Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo

Odlična, sočna in osvežujoča. Biskvit spečemo iz mletih mandljev, sladkorja, malo moke, beljakov, masla in pecilnega praška. Mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo, sladica za vse letne čase.
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2014 št. ogledov: 4075
Avtor: Urednik
Izvirno: Moja slatka kuhinja
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

mandljev biskvit
  • 100 g mletih mandljev
  • 4 beljaki
  • 90 g sladkorja
  • 50 g ostre moke
  • 100 g masla
  • 1 žlička pecilnega praška
malinova krema
  • 200 g malin
  • 200 g sladke smetane, 35 %
  • 100 g maskarponeja
  • 50 g sladkorja
  • 20 g sladkorja v prahu
  • 1 zavitek želatine v prahu
kokosova krema
  • 100 g maskarponeja
  • 200 g sladke smetane, 35 %
  • 100 g bele čokolade
  • 50 g kokosove moke
  • 1 zavitek želatine v prahu
drugo
  • krem šlag, z okusom sladke smetane

Priprava

■ MANDLJEV BISKVIT. Okrogel tortni model obložimo s peki papirjem (gl. foto strip). Maslo pristavimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ V skledi dobro zmešamo, mlete mandlje, moko in pecilni prašek. Mešanico s kuhalnico nežno primešamo v beljakov sneg. Nazadnje primešamo maslo, testo pa nadenemo v pripravljen model. Tega za približno 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ MALINOVA KREMA. Maline pristavimo s sladkorjem; počasi jih kuhljamo 10 minut. Želatino pripravimo po navodilu z zavitka. Maline odstavimo, pretlačimo skozi gosto cedilo in zmešamo s stopljeno želatino. Kremo ohladimo.
■ KOKOSOVA KREMA. Želatino pripravimo po navodilu z zavitka. Smetano pristavimo. Vanjo nadrobimo belo čokolado, potem pa počasi segrevamo in mešamo, da se čokolada stopi. Smetano s čokolado odstavimo. Vmešamo kokosovo moko in stopljeno želatino. Kremo ohladimo.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga ohladimo. Smetano za malinovo kremo čvrsto stepemo. Maskarpone in sladkor v prahu gladko razmešamo, potem pa nežno primešamo stepeno smetano. Nazadnje vmešamo ohlajene maline.
■ Maskarpone za kokosovo kremo kremasto stepemo. Dodamo ohlajeno smetano s kokosom in gladko premešamo.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo. V tortni model s snemljivim obodom položimo kos biskvita. Po njem namažemo kokosovo kremo. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, po katerem enakomerno namažemo malinovo kremo. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga vsaj za 3 ure položimo v hladilnik.
Krem šlag pripravimo po navodilu z zavitka. Obod tortnega modela odstranimo, sladico pa po vrhu in obodu premažemo s krem šlagom.

Serviranje

Ohlajena mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo ali torta z mandlji, malinovo in kokosovo kremo je pripravljena za rezanje in serviranje.

Nadomestek

■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Triki

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
■ Kokosova moka je narejena iz zmletega kokosovega mesa; vsebuje veliko vlaknin in predstavlja izjemno alternativo pšenici, saj ne vsebuje glutena.

Različice

Ideje

■ gl. maline (številne ideje); mandlji (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

Opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Zanimivosti

Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo ali torta z mandlji, malinovo in kokosovo kremo (izvirno: torta od malina i kokosa) Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
■ številni različni viri

 
” Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
” Kokosova moka je narejena iz zmletega kokosovega mesa; vsebuje veliko vlaknin in predstavlja izjemno alternativo pšenici, saj ne vsebuje glutena. “

Sorodni recepti

Pomarančno čokoladna torta
Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
(5.00; 6 ocen)
Totalno čokoladna torta
do velikih čokoholičnih užitkov z veliko časa in potrpljenja, s tremi biskviti in z dvema kremama: biskvit s temno ...
(5.00; 2 oceni)
Lahka jabolčna torta
zelo preprosta, a sočna jabolčna ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem
izjemno rahla, sočna in aromatična sladica s tankim mandljevim biskvitom, prelitim z dvema penama, ki se topita v ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki