Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljevi keksi z ingverjem

    Drobno pecivo, ki izjemno diši po ingverju, cimetu in klinčkih; z vsakim dnem bolj, čeprav naslednjega dne ponavadi ne dočakajo
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2015 št. ogledov: 1436
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12849
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 140 g mandljeve moke
    • 140 g večnamenske moke
    • 50 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 1 žlica medu
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička amaretta, neobvezno
    • ščepec soli
    • 1 žlička cimeta
    • 1/2 žličke ingverja v prahu
    • ščep mletih klinčkov
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ V skledo presejemo mandljevo moko, moko, začimbe in sol.
    ■ Zmehčano maslo,sladkor in med stepamo, da dobimo lahko, penasto kremo. Primešamo ji vanilijev izvleček in amaretto.
    ■ Suhe sestavine stresemo na masleno zmes. Pri nizki hitrosti mešamo, da se oblikuje gladko testo. Če je presuho, prilijemo žličko vode.
    ■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Zajamemo za 2 zravnani žlički testa, ki ga med dlanmi na hitro oblikujemo v kroglico. Položimo jo v pekač. Nato enako oblikujemo preostale kroglice, med katerimi naj bo v pekaču pribl. 2,5 razmika.
    ■ Pekača za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi zlato obarvajo.
    ■ Pekača vzamemo iz pečice. Kekse potresemo s sladkorjem v prahu, pekača pa še za 2 minuti položimo v pečico.
    ■ Pečene kekse ohladimo v pekačih ali na mrežici.

    Serviranje

    Mandljevi keksi z ingverjem so odličen prigrizek k skodelici čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Kekse lahko hranimo do 5 dni v dobro zaprti škatli.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    ■ Mandljevo moko pripravimo preprosto tako, da olupljene mandlje miksamo v multipraktiku. Dokler ne dobimo moke.
    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse drugih sestavin.
    ■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 cm.
    ■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); mandljevi keksi (številne različice)

    Ideje

    ■ Mleti ingver diši tudi v naslednjih keksih: božični keksi; domači keksi speculaas; čokoladni keksi s premazom iz bele čokolade; piškotki s čokolado in bučnimi semeni ipd.
    ■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

    Opombe

    Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom. 

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljevi keksi z ingverjem (izvirno: almond gingerbread puffs) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Mandljevo moko pripravimo preprosto tako, da olupljene mandlje miksamo v multipraktiku. Dokler ne dobimo moke. “
    ” Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 cm. “
    ” Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih. “

    Sorodni recepti

    Zasnežene smrečice
    Zasnežene smrečice so priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Pripravimo jih iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limetini keksi z belo glazuro
    Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
    preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kifeljčki z marmelado
    Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje; enako prijetno jih je pripravljati in uživati. testo iz treh sestavin ...
    (5.00; 20 ocen)
    Linško pecivo
    klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih posladkov iz avstrijske ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov