IŠČI PODROBNO

    Mandljevi linški keksi

    Ena od številnih različic priljubljenega krhkega prazničnega drobnega peciva. Krhko testo je izboljšano z malo mandljeve moke. Kekse zlepimo s priljubljenim (domačim) džemom. Ali z marmelado. Mandljevi linški keksi za zasvojence in druge.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. december 2020 št. ogledov: 553
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    posip
    • sladkor v prahu
    UVODNA OPOMBA: Testo lahko pripravimo v naprej. V hladilniku se obdrži do 3 dni.

    Predpriprava

    Pripravimo eno krhko testo za štiri vrste keksov. Če nimamo že pripravljenega. Vanj vgnetemo tudi 40 g moke in 60 g mandljeve moke.
    ■ Velik list peki papirja položimo na delovno površino. Testo na njem razvaljamo pribl. 5 mm debel. Enakomerno. Razvaljano testo pokrijemo z drugim listom peki papirja. Tako pokrito testo položimo v hladilnik za 30 minut. Medtem, ko se hladi, lahko pripravljamo druge kekse iz istega testa.

    Priprava

    ■ Plitev črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 170 stopinj.
    ■ Z ohlajenega testa odstranimo zgornji list papirja. Z okroglim modelčkom izrežemo testene kroge. Preostalo testo na hitro ugnetemo, razvaljamo in izrežemo še nekaj testenih krogov. V polovico krogov izrežemo manjše krogce na sredini.
    ■ Testene kroge preložimo v pekač. Keksi se pečejo pribl. 14 minut.
    ■ Pečene kekse ohladimo. Tiste z luknjico potresemo s sladkorjem v prahu. Polne premažemo z izbranim (domačim) džemom. Lahko uporabimo različne. Nazadnje zlepimo po 2 keksa.

    Serviranje

    Mandljevi linški keksi ali lincerji z mandlji so slastno praznično drobno pecivo. Priležejo pa se tudi med letom. Ob kozarcu soka ali ob skodelici čaja ali kave.

    Serviranje

    Mandljevi linški keksi ali lincerji z mandlji se ohranijo 5–7 dni. V dobro zaprti in skriti (pločevinasti) škatli.

    Nadomestek

    Džem lahko nadomestimo z marmelado. Lahko pa tudi z domačo Nutello ali s kakim drugim domačim namazom.

    Nasveti

    ■ Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico.
    ■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
    ■ Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti/keksi so tudi bolj hrustljavi.


    Iz istega testa (z drobnimi dodatki) lahko pripravimo tudi: krhke maslene kekse z vaniljo, medenjake s kakavom ali/in kakavove kekse z belo čokolado.

    Pojasnila

    Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. krhko testo (številne ideje); mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje); rumenjak (številne ideje); vanilija (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ Škatla domačih keksov je lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo.

    Opozorila

    ■ Moka, sladkor in maslo niso prijatelji našega zdravja.
    ■ Margarina vsebuje celo do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. 

    Zanimivosti

    ■ Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte. Sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.
    ■ Linški keksi (Linzer Augen, linške oči) so nastali iz znamenite avstrijske linške torte (Linzertorte). Ki je neke vrste krhka pita, doma v mestu Linz, glavnem mestu zvezne dežele Zgornje Avstrije. Najstarejši znani zapis o linški torti sega v davno l. 1653. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa. Za linške kekse uporabljamo isti recept kot za torto. Spremeni se le oblika. Izvirni recept zapoveduje mandlje ali lešnike in jagodov džem. Danes poznamo številne različice, po testu in po nadevu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljevi linški keksi ali lincerji z mandlji (izvirno: linzer kolačići) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri


    Mešanica vseh štirih vrst keksov v lični škatli je lahko izvirno, avtorsko praznično darilo
     
    ” Če testa še nimamo, se »čas priprave« podaljša za 15 minut. “
    ” Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico. “
    ” Linški keksi (Linzer Augen, linške oči) so nastali iz znamenite avstrijske linške torte (Linzertorte). Ki je neke vrste krhka pita, doma v mestu Linz. “

    Sorodni recepti

    Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
    Chef Janez Lenček (1938-2018) je najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za praznično pecivo, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
    (5.00; 6 ocen)
    Famozni krhki masleni keksi iz treh sestavin, shortbread
    Najbolj preprosto drobno pecivo krhke teksture in maslenega okusa. Brez jajc. Famozni krhki masleni keksi iz samo treh ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lahki božični keksi z belo glazuro in M&M
    (VIDEO) Okusno drobno pecivo za praznovanje in za otroške zabave. Testo iz moke, sladkorja, masla, rumenjakov in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica