Prijava

Mandljevi piškoti s pomarančo

Krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez moke
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. december 2008 št. ogledov: 11945
Avtor: Urednik
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g mletih mandljev
  • 300 g sladkorja
  • 2 beljaka
  • 2 žlici pomarančnega soka
  • lupina 1/2 pomaranče
bela glazura
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 2 – 3 žlice pomarančnega soka
posip
  • 50 g oranžata

Predpriprava

■ V skledi zmešamo 250 gramov sladkorja in mlete mandlje.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu primešamo pomarančni sok in drobno nastrgano pomarančno lupino. Sneg nežno vmešamo v mandljevo mešanico, testo pa ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladillnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 180, ventilatorsko pa na 160 °C.
■ Iz spočitega testa oblikujemo kroglice velikosti oreha, ki jih povaljamo v preostalem sladkorju, potem pa jih v razdalji nekaj centimetrov polagamo v pekač, obložen s peki papirjem. Kroglice narahlo sploščimo, pekač pa za 18 do 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečene piškote iz pekača predenemo na rešetko in ohladimo.
■ Oranžat drobno sesekljamo.
Bela glazura. Sladkor v prahu zmešamo s pomarančnim sokom, potem pa z glazuro prelijemo ohlajene piškote. Nazadnje jih potresemo s sesekljanim oranžatom.

Serviranje

Mandljevi piškoti s pomarančo ali piškoti z mandeljni in pomarančami so klasično praznično pecivo, ki pa se k skodelici čaja ali kave priležejo tudi sicer. 

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

Oranžat je kandirana pomarančna, citronat pa je kandirana limonina lupina. Oboje lahko pripravimo tudi v domači kuhinji.

Različice

gl. mandljevi piškoti (različice); piškoti in keksi (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. mandlji (številne različice); praznično pecivo (številne različice)

Opombe

Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

Opozorila

■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

Viri

številni različni viri 

” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. “

Sorodni recepti

Krhki piškoti z marmelado
Preprosto krhko drobno pecivo za k popoldanskemu čaju. Iz krhkega testa, izboljšanega z mletimi orehi. Testene ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne košarice s pistacijami
Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
(5.00; 3 ocene)
Sladke gobice
zelo preprosto in ekpresno pripravljeno orehovo drobno ...
(5.00; 3 ocene)
Mehki bananini keksi iz dveh sestavin
(VIDEO RECEPT) Menda najbolj preprosti in najcenejši keksi sploh. Potrebujemo le strte zrele, pikčaste banane. In ...
(5.00; 6 ocen)
Kavni poljubčki z lešniki
preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki