Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljeva torta z limonino kremo

    Sočno sladico najprej namažemo z malinovo marmelado, potem pa še z limonino kremo
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. februar 2014 št. ogledov: 1755
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12849
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 180 g moke
    • 35 g mandljeve moke
    • 235 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 2,1 dl sladke smetane
    • 1 jajce
    • 3 rumenjaki
    • 30 g jedilnega škroba
    • 1/2 žličke mandljevega izvlečka
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    • 3 žličke pecilnega praška
    • 1/4 žličke soli
    limonina krema
    • 50 g sladkorja
    • 0,6 dl limoninega soka
    • lupina 1 limone
    • 20 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 1/2 žlice jedilnega škroba
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    • ščepec soli
    premaz
    • 0,7 dl malinovega džema
    glazura
    • 140 g sladkorja v prahu
    • 1 – 2 žlici amaretta
    posip
    • 2 žlici mandljevih lističev

    Priprava

    ■ Dno dveh tortnih modelov s premerom 20 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
    ■ V skledi namiznega mešalnika dobro zmešamo moko, jedilni škrob, mandljevo moko (v prah zmleti olupljeni mandlji), sladkor in sol.
    ■ V skledo narežemo zmehčano maslo, prilijemo smetano in gladko premešamo. Pri srednji hitrosti mešamo 2 minuti.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledo ubijemo jajce, dodamo rumenjake, vaniljin izvleček in mandljev izvleček ter na hitro premešamo.
    ■ Testo razdelimo v modela, ki ju za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečena biskvita ohladimo v modelih:
    ■ Limonina krema. Limonino lupino drobno naribamo.
    ■ V kozici gladko razmešamo sladkor in jedilni škrob. Dodamo rumenjaka in limonin sok ter gladko razmešamo. Med nenehnim mešanjem pri srednji temperaturi zavremo.
    ■ Zmes skozi gosto cedilo pretlačimo v skledo. Primešamo zmehčano maslo, naribano limonino lupinico in vaniljin izvleček. Na površino položimo košček prozorne folije, kremo pa ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeno kremo za 2 uri položimo v hladilnik.
    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi blago prepražimo.
    ■ Biskvit zvrnemo na servirni krožnik. Papir odstranimo, biskvit pa premažemo z malinovim džemom; gl. izboljšanje.
    ■ Limonino kremo dobro premešamo in namažemo po marmeladi.
    ■ Vse skupaj pokrijemo z drugim kosom biskvita, s katerega prav tako odstranimo papir.
    ■ Sladko v prahu presejemo v skledico. Gladko primešamo amaretto, potem pa še 1 do 2 žlički hladne vode, da dobimo gosto tekočo glazuro. Nalijemo jo na sredo biskvita, da se razleze po njem.
    ■ Glazuro potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi. Počakamo, da se glazura strdi.

    Serviranje

    Mandljeva torta z limonino kremo ali torta z mandlji in limonovo kremo je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Malinov džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim džemom po svojem okusu. Gl. tudi izboljšanje.

    Izboljšanje

    Po možnosti uporabimo malinovo marmelado brez pešk ali pa jo pretlačimo skozi gosto cedilo; gl. tudi nadomestek. Poleti lahko malinov džem nadomestimo s pretlačenimi malinami.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Če recept ne navaja drugače, praviloma uporabimo večnamensko moko.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

    Različice

    gl. mandljeva torta (različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki .
    ■ gl. mandlji (številne ideje); torta (številne različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, uniči pa številne koristne snovi, ki jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz zalog.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljeva torta z limonino kremo ali torta z mandlji in limonovo kremo z bloga Technicolor kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Technicolor kitchen (angl.) 

    ” Poleti lahko malinov džem nadomestimo s pretlačenimi malinami. “
    ” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki. “

    Sorodni recepti

    Biskvitna torta s kremo in kroglicami raffaello
    priljubljena sladica s čokoladnim in mandljevim biskvitom ter s smetanovo kremo s kokosovo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Jagodno čokoladna torta
    Poznane sestavine, dokaj lahka priprava ..toda na koncu je okusna kot najbolj zahtevne ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kakavova torta
    zelo preprosta, nenadevana torta, ki jo ponudimo s stepeno sladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta brez moke po babičino
    klasika, sočna in aromatična, prežeta s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosova torta z mangom in pasijonkami
    Kokosova torta z mangom in pasijonkami je prav posebna in okusna sladica, ki se je lotimo že dva dni pred serviranjem. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov