IŠČI PODROBNO

    Mandljeva torta z malinovo kremo in pistacijami

    Izjemno sočna kombinacija biskvita z mandlji, smetanove kreme z malinami in pistacij
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2014 št. ogledov: 3224
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 120 g mletih mandljev
    • 4 beljaki
    • 90 g sladkorja
    • 30 g moke
    • 100 g masla
    • 60 g malin
    • 2 žlici drobno sesekljanih pistacij
    • 1 žlica pistacijeve kreme; gl. spodaj
    malinova krema
    • 250 g malin
    • 4 dl sladke smetane
    • 80 g sladkorja
    • 5 listov želatine
    pistacijeva krema
    • 40 g pistacij
    • 10 g sladkorja
    • 1 žlica sončničnega olja
    • 1 žlička mandljevega izvlečka
    drugo
    • 2 zavitka šlag pene
    • 2 žlici mletih pistacij

    Priprava

    ■ Pistacijeva krema. Vse sestavine v multipraktiku miksamo nekaj minut, da dobimo gladko kremo.
    ■ Maline očistimo.
    ■ Okrogel tortni model obložimo s peki papirjem (gl. foto strip).
    ■ Biskvit. Maslo pristavimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo.
    ■ V skledi zmešamo mlete mandlje, sladkor in moko.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu s kuhalnico nežno primešamo mandljevo mešanico.
    ■ Nazadnje nežno primešamo stopljeno maslo in pistacijevo kremo.
    ■ Testo nadenemo v model, potem pa ga potresemo z malinami in sesekljanimi pistacijami. Model za približno 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Počakamo 10 minut, previdno odstranimo papir, biskvit pa položimo nazaj v model.
    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Maline očistimo in pretlačimo s pasirko ali skozi gosto cedilo. Nato jih pristavimo, dodamo 50 gramov sladkorja, zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Maline odstavimo in vmešamo ožeto želatino, da se stopi. Ohladimo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo s preostalim sladkorjem, potem pa ji nežno primešamo ohlajene maline. Kremo nalijemo na ohlajen biskvit. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri, še bolje čez noč položimo v hladilnik.
    Šlag peno pripravimo po navodilu z zavitka.
    ■ Ohlajeno torto premažemo s šlag peno in potresemo z mletimi pistacijami.

    Serviranje

    Mandljeva torta z malinovo kremo in pistacijami ali torta z mandlji, malinami in pistacijami je izvrstna in sočna sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. mandlji (številne ideje); torta (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline, mandlje in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Zanimivosti

    Pistacija zraste do 12 metrov visoko, ima 10 do 20 centimetrov dolge liste in lahko doseže do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 metrov globoko.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljeva torta z malinovo kremo in pistacijami ali torta z mandlji, malinami in pistacijami (izvirno: torta od malina i pistaća) Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Presna čokoladna torta z malinovo kremo
    Zdrava poletna zmagovalka. Brezglutenska. Presna. Veganska. Brez laktoze in brez sladkorja. v in lešnikov, krema pa iz ...
    (5.00; 7 ocen)
    Beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem
    Slastna, sočna sestavljenka z biskvitom iz beljakovega snega (16 jajc) in mletih orehov in lešnikov, iz kuhane ...
    (5.00; 6 ocen)
    Beljakova torta s stepeno smetano in jagodičevjem
    (VIDEO) Hrustljava Pavlova z mehko sredico in s kremno smetano. Beljakova torta s stepeno smetano in jagodičevjem, ki ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta z maskarponejem, tremi čokoladami in malinami
    Ko si v dilemi: čokoladna ali sadna, spečeš tole brezglutensko. Z izrazito čokoladnim biskvitom, z maskarponejevo ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica