IŠČI PODROBNO

    Mandljeva torta s kavno kremo

    Mandljev biskvit namažemo z bogato masleno kremo z okusom kave
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. april 2011 št. ogledov: 3632
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 120 g mletih mandljev
    • 120 g sladkorja
    • 8 jajc
    • 40 g drobtin
    • malo črne kave
    kavna krema
    • 100 g masla
    • 100 g sladkorja
    • 6 rumenjakov
    • 8 žlic črne kave
    • 1 vanilijev strok
    drugo
    • mandljevi lističi

    Priprava

    ■ Biskvitno testo. Drobtine namočimo v malo črne kave. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, potem pa jim dodamo namočene drobtine.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Umešanim rumenjakom primešamo mlete mandlje, nazadnje pa nežno še beljakov sneg.
    Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom. Vanj nalijemo testo, potem pa model za 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Kavna krema. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ V kotliček nalijemo rumenjake in črno kavo, potem pa dodamo še sladkor in vaniljin stržen. Kotliček postavimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo, da močno naraste. Kotliček odstavimo, vsebino pa ohladimo.
    Zmehčano maslo penasto umešamo, nato ga primešamo sestavinam v kotličku, da dobimo gladko kremo.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi svetlo rumeno prepražimo.
    ■ Ohlajen biskvit razpolovimo, nato pa ga po prerezu in po vrhu namažemo s pripravljeno kremo. Torto nazadnje potresemo z mandljevimi lističi.

    Serviranje

    Mandljeva torta s kavno kremo je sočna sladica, h kateri ponudimo skodelico kave ali / in kozarec hladne vode.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.

    Različice

    gl. kavna torta (različice)

    Ideje

    gl. mandljeva torta (različice); torta (številne različice)

    Opombe

    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan čvrst beljakov sneg.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
    ■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljeva torta s kavno kremo iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice. “

    Sorodni recepti

    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo
    Načeloma ne objavljamo receptov z industrijskimi kremami, tale pa nas je premamila s kompatibilnimi okusi. Lešnikova ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kavna torta s konjakom
    močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina torta z jagodami
    veliko skute, smetane in jagod, torto pa lahko pripravimo tudi brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica