IŠČI PODROBNO

    Mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo

    Odlična, sočna in osvežujoča. Biskvit spečemo iz mletih mandljev, sladkorja, malo moke, beljakov, masla in pecilnega praška. Mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo, sladica za vse letne čase.
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2014 št. ogledov: 4591
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Moja slatka kuhinja
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    mandljev biskvit
    • 100 g mletih mandljev
    • 4 beljaki
    • 90 g sladkorja
    • 50 g ostre moke
    • 100 g masla
    • 1 žlička pecilnega praška
    malinova krema
    • 200 g malin
    • 200 g sladke smetane, 35 %
    • 100 g maskarponeja
    • 50 g sladkorja
    • 20 g sladkorja v prahu
    • 1 zavitek želatine v prahu
    kokosova krema
    • 100 g maskarponeja
    • 200 g sladke smetane, 35 %
    • 100 g bele čokolade
    • 50 g kokosove moke
    • 1 zavitek želatine v prahu
    drugo
    • krem šlag, z okusom sladke smetane

    Priprava

    ■ MANDLJEV BISKVIT. Okrogel tortni model obložimo s peki papirjem (gl. foto strip). Maslo pristavimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ V skledi dobro zmešamo, mlete mandlje, moko in pecilni prašek. Mešanico s kuhalnico nežno primešamo v beljakov sneg. Nazadnje primešamo maslo, testo pa nadenemo v pripravljen model. Tega za približno 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ MALINOVA KREMA. Maline pristavimo s sladkorjem; počasi jih kuhljamo 10 minut. Želatino pripravimo po navodilu z zavitka. Maline odstavimo, pretlačimo skozi gosto cedilo in zmešamo s stopljeno želatino. Kremo ohladimo.
    ■ KOKOSOVA KREMA. Želatino pripravimo po navodilu z zavitka. Smetano pristavimo. Vanjo nadrobimo belo čokolado, potem pa počasi segrevamo in mešamo, da se čokolada stopi. Smetano s čokolado odstavimo. Vmešamo kokosovo moko in stopljeno želatino. Kremo ohladimo.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga ohladimo. Smetano za malinovo kremo čvrsto stepemo. Maskarpone in sladkor v prahu gladko razmešamo, potem pa nežno primešamo stepeno smetano. Nazadnje vmešamo ohlajene maline.
    ■ Maskarpone za kokosovo kremo kremasto stepemo. Dodamo ohlajeno smetano s kokosom in gladko premešamo.
    ■ Ohlajen biskvit razpolovimo. V tortni model s snemljivim obodom položimo kos biskvita. Po njem namažemo kokosovo kremo. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, po katerem enakomerno namažemo malinovo kremo. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga vsaj za 3 ure položimo v hladilnik.
    Krem šlag pripravimo po navodilu z zavitka. Obod tortnega modela odstranimo, sladico pa po vrhu in obodu premažemo s krem šlagom.

    Serviranje

    Ohlajena mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo ali torta z mandlji, malinovo in kokosovo kremo je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
    ■ Kokosova moka je narejena iz zmletega kokosovega mesa; vsebuje veliko vlaknin in predstavlja izjemno alternativo pšenici, saj ne vsebuje glutena.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. maline (številne ideje); mandlji (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljeva torta z malinovo in kokosovo kremo ali torta z mandlji, malinovo in kokosovo kremo (izvirno: torta od malina i kokosa) Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. “
    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
    ” Kokosova moka je narejena iz zmletega kokosovega mesa; vsebuje veliko vlaknin in predstavlja izjemno alternativo pšenici, saj ne vsebuje glutena. “

    Sorodni recepti

    Torta Pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami
    Tri plasti penastega testa (meringa). Pa krema iz stepenih rumenjakov s kremnim sirom, stepeno sladko smetano in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami
    Klasičen čokoladni biskvit premažemo s sirupastim borovničevim prelivom, prekrijemo s penastim ali z beljakovim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pavlova z jagodno peno
    (VIDEO RECEPT) Pavlova zasvaja v številnih različicah. Beljake stepemo s sladkorjem in s kisom. Mešanico posušimo v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna mandljeva torta z limetino kremo
    Presna mandljeva torta z limetino kremo je zelo preprosta in hitro pripravljena veganska sladica, če odmislimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.168 receptov
    Moja kuharica