IŠČI PODROBNO

    Mandljevi keksi z ingverjem

    Drobno pecivo, ki izjemno diši po ingverju, cimetu in klinčkih. Z vsakim dnem bolj, čeprav naslednjega dne ponavadi ne dočakajo. Mandljevi keksi z ingverjem, piškoti za praznike, pa tudi za vsak dan.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2015 št. ogledov: 1670
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 140 g mandljeve moke
    • 140 g večnamenske moke
    • 50 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 1 žlica medu
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička amaretta, neobvezno
    • ščepec soli
    • 1 žlička cimeta
    • 1/2 žličke ingverja v prahu
    • ščep mletih klinčkov
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ V skledo presejemo mandljevo moko, moko, začimbe in sol.
    ■ Zmehčano maslo,sladkor in med stepamo, da dobimo lahko, penasto kremo. Primešamo ji vanilijev izvleček in amaretto.
    ■ Suhe sestavine stresemo na masleno zmes. Pri nizki hitrosti mešamo, da se oblikuje gladko testo. Če je presuho, prilijemo žličko vode.
    ■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Zajamemo za 2 zravnani žlički testa, ki ga med dlanmi na hitro oblikujemo v kroglico. Položimo jo v pekač. Nato enako oblikujemo preostale kroglice, med katerimi naj bo v pekaču pribl. 2,5 razmika.
    ■ Pekača za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi zlato obarvajo.
    ■ Pekača vzamemo iz pečice. Kekse potresemo s sladkorjem v prahu, pekača pa še za 2 minuti položimo v pečico.
    ■ Pečene kekse ohladimo v pekačih ali na mrežici.

    Serviranje

    Mandljevi keksi z ingverjem so odličen prigrizek k skodelici čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Kekse lahko hranimo do 5 dni v dobro zaprti škatli.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    domači mandljev liker, amaretto

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    ■ Mandljevo moko pripravimo preprosto tako, da olupljene mandlje miksamo v multipraktiku. Dokler ne dobimo moke.
    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse drugih sestavin.
    ■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 cm.
    ■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Različice

    Ideje

    ■ Mleti ingver diši tudi v naslednjih keksih: božični keksi; domači keksi speculaas; čokoladni keksi s premazom iz bele čokolade; piškotki s čokolado in bučnimi semeni ipd.
    ■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

    Opombe

    Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom. 

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljevi keksi z ingverjem (izvirno: almond gingerbread puffs) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Mandljevo moko pripravimo preprosto tako, da olupljene mandlje miksamo v multipraktiku. Dokler ne dobimo moke. “
    ” Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 cm. “
    ” Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih. “

    Sorodni recepti

    Najboljši keksi z arašidovim maslom, veganski
    Pozdrav za popolne kekse iz arašidovega masla. Z okusom po oreščkih, s priokusom po vanilji, z mehko sredico in z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cimetove zvezdice III
    Cimetove zvezdice so drobno, krhko in dišeče (praznično) pecivo brez moke. Potrebujemo samo čvrst beljakov sneg, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.095 receptov
    Moja kuharica