Prijava

Mandljevi grižljajčki s češnjevci in olivami

Preprosto testo v majhnih modelčkih obložimo s češnjevci, koščki parmezana in z narezanimi olivami
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2015 št. ogledov: 1293
Avtor: Urednik
Receptov: 13928
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 50 g mandljeve moke
  • 35 g večnamenske moke
  • 65 g masla
  • 2 jajci
  • 1/4 žličke sladkorja
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
obloga
  • 12 drobnih koščkov parmezana
  • 6 – 8 češnjevcev
  • 5 oliv

Priprava

■ Narezano maslo pristavimo in počasi stopimo, da se zlato rumeno barva. Stopljenega ohladimo do mlačnega.
■ Češnjevce očistimo in podolžno razpolovimo.
■ Olive narežemo na kolesca.
■ 12 majhnih modelčkov (gl. fotografija) namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi zmešamo mandljevo moko, moko, sladkor in pecilni prašek.
■ Beljaka stepemo v beljakov sneg, le toliko, da se začnejo tvoriti mehki vršički.
■ V skledici rumenjakoma med mešanjem postopoma prilijemo mlačno maslo. Mešanico nalijemo na mandljevo moko in druge sestavine. Gladko razmešamo, nazadnje pa nežno vmešamo še beljakov sneg.
■ Modlčke nadenemo s po 2 žlici testa. Na testo položimo po košček parmezana, polovico češnjevca in po 2 kolesci oliv. Modelčke za pribl. 10 minut položimo na rešetko v ogreti pečici.
■ Pečene mandljeve grižljajčke s češnjevci in olivami takoj zvrnemo na mrežico. Ohladimo jih do toplega ali na sobno temperaturo.

Serviranje

Topli ali hladni mandljevi grižljajčki s češnjevci in olivami so odličen prigrizek h kozarcu piva ali vina.

Nakup

Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Nasveti

Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.

Različice

gl. mafini (številne slane in sladke različice

Opozorila

Pri izbiri masla bodimo pozorni na oznako z olivnim oljem, ker obstaja večja verjetnost, da vsebuje eno ali več gensko spremenjenih sestavin, kot so gensko spremenjeni soja, koruza ali/in oljna repica.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnjevce in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljevi grižljajčki s češnjevci in olivami (izvirno: aperitif financiers), Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Pri izbiri masla bodimo pozorni na oznako z olivnim oljem, ker obstaja večja verjetnost, da vsebuje eno ali več gensko spremenjenih sestavin. “

Sorodni recepti

Ploščati ovseni kruh z jogurtom, paradižniki in zeliščno omako
Najbolj preprost ploščati kruh – samo moka, jogurt in pecilni prašek -, mimogrede spečemo v ponvi. Pečenega ...
(5.00; 1 ocena)
Pica karbonara
(pizza carbonara), tudi pica z mocarelo, parmezanovo kremo in panceto. Dolgotrajno vzhajano testo brez gnetenja. Na ...
(5.00; 2 oceni)
Čičerikina pica z zelenimi beluši in listnim ohrovtom
Ena krasna spomladanska pica iz čičer(i)kine moke ali z drugim testom po svojem preizkušenem receptu. Čičerikina ...
(5.00; 5 ocen)
Pica polžki
Nevsakdanje oblikovane pice(te), ki pa jih nadenemo na številne različne, po vrsti okusne načine. Šunka, sir, gobe, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica