Prijava

Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke

Mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za vonj in za okus; zelo sočno, dišeče in preprosto pecivo iz pekača za mafine, ki je s podvojenimi količinami lahko tudi kolač
5.00 8 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 13. oktober 2016 št. ogledov: 960
Avtor: Urednik
Receptov: 13498
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g mletih mandljev
  • 100 g sladkorja
  • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 jajci
  • 2 žlici rikote
  • lupinica 1 limone
  • 1 vanilijev strok
  • 2 žlički pecilnega praška
priloga
  • sladoled, po okusu

Priprava

■ V vdolbine pekača za mafine (6) položimo papirnate košarice.
■ Pečico ogrejemo na 160 º C.
■ V skledi z metlico zmešamo sladkor in olivno olje, potem pa vmešamo še jajci.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Olupljene mandlje zmeljemo v drugo skledo. Primešamo vanilijeva semena in pecilni prašek, potem pa še sladko olivno olje. Da dobimo gladko testo.
■ Limonovo lupinico naribamo na druge sestavine. Nazadnje vmešamo rikoto.
■ Testo nalijemo v papirnate košarice, pekač pa položimo v ogreto pečico za 45 minut; gl. različice.
■ Pečene kolačke ohladimo v pekaču.

Serviranje

Mandljevi kolački z olivnim oljem se priležejo z izbranim (domačim) sladoledom.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša sladica.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

Nasveti

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje mandlje dobro posušimo, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

Različice

■ gl. kolači in torte brez moke (številne različice); mafini (številne različice); mandljev kolač (številne različice)
■ Kolačke lahko spečemo tudi v obliki kolača. Podvojimo količine sestavin, kolač pa spečemo v ustreznem modelu.

Ideje

gl. mandlji (številne ideje); olivno olje (številne ideje); vanilija (številne ideje

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Zanimivosti

Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke (izvirno: olive oil, ricotta and almond cakes), Eve, z bloga Eva in the Kitchen (angl., hol.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

” Kolačke lahko spečemo tudi v obliki kolača. Podvojimo količine sestavin, kolač pa spečemo v ustreznem modelu. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota. “

Sorodni recepti

Božični rozinov kolač po babičino
ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
(5.00; 4 ocene)
Sirčkov kolač z beljakovim snegom
različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
(5.00; 2 oceni)
Klafuti
Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.629 receptov
Moja kuharica