Prijava

Mandljeve kroglice s pinjolami

Mandljeve kroglice so pravzaprav mandljeva pasta iz mandljeve moke, sladkorja v prahu, beljaka in medu
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. april 2015 št. ogledov: 1378
Avtor: Urednik
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 160 g mandljev
  • 100 g pinjol
  • 160 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička medu
  • 1 jajce

Predpriprava

■ Olupljene mandlje v multipraktiku zmiksamo v moko.
■ Mandljevi moki primešamo sladkor, med in beljak. Zmes na leseni ali marmornati delovni površini gnetemo, da dobimo gladko testo.
■ Testo ovijemo v prozorno folijo, potem pa ga za nekaj ur ali čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

■ V pekač položimo 16 papirnatih košaric.
■ Rumenjak stepemo. Pinjole stresemo v krožnik.
■ Z žlico zajemamo testo, s pomočjo vlažne dlani pa oblikujemo kroglice velikosti orehov. Vsako kroglico povaljamo v rumenjaku, potem pa še v pinjolah. Med dlanmi jih dobro stisnemo, da se pinjole oprimejo kroglic, sproti pa jih polagamo v papirnate košarice. Sredi priprave pečico ogrejemo na 190 °C.
■ Pekač z mandljevimi kroglicami s pinjolami za približno 15 minut položimo v ogreto pečico. Da se pinjole svetlo obarvajo.
■ Pečene mandljeve kroglice s pinjolami ohladimo; gl. nasveti.

Serviranje

Mandljeve kroglice s pinjolami so priljubljeno italijansko drobno pecivo.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
■ Kroglice se med pečenjem zmehčajo. Če izgubijo svojo okroglo obliko, jo nežno povrnemo med dlanmi.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
■ Pinjole so (dragi) plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje

Različice

gl. drobno pecivo (številne različice); kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice); mandljeve kroglice (različice); piškoti in keksi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. mandlji (številne ideje); pinjole (številne ideje

Opozorila

Samo 30 gramov pinjol da kar 200 kalorij.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje, med in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mandljeve kroglice s pinjolami so naprodaj v številnih italijanskih slaščičarnah in pekarnah. V Italiji so priljubljeno božično darilo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljeve kroglice s pinjolami (izvirno: almond paste cookies with pine nuts) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls’ KITCHEN (angl.; ital.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia 

” Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. “
” Pinjole so (dragi) plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške. “
” Kroglice se med pečenjem zmehčajo. Če izgubijo svojo okroglo obliko, jo nežno povrnemo med dlanmi. “

Sorodni recepti

Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem
preprosto, aromatično in hrustljavo praznično pecivo z mandlji, limonino lupino in ...
(5.00; 4 ocene)
Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so odlično in pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljevi poljubčki
Priljubljeno brezglutensko italijansko drobno pecivo. Iz mešanice mandljeve moke (mandlji, zmleti do teksture moke), ...
(5.00; 2 oceni)
Makovi keksi z belo čokolado
Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Navlažimo jih z vodo in z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica