Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljeva torta z malinovo kremo in pistacijami

Izjemno sočna kombinacija biskvita z mandlji, smetanove kreme z malinami in pistacij
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2014 št. ogledov: 2652
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 120 g mletih mandljev
  • 4 beljaki
  • 90 g sladkorja
  • 30 g moke
  • 100 g masla
  • 60 g malin
  • 2 žlici drobno sesekljanih pistacij
  • 1 žlica pistacijeve kreme; gl. spodaj
malinova krema
  • 250 g malin
  • 4 dl sladke smetane
  • 80 g sladkorja
  • 5 listov želatine
pistacijeva krema
  • 40 g pistacij
  • 10 g sladkorja
  • 1 žlica sončničnega olja
  • 1 žlička mandljevega izvlečka
drugo
  • 2 zavitka šlag pene
  • 2 žlici mletih pistacij

Priprava

■ Pistacijeva krema. Vse sestavine v multipraktiku miksamo nekaj minut, da dobimo gladko kremo.
■ Maline očistimo.
■ Okrogel tortni model obložimo s peki papirjem (gl. foto strip).
■ Biskvit. Maslo pristavimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo.
■ V skledi zmešamo mlete mandlje, sladkor in moko.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu s kuhalnico nežno primešamo mandljevo mešanico.
■ Nazadnje nežno primešamo stopljeno maslo in pistacijevo kremo.
■ Testo nadenemo v model, potem pa ga potresemo z malinami in sesekljanimi pistacijami. Model za približno 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Počakamo 10 minut, previdno odstranimo papir, biskvit pa položimo nazaj v model.
■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Maline očistimo in pretlačimo s pasirko ali skozi gosto cedilo. Nato jih pristavimo, dodamo 50 gramov sladkorja, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Maline odstavimo in vmešamo ožeto želatino, da se stopi. Ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo s preostalim sladkorjem, potem pa ji nežno primešamo ohlajene maline. Kremo nalijemo na ohlajen biskvit. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri, še bolje čez noč položimo v hladilnik.
Šlag peno pripravimo po navodilu z zavitka.
■ Ohlajeno torto premažemo s šlag peno in potresemo z mletimi pistacijami.

Serviranje

Mandljeva torta z malinovo kremo in pistacijami ali torta z mandlji, malinami in pistacijami je izvrstna in sočna sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Različice

gl. malinova torta (številne različice); mandljeva torta (številne različice); mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo ipd.

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ gl. maline (številne ideje); mandlji (številne ideje); torta (številne različice)

Opombe

Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline, mandlje in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Zanimivosti

Pistacija zraste do 12 metrov visoko, ima 10 do 20 centimetrov dolge liste in lahko doseže do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 metrov globoko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljeva torta z malinovo kremo in pistacijami ali torta z mandlji, malinami in pistacijami (izvirno: torta od malina i pistaća) Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
■ številni različni viri 

” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
” Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Jabolčna, makova in kokosova torta
Slastna kombinacija. Tale preprosta in zdrava sladica je za fotografiranje lepša kot torta. Hitreje pa jo pripravimo ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
biskvitno testo s kakavom, sočna maskarponejeva krema in dišeče ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem
izjemno rahla, sočna in aromatična sladica s tankim mandljevim biskvitom, prelitim z dvema penama, ki se topita v ...
(5.00; 10 ocen)
Lešnikova torta
Klasična torta z lešnikovim biskvitom, kremo z belo čokolado in s stepeno sladko smetano. ...
(5.00; 1 ocena)
Penasta čokoladna torta brez pečenja
Penasta čokoladna torta brez pečenja za prste oblizat. Kekse zdrobimo, zmešamo s stopljenim maslom in vtremo na dno ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki