Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljevi piškoti s pomarančo

    Krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez moke
    5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. december 2008 št. ogledov: 11555
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g mletih mandljev
    • 300 g sladkorja
    • 2 beljaka
    • 2 žlici pomarančnega soka
    • lupina 1/2 pomaranče
    bela glazura
    • 125 g sladkorja v prahu
    • 2 – 3 žlice pomarančnega soka
    posip
    • 50 g oranžata

    Predpriprava

    ■ V skledi zmešamo 250 gramov sladkorja in mlete mandlje.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu primešamo pomarančni sok in drobno nastrgano pomarančno lupino. Sneg nežno vmešamo v mandljevo mešanico, testo pa ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladillnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180, ventilatorsko pa na 160 °C.
    ■ Iz spočitega testa oblikujemo kroglice velikosti oreha, ki jih povaljamo v preostalem sladkorju, potem pa jih v razdalji nekaj centimetrov polagamo v pekač, obložen s peki papirjem. Kroglice narahlo sploščimo, pekač pa za 18 do 20 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pečene piškote iz pekača predenemo na rešetko in ohladimo.
    ■ Oranžat drobno sesekljamo.
    Bela glazura. Sladkor v prahu zmešamo s pomarančnim sokom, potem pa z glazuro prelijemo ohlajene piškote. Nazadnje jih potresemo s sesekljanim oranžatom.

    Serviranje

    Mandljevi piškoti s pomarančo ali piškoti z mandeljni in pomarančami so klasično praznično pecivo, ki pa se k skodelici čaja ali kave priležejo tudi sicer. 

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    Oranžat je kandirana pomarančna, citronat pa je kandirana limonina lupina. Oboje lahko pripravimo tudi v domači kuhinji.

    Različice

    gl. mandljevi piškoti (različice); piškoti in keksi (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. mandlji (številne različice); praznično pecivo (številne različice)

    Opombe

    Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

    Opozorila

    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

    Viri

    številni različni viri 

    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. “

    Sorodni recepti

    Limonini keksi
    popolna maslena tekstura in limone, ki ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado
    Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so pravzaprav mini cheesecake, ki pa jih lahko združimo v en sam ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
    preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masleni keksi s sivko
    zelo dišeči, hitro pripravljeni keksi z le tremi glavnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov