Prijava

Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem

Preprosto, aromatično in hrustljavo praznično pecivo z mandlji, limonino lupino in cimetom
5.00 4 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 10. december 2008 št. ogledov: 6637
Avtor: Urednik
Receptov: 14013
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 180 g moke
  • 70 g jedilnega škroba
  • 100 g mletih mandljev
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2 žlički vanilijevega sladkorja
  • 125 g masla
  • 1 jajce
  • lupina 1 limone
  • ščepec soli
  • 2 žlički cimeta
preliv
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 3 žlice jajčnega likerja

Predpriprava

■ V kotličku ali mešalni posodi penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor, jajce, drobno naribano limonino lupino in ščepec soli.
■ V skledi zmešamo presejano moko, mlete madlje, jedilni škrob, cimet in vanilijev sladkor, potem pa mešanico stresemo k umešanemu maslu. Sestavine na hitro ugnetemo v testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 180, ventilatorsko na 160 °C.
■ Spočito testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo na 1,5 centimetra debelo, potem pa iz testa z modelčkom izrežemo zvezdice. Iz polovice zvezdic izrežemo manjše zvezdice. Vse skupaj položimo v pomaslen pekač, ki ga za 8 do 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene zvezdice vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in jajčni liker.
■ Zvezdice z luknjo na sredini potresemo s sladkorjem v prahu. Polne zvezdice prelijemo s sladkorno likerjevo mešanico, potem pa nanje pritisnemo zvezdice z luknjo na sredini. Rahlo jih stisnemo in posušimo.

Serviranje

Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem so klasično praznično pecivo, priležejo pa se tudi k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. pecivo (različice)

Ideje

gl. praznično pecivo

Opombe

Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. opozorila) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ena zvezdica vsebuje približno 120 kalorij.

Viri

številni različni viri

” Ena zvezdica vsebuje približno 120 kalorij. “
” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. “

Sorodni recepti

Vanilijevi rogljički
osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu ...
(5.00; 5 ocen)
Keksi s čokoladnimi koščki brez glutena
Tile hrustljavi keksi so brezglutenski, a bolj okusni od klasičnih. Testo je iz riževe moke, (rjavega) sladkorja, ...
(5.00; 1 ocena)
Kavni poljubčki z lešniki
preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki