Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo

    Mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo je okusna, sočna in osvežujoča. Mandljev biskvit in 2 kremi za vse letne čase.
    5.00 33 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 33 ocen) 30. julij 2014 št. ogledov: 5078
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Moja slatka kuhinja (ne deluje)
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    mandljev biskvit
    • 100 g mletih mandljev
    • 4 beljaki
    • 90 g sladkorja
    • 50 g ostre moke
    • 100 g masla
    • 1 žlička pecilnega praška
    malinova krema
    • 200 g malin
    • 200 g sladke smetane, 35 %
    • 100 g maskarponeja
    • 50 g sladkorja
    • 20 g sladkorja v prahu
    • 1 zavitek želatine v prahu
    kokosova krema
    • 100 g maskarponeja
    • 200 g sladke smetane, 35 %
    • 100 g bele čokolade
    • 50 g kokosove moke
    • 1 zavitek želatine v prahu
    drugo
    • krem šlag, z okusom sladke smetane

    Priprava

    ■ MANDLJEVA TORTA Z MALINOVO IN KOKOSOVO KREMO - MANDLJEV BISKVIT. Okrogel tortni model obložimo s peki papirjem (gl. foto strip). 
    ■ Maslo počasi stopimo, stopljenega pa nekoliko ohladimo. Mandlje drobno zmeljemo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


    ■ Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ V skledi dobro zmešamo, mlete mandlje, moko in pecilni prašek. Mešanico s kuhalnico nežno vmešamo v beljakov sneg. Nazadnje primešamo maslo.
    ■ Testo nadenemo v pripravljen model. Biskvit pečemo pribl. 20 minut. Pečen je, ko vs redo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ MALINOVA KREMA. Maline pristavimo s sladkorjem in jih počasi kuhljamo 10 minut. 
    ■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka. 
    ■ Kuhane maline odstavimo. Pretlačimo jih skozi gosto cedilo in zmešamo s stopljeno želatino. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.

    Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki.


    ■ KOKOSOVA KREMA. Želatino pripravimo po navodilu z zavitka. 
    ■ Smetano pristavimo. Vanjo nadrobimo belo čokolado ter počasi segrevamo in mešamo. Da se čokolada stopi. Smetano s čokolado odstavimo. Vmešamo kokosovo moko in stopljeno želatino. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Pečen biskvit ohladimo na sobno temperaturo. 
    ■ MALINOVA KREMA. Smetano čvrsto stepemo. Maskarpone in sladkor v prahu gladko razmešamo. Nežno vmešamo stepeno smetano, nazadnje pa še ohlajene maline.
    ■ KOKOSOVA KREMA. Maskarpone sobne temperature penasto stepemo. Dodamo ohlajeno smetano s kokosom in gladko zmešamo.
    ■ SESTAVLJANJE. Ohlajen biskvit razpolovimo. V tortni model s snemljivim obodom položimo kos biskvita. Po njem namažemo kokosovo kremo. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita. Po njem enakomerno namažemo malinovo kremo. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v hladilnik. Vsaj za 3 ure.
    Krem šlag pripravimo po navodilu z zavitka. Obod tortnega modela odstranimo, sladico pa po vrhu in obodu premažemo s krem šlagom.

    Serviranje

    Ohlajena mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo ali sočna mandljeva torta je pripravljena za rezanje in serviranje. Nestrpno pričakovana.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.
    ■ Izven sezone svežih malin uporabimo zamrznjene.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam hitreje in lepo uspe z beljaki sobne temperature. Najhitreje jih segrejemo, če jajca iz hladilnika preložimo v toplo vodo za 5 minut.
    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti. Bodisi v suhi ponvi ali v pečici. Pred mletjem jih ohladimo na sobno temperaturo.


    Sočna mandljeva torta

    Pojasnila

    Mandlji so jedrca v koščicah mandljevca (Prunus amygdaloides), drevesa ali grma, doma v Aziji. Danes raste tudi v Sredozemlju, v Južnoafriški republiki, Kaliforniji in Avstraliji. Poznamo sladke mandlje, plodove P. amygdaloides var. dulcis in grenke mandlje, plodove P. amygdaloides var. amara. Naprodaj so v koščicah, oluščeni, olupljeni, meti zrezani na mandljeve lističe, pečeni in soljeni. So glavna sestavina številnih desertov. V slanih jedeh se najpogosteje družijo s perutninsko ali svinjsko pečenko, s sladkovodnimi ribami, z rižem ipd. Iz prekuhanih delajo marcipan, iz praženih pa nugat. 100 g / pribl. 610 kalorij.

    Kokosova moka je posušeno in mleto meso kokosovega oreha. Vsebuje veliko vlaknin in je dober nadomestek za pšenično moko. Ne vsebuje glutena.


    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov se ločuje po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri
    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vanilijo.
    Maline so izjemni plodovi istoimenskega grma (Rubus idaeus), ki zraste do 1,8 m visoko. Najdemo ga po gozdovih in na domačih vrtovih. Jagoda tehta 3-5 g, vsebuje pa do 2 % pektina ter citronsko in malinovo kislino. Maline vsebujejo domnevno največ zdravilnih sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki. Najbolj okusne so presne. Če jih že kuhamo, jih s sladkornim sirupom. Zaradi številnih drobnih peškic jih pogosto pretlačimo skozi gosto cedilo. Največ malin, žal, predelajo v malinov sirup.

    Različice


    Mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); torta (nasveti, pojasnila, triki...)

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva, da beljakov sneg ne uspe, če je posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži je, da je sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če je med beljaki le kapljica rumenjaka. Ali če je v posodi za stepanje sled maščobe. Na videz čisto obrišemo s papirnato brisačo, navlaženo z limonovim sokom.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko škodljivih nasičenih maščobnih kislin.


    Sočna mandljeva torta

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Maline domnevno vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo ali sočna mandljeva torta (izvirno: torta od malina i kokosa) Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.; ne deluje več)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Totalno čokoladna torta
    Trije biskviti in dve kremi, potrpljenje in čas za čokoholične užitke. Biskvit s temno/mlečno čokolado, pa še ...
    (5.00; 15 ocen)
    Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
    biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 15 ocen)
    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
    Osvežujoča sladica, odlična kombinacija čokolade in pomaranč, pa še laćja je kot znajo biti presne sladice. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Starodunajska punčeva torta
    Klasična avstrijska sladica iz biskvitnega testa, ki ga prerežemo, pokapljamo z rumom in namažemo z marmelado. ...
    (5.00; 29 ocen)
    Čokoladna torta z belo čokoladno kremo
    Čokoladna torta z belo čokoladno kremo, ruske kučme v obliki torte, sočna in kremna sladica za ljubezen na prvi ...
    (5.00; 31 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani