Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljevi keksi z ingverjem

Drobno pecivo, ki izjemno diši po ingverju, cimetu in klinčkih; z vsakim dnem bolj, čeprav naslednjega dne ponavadi ne dočakajo
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2015 št. ogledov: 1515
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 140 g mandljeve moke
  • 140 g večnamenske moke
  • 50 g sladkorja
  • 115 g masla
  • 1 žlica medu
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1 žlička amaretta, neobvezno
  • ščepec soli
  • 1 žlička cimeta
  • 1/2 žličke ingverja v prahu
  • ščep mletih klinčkov
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ V skledo presejemo mandljevo moko, moko, začimbe in sol.
■ Zmehčano maslo,sladkor in med stepamo, da dobimo lahko, penasto kremo. Primešamo ji vanilijev izvleček in amaretto.
■ Suhe sestavine stresemo na masleno zmes. Pri nizki hitrosti mešamo, da se oblikuje gladko testo. Če je presuho, prilijemo žličko vode.
■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Zajamemo za 2 zravnani žlički testa, ki ga med dlanmi na hitro oblikujemo v kroglico. Položimo jo v pekač. Nato enako oblikujemo preostale kroglice, med katerimi naj bo v pekaču pribl. 2,5 razmika.
■ Pekača za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi zlato obarvajo.
■ Pekača vzamemo iz pečice. Kekse potresemo s sladkorjem v prahu, pekača pa še za 2 minuti položimo v pečico.
■ Pečene kekse ohladimo v pekačih ali na mrežici.

Serviranje

Mandljevi keksi z ingverjem so odličen prigrizek k skodelici čaja ali kave.

Shranjevanje

Kekse lahko hranimo do 5 dni v dobro zaprti škatli.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
domači mandljev liker, amaretto

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

■ Mandljevo moko pripravimo preprosto tako, da olupljene mandlje miksamo v multipraktiku. Dokler ne dobimo moke.
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

Pojasnila

Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse drugih sestavin.
■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 cm.
■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

Različice

Ideje

■ Mleti ingver diši tudi v naslednjih keksih: božični keksi; domači keksi speculaas; čokoladni keksi s premazom iz bele čokolade; piškotki s čokolado in bučnimi semeni ipd.
■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

Opombe

Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljevi keksi z ingverjem (izvirno: almond gingerbread puffs) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri 
 
” Mandljevo moko pripravimo preprosto tako, da olupljene mandlje miksamo v multipraktiku. Dokler ne dobimo moke. “
” Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 cm. “
” Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih. “

Sorodni recepti

Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami
(video recept) Razkošno. V testo iz moke, sladkorja, masla in jajc umešamo oreške in češnje. Testo oblikujemo v ...
(5.00; 2 oceni)
Limetini keksi z belo glazuro
Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosti dišeči mandljevi keksi
Preprosto, izrazito oreškasto drobno pecivo, uporabno tudi za krašenje praznične jelke. Testo je preprosta mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki