Prijava

Mandljeve zvezdice s cimetom

Dišeče drobno praznično pecivo, polno tradicionalnih prazničnih dišav. V testu kraljujejo mleti mandlji, povezani z beljaki in odišavljeni z medom in s cimetom. Mandljeve zvezdice s cimetom in z belo glazuro. Tudi lepo praznično darilo.
5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 14. december 2014 št. ogledov: 2947
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13924
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g mletih mandljev
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 50 g moke
  • 2 beljaka
  • 1 žlica medu
  • 1 žlica cimeta
bela glazura
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 1 beljak

Predpriprava

■ Mandlje drobno zmeljemo. Sladkor v prahu, moko in cimet presejemo v skledo. Dodamo mlete mandlje in dobro premešamo.
■ Dodamo beljake in med in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 60 minut.

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Testo razvaljamo med 2 listoma peki papirja pribl. 1 cm debelo.
BELA GLAZURA. Sladkor v prahu in beljak gladko razmešamo.
■ Pečico segrejemo na 150 stopinj.
■ Iz testa z modelčkom izrežemo zvezdice, ki jih sproti polagamo v pekač. Premažemo jih z beljakovo glazuro. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 8 minut.
■ Pečene mandljeve zvezdice s cimetom preložimo na mrežico ali rešetko. Da se ohladijo.

Serviranje

Ohlajene mandljeve zvezdice s cimetom ponudimo s kozarcem vode ali naravnega sadnega soka. Za odrasle pa s skodelico čaja ali kave.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus. Tisti z ostrim in grenkim okusom so že žarki.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

■ Oreške, še posebej mlete, pa tudi izluščena semena, hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku. Da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
■ Pri pripravi piškotov in keksov je pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko opečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti. Bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Različice

Ideje

■ gl. cimet (številne ideje); mandlji (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Zdravilni učinki

(domnevni)
Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin. Mesnih, mlečnih in rastlinskih in imajo vrednost 100.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljeve zvezdice s cimetom (izvirno: zvjezdice s cimetom) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Oreščke, še posebej mlete, pa tudi izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost. “
” Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin. “
” Pri pripravi piškotov in keksov je pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. “

Sorodni recepti

Zasnežene smrečice
Zasnežene smrečice so priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Pripravimo jih iz ...
(5.00; 1 ocena)
Piškoti ali keksi, več kot 400 izbranih receptov
Piškoti ali keksi so skupina drobnega (krhkega) peciva. Nepogrešljivega ob številnih državnih in osebnih praznikih. ...
(5.00; 10 ocen)
Čokoladni linški keksi z domačim karamelom, lincerji
Linški keksi (linzer auge) so znamenito drobno praznično pecivo. Čokoladni linški keksi z domačim karamelom pa so ...
(5.00; 3 ocene)
Linški keksi
Praznična klasika iz razkošnega krhkega testa, ki mu dodamo mlete mandlje. Testo odišavimo z limonovo lupinico (ali ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.057 receptov
Moja kuharica