Predpriprava
■ Krhko testo. V skledi zmešamo vse tri moke in sladkor.
■ Dodamo na kockice zrezano hladno maslo, ki ga s prsti na hitro vtremo v moko.
■ Dodamo sesekljane mandlje in jajce. Na hitro
ugnetemo gladko
testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Jagodni kompot z limono. Jagode očistimo, operemo, dobro odcedimo in posušimo. Večje razpolovimo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo. Limono razpolovimo in ožamemo.
■ V
ponvi pristavimo jagode, sladkor ter limonin sok in lupinico. Pokrito
kuhamo 2 do 4 minute, da se jagode zmehčajo.
■ Primešamo koruzno moko in kuhamo še 1 minuto. Odstavimo in ohladimo.
Priprava
■ Ohlajeno testo na
peki papirju razvaljamo približno 4 milimetre debelo.
■ Testo razdelimo na 6 do 8 kvadratov, ki jih s prsti s prsti vtremo v modelčke. Položimo jih v hladilnik.
■
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Modelčke s testom za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Preverimo, če je testo pečeno, sicer ga pečemo še kakšno minuto.
■ Pečene pitice ohladimo.
Serviranje
Ohlajene pitice nadenemo s po žlico grškega jogurta, po katerem razdelimo jagodni kompot. Pitice lahko potresemo z metinimi lističi ali/in s chia semeni.
Mandljeve pitice z jagodnim kompotom z limono se priležejo s skodelico kave.
Nakup
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila.
Izboljšanje
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Pojasnila
■ Riževo moko meljejo iz
rjavega riža in ne vsebuje
glutena. Ker je bogata z
beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso. Riževa moka vsebuje približno enako
kalorij kot bela
moka, vendar manj
nasičenih maščob.
■ Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki.
■ Grški jogurt je kralj
jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali
ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo
sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in
kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več
proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z
laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Različice
gl.
mandljeva pita (številne
različice)
Ideje
■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami in z rabarbaro*.
■ gl.
jagode (številne
ideje);
mandlji (številne
ideje);
pita (številne sladke in slane
različice)
Opozorila
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (
FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode (gl.
opozorila) in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.
Vraže
Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
mandljeve pitice z jagodnim kompotom z limono (izvirno: almond tart with strawberry and lemone compote) Marte Greber, z bloga
What Should I Eat For Breakfast Today (angl.)
■ številni različni viri
