Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljeve zvezdice s cimetom

    Tradicionalno drobno praznično pecivo polno tradicionalne praznične dišave. V testu kraljujejo mleti mandlji (moke je le za vzorec), ki so oslajeni, povezani z beljaki in odišavljeni z medom in s cimetom. Po zvezdicah, ki so tudi lepo praznično darilo, pa bela glazura.
    5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. december 2014 št. ogledov: 2371
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g mletih mandljev
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 50 g moke
    • 2 beljaka
    • 1 žlica medu
    • 1 žlica cimeta
    bela glazura
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 1 beljak

    Predpriprava

    ■ Mandlje drobno zmeljemo.
    ■ Sladkor v prahu, moko in cimet presejemo v skledo. Dodamo mlete mandlje in dobro premešamo.
    ■ Dodamo beljake in med in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Testo razvaljamo med 2 listoma peki papirja približno centimeter debelo.
    Belo glazura. Sladkor v prahu in beljak gladko razmešamo.
    Pečico ogrejemo na 150 °C.
    ■ Iz testa z modelčkom izrežemo zvezdice, ki jih sproti polagamo v pekač. Premažemo jih z beljakovo glazuro, pekač pa za približno 8 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečene mandljeve zvezdice s cimetom preložimo na mrežico ali rešetko in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajene mandljeve zvezdice s cimetom ponudimo s kozarcem vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa s skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

    Nasveti

    ■ Oreške, še posebej mlete, pa tudi izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
    ■ Pri pripravi piškotov in keksov je pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Različice

    gl. cimetove zvezdice (različice); mandljeve zvezdice (različice); piškoti in keksi (številne različice); zvezdice (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. cimet (številne ideje); mandlji (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljeve zvezdice s cimetom (izvirno: zvjezdice s cimetom) Sanje Štrbac, z bloga Domaćica (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Oreščke, še posebej mlete, pa tudi izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost. “
    ” Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin. “
    ” Pri pripravi piškotov in keksov je pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. “

    Sorodni recepti

    Piškoti z mandarinami
    Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cimetove zvezdice III
    Cimetove zvezdice so drobno, krhko in dišeče (praznično) pecivo brez moke. Potrebujemo samo čvrst beljakov sneg, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhke božične zvezdice z marmelado
    Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov