Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke

    Mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za vonj in za okus; zelo sočno, dišeče in preprosto pecivo iz pekača za mafine, ki je s podvojenimi količinami lahko tudi kolač
    5.00 8 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 13. oktober 2016 št. ogledov: 897
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g mletih mandljev
    • 100 g sladkorja
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 jajci
    • 2 žlici rikote
    • lupinica 1 limone
    • 1 vanilijev strok
    • 2 žlički pecilnega praška
    priloga
    • sladoled, po okusu

    Priprava

    ■ V vdolbine pekača za mafine (6) položimo papirnate košarice.
    ■ Pečico ogrejemo na 160 º C.
    ■ V skledi z metlico zmešamo sladkor in olivno olje, potem pa vmešamo še jajci.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
    ■ Olupljene mandlje zmeljemo v drugo skledo. Primešamo vanilijeva semena in pecilni prašek, potem pa še sladko olivno olje. Da dobimo gladko testo.
    ■ Limonovo lupinico naribamo na druge sestavine. Nazadnje vmešamo rikoto.
    ■ Testo nalijemo v papirnate košarice, pekač pa položimo v ogreto pečico za 45 minut; gl. različice.
    ■ Pečene kolačke ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Mandljevi kolački z olivnim oljem se priležejo z izbranim (domačim) sladoledom.

    Nadomestek

    Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša sladica.
    ■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

    Različice

    ■ gl. kolači in torte brez moke (številne različice); mafini (številne različice); mandljev kolač (številne različice)
    ■ Kolačke lahko spečemo tudi v obliki kolača. Podvojimo količine sestavin, kolač pa spečemo v ustreznem modelu.

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); olivno olje (številne ideje); vanilija (številne ideje

    Opozorila

    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
    ■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke (izvirno: olive oil, ricotta and almond cakes), Eve, z bloga Eva in the Kitchen (angl., hol.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    ” Kolačke lahko spečemo tudi v obliki kolača. Podvojimo količine sestavin, kolač pa spečemo v ustreznem modelu. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
    ” Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
    gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
    Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni lava kolač
    (video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov