Prijava

Mandljeva torta s kavno kremo

Mandljev biskvit namažemo z bogato masleno kremo z okusom kave
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. april 2011 št. ogledov: 3588
Avtor: Urednik
Receptov: 13506
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 120 g mletih mandljev
  • 120 g sladkorja
  • 8 jajc
  • 40 g drobtin
  • malo črne kave
kavna krema
  • 100 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 6 rumenjakov
  • 8 žlic črne kave
  • 1 vanilijev strok
drugo
  • mandljevi lističi

Priprava

■ Biskvitno testo. Drobtine namočimo v malo črne kave. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, potem pa jim dodamo namočene drobtine.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Umešanim rumenjakom primešamo mlete mandlje, nazadnje pa nežno še beljakov sneg.
Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom. Vanj nalijemo testo, potem pa model za 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Kavna krema. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V kotliček nalijemo rumenjake in črno kavo, potem pa dodamo še sladkor in vaniljin stržen. Kotliček postavimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo, da močno naraste. Kotliček odstavimo, vsebino pa ohladimo.
Zmehčano maslo penasto umešamo, nato ga primešamo sestavinam v kotličku, da dobimo gladko kremo.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi svetlo rumeno prepražimo.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo, nato pa ga po prerezu in po vrhu namažemo s pripravljeno kremo. Torto nazadnje potresemo z mandljevimi lističi.

Serviranje

Mandljeva torta s kavno kremo je sočna sladica, h kateri ponudimo skodelico kave ali / in kozarec hladne vode.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.

Različice

gl. kavna torta (različice)

Ideje

gl. mandljeva torta (različice); torta (številne različice)

Opombe

■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan čvrst beljakov sneg.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ dopolnjen recept mandljeva torta s kavno kremo iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice. “

Sorodni recepti

Lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom
biskvit pripravimo brez moke, le z mletimi lešniki, naribano čokolado, sladkorjem in ...
(5.00; 1 ocena)
Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo
Hitro pripravljena, sočna in okusna. Zmiksana mešanica mandljev, datljev in kakava, pomarančne kreme iz indijskih ...
(5.00; 17 ocen)
Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom
klasičen biskvit natopimo z metinim/bezgovim sirupom in z limonovim sokom, obložimo z narezanimi zrelimi jagodami in ...
(5.00; 4 ocene)
Kolači in torte brez moke
Kolači in torte brez moke, pa še nekatere druge sladice, pri katerih moko nadomeščamo z mletimi oreški, ...
(5.00; 29 ocen)
Sanjska čokoladna torta
Sanjska (švedska) čokoladna torta je dokaj preprosta, a sočna, slastna sladica za čokoholike. Z razkošnim ...
(5.00; 26 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.637 receptov
Moja kuharica