Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljevi piškoti s pomarančo

Krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez moke
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. december 2008 št. ogledov: 11767
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g mletih mandljev
  • 300 g sladkorja
  • 2 beljaka
  • 2 žlici pomarančnega soka
  • lupina 1/2 pomaranče
bela glazura
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 2 – 3 žlice pomarančnega soka
posip
  • 50 g oranžata

Predpriprava

■ V skledi zmešamo 250 gramov sladkorja in mlete mandlje.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu primešamo pomarančni sok in drobno nastrgano pomarančno lupino. Sneg nežno vmešamo v mandljevo mešanico, testo pa ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladillnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 180, ventilatorsko pa na 160 °C.
■ Iz spočitega testa oblikujemo kroglice velikosti oreha, ki jih povaljamo v preostalem sladkorju, potem pa jih v razdalji nekaj centimetrov polagamo v pekač, obložen s peki papirjem. Kroglice narahlo sploščimo, pekač pa za 18 do 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečene piškote iz pekača predenemo na rešetko in ohladimo.
■ Oranžat drobno sesekljamo.
Bela glazura. Sladkor v prahu zmešamo s pomarančnim sokom, potem pa z glazuro prelijemo ohlajene piškote. Nazadnje jih potresemo s sesekljanim oranžatom.

Serviranje

Mandljevi piškoti s pomarančo ali piškoti z mandeljni in pomarančami so klasično praznično pecivo, ki pa se k skodelici čaja ali kave priležejo tudi sicer. 

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

Oranžat je kandirana pomarančna, citronat pa je kandirana limonina lupina. Oboje lahko pripravimo tudi v domači kuhinji.

Različice

gl. mandljevi piškoti (različice); piškoti in keksi (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. mandlji (številne različice); praznično pecivo (številne različice)

Opombe

Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

Opozorila

■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

Viri

številni različni viri 

” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. “

Sorodni recepti

Krhki trikotniki z lešniki
Domišljena kombinacija klasičnega krhkega testa iz moke, masla, sladkorja in jajc, in dveh premazov. Prvi je ...
(5.00; 5 ocen)
Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
(5.00; 3 ocene)
Omine orehove palčke
krhko pecivo, pripravljeno samo iz štirih sestavin, ki v ustih preprosto ...
(5.00; 4 ocene)
Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
v vsak piškot pred peko potisnemo po kockico ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki