piškoti s sivko
    Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.506
    receptov