Priprava
■
Pekač obložimo s
peki papirjem.
■
Zmehčano maslo, sladkor v prahu in vanilijev sladkor penasto
umešamo.
■ Primešamo beljak, nazadnje pa še moko in mlete mandlje.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo nadenemo v
vrečko za brizganje z zvezdastim nastavkom. V pripravljen pekač
brizgamo kupčke.
■ Pekač za približno 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene piškote vzamemo iz pečice in ohladimo. Sredine zvezdic okrasimo z džemom in s koščki kandiranega sadja.
Serviranje
Mandljevi čajni piškoti so drobno pecivo, ki jih lahko pripravimo tudi za darilo.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega
vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji, a tudi okusnejši nadomestek.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ gl.
nadomestek
Nasveti
■ Moko pred pripravo testa
presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in
mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Triki
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Pojasnila
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
mandljevi piškoti (
različice)
Ideje
gl.
piškoti (številne
različice)
Opombe
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
mandljevi čajni piškoti s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni postal
Coolinarika (hrv.)
