Predpriprava
■ Temeljito oprani pomaranči pristavimo v širši posodi s toliko hladne vode, da sta pokriti. Nanju položimo krožnik, ki ju drži pod vodo. Počasi zavremo, potem pa ju počasi
kuhljamo 40 minut.
■ Kuhani pomaranči razpolovimo, razpeškamo in ohladimo.
Priprava
■
Tortni model s premerom 24 do 26 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeni pomaranči v
električnem mikserju zmiksamo v gladek pire. Dodamo mlete mandlje, sladkor, pecilni prašek, pomarančni liker in vanilijev izvleček. V kratkih intervalih vse skupaj zmešamo, da se sestavine povežejo.
■ Jajca blago
razžvrkljamo in prilijemo k ostalim sestavinam v mikserju. V kratkih intervalih na hitro premešamo; le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Testo nalijemo v pripravljen tortni model, ki ga za približno 50 minut (gl.
nasveti) postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno torto vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s stepeno smetano in (narezanim) sezonskim sadjem.
Mandljeva torta s pomarančami brez moke ali
libanonska pomarančna torta je sladica za vse sladkosnedneže.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Nasveti
■ Testo pred pečenjem lahko poskusimo in po potrebi dodamo še 50 gramov sladkorja; odvisno, kako grenke so pomaranče.
■ Če je torta pečena, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je torta pečena.
■
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Pojasnila
■
Jajca kokoši iz
proste ali
pašne reje prepoznamo po
številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz
ekološke reje, imajo
številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in
mineralnih gnojil.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta
Cointreau in
Grand Marnier.
Različice
gl.
kolači in torte brez moke (številne
različice);
mandljeva torta (
različice);
mandljeva torta s pomarančami; pomarančna torta (
različice);
torta (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
mandlji (številne
ideje); pomaranče (številne
ideje)
Opozorila
■ Oluščene
oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mandlje in večino sadja uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept
mandljeva torta s pomarančami brez moke ali
libanonska pomarančna torta s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
