Prijava

Mandljeve zvezdice s cimetom

Tradicionalno drobno praznično pecivo polno tradicionalne praznične dišave. V testu kraljujejo mleti mandlji (moke je le za vzorec), ki so oslajeni, povezani z beljaki in odišavljeni z medom in s cimetom. Po zvezdicah, ki so tudi lepo praznično darilo, pa bela glazura.
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. december 2014 št. ogledov: 2586
Avtor: Urednik
Receptov: 13443
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g mletih mandljev
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 50 g moke
  • 2 beljaka
  • 1 žlica medu
  • 1 žlica cimeta
bela glazura
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 1 beljak

Predpriprava

■ Mandlje drobno zmeljemo.
■ Sladkor v prahu, moko in cimet presejemo v skledo. Dodamo mlete mandlje in dobro premešamo.
■ Dodamo beljake in med in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Testo razvaljamo med 2 listoma peki papirja približno centimeter debelo.
Belo glazura. Sladkor v prahu in beljak gladko razmešamo.
Pečico ogrejemo na 150 °C.
■ Iz testa z modelčkom izrežemo zvezdice, ki jih sproti polagamo v pekač. Premažemo jih z beljakovo glazuro, pekač pa za približno 8 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečene mandljeve zvezdice s cimetom preložimo na mrežico ali rešetko in ohladimo.

Serviranje

Ohlajene mandljeve zvezdice s cimetom ponudimo s kozarcem vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa s skodelico čaja ali kave.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Nasveti

■ Oreške, še posebej mlete, pa tudi izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
■ Pri pripravi piškotov in keksov je pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Različice

gl. cimetove zvezdice (različice); mandljeve zvezdice (različice); piškoti in keksi (številne različice); zvezdice (številne različice)

Ideje

■ gl. cimet (številne ideje); mandlji (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljeve zvezdice s cimetom (izvirno: zvjezdice s cimetom) Sanje Štrbac, z bloga Domaćica (hrv.)
■ številni različni viri 

” Oreščke, še posebej mlete, pa tudi izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost. “
” Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin. “
” Pri pripravi piškotov in keksov je pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. “

Sorodni recepti

Masleni piškoti z brusnično kremo
Masleni piškoti z brusnično kremo so nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo je brez jajc, ...
(5.00; 6 ocen)
Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
(5.00; 6 ocen)
Makovi keksi z belo čokolado
Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Navlažimo jih z vodo in z ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo
Po vsem svetu priljubljeno francosko drobno pecivo, ki v ustih preprosto izpuhti v eno samo uživancijo. Mešanica ...
(5.00; 10 ocen)
Masleni danski keksi
samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse, ki se topijo v ustih, za seboj pa puščajo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.575 receptov
Moja kuharica