IŠČI PODROBNO

    Mandljeve zvezdice s cimetom

    Dišeče, drobno, tradicionalno praznično pecivo. V testu kraljujejo mleti mandlji, povezani z beljaki in odišavljeni z medom in s cimetom. Mandljeve zvezdice s cimetom in z belo glazuro. Tudi lepo praznično darilo.
    5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 14. december 2014 št. ogledov: 3125
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 250 g mletih mandljev
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 50 g moke
    • 2 beljaka
    • 1 žlica medu
    • 1 žlica cimeta
    bela glazura
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 1 beljak

    Predpriprava

    ■ Mandlje drobno zmeljemo. Sladkor v prahu, moko in cimet presejemo v skledo. Dodamo mlete mandlje in dobro premešamo.
    ■ Dodamo beljake in med in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Testo razvaljamo med 2 listoma peki papirja pribl. 1 cm debelo.
    BELA GLAZURA. Sladkor v prahu in beljak gladko razmešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 150 stopinj.
    ■ Iz testa z modelčkom izrežemo zvezdice, ki jih sproti polagamo v pekač. Premažemo jih z beljakovo glazuro. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 8 minut.
    ■ Pečene mandljeve zvezdice s cimetom preložimo na mrežico ali rešetko. Da se ohladijo.

    Serviranje

    Ohlajene mandljeve zvezdice s cimetom ponudimo s kozarcem vode ali naravnega sadnega soka. Za odrasle pa s skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus. Tisti z ostrim in grenkim okusom so že žarki.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    ■ Oreške, še posebej mlete, pa tudi izluščena semena, hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku. Da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
    ■ Pri pripravi piškotov in keksov je pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko opečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti. Bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. cimet (številne ideje); mandlji (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin. Mesnih, mlečnih in rastlinskih in imajo vrednost 100.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljeve zvezdice s cimetom (izvirno: zvjezdice s cimetom) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Limonovi keksi z belo čokolado, džemom in pistacijami
    Vrhunska mešanica krhkega testa, izboljšanega z limono. Pa domačega mareličnega džema in stopljene bele čokolade, ...
    (5.00; 3 ocene)
    LCHF Linški piškotki
    LCHF linški piškotki, ki ne smejo manjkati v času praznikov. So piškoti s tradicijo, zelo enostavni in okusni. Zelo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Makroni à la chef Christophe Felder
    Makroni (macarons) à la chef Christophe Felder so ena od najboljših različic tradicionalnega drobnega francoskega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosove kroglice z belo čokolado in marcipanom
    presne kroglice iz mletih keksov, bele čokolade, smetane, marcipana in kokosa nazadnje povaljamo v kokosovi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica