Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljeva torta s hruškami, lešniki in pistacijami

Sočna in mehka sladica bogatega okusa, polna hrustljavih oreškov
ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. december 2012 št. ogledov: 2776
Avtor: Urednik
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 170 g moke, tip 400
  • 40 g gussnela
  • 150 g sladkorja
  • 100 g mletih mandljev
  • 50 g sesekljanih lešnikov
  • 50 g mandljevih lističev
  • 30 g sesekljanih pistacij
  • 50 g sesekljane čokolade
  • 140 g masla
  • 3 jajca
  • 2 hruški
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
  • 1/2 žličke cimeta
krema
  • 100 g masla
  • 120 g lino lade nougat
drugo
  • sesekljane pistacije
  • mandljevi lističi

Priprava

Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Testo. Lešnike v suho ponvi blago prepražimo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor mešamo z električnim ročnim mešalnikom, da se sladkor stopi.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zmikasni masi dodamo stopljeno maslo, mlete mandlje in presejane moko, gussnel, pecilni prašek in cimet.
■ Hruški olupimo, zrežemo na kockice in primešamo k ostalim sestavinam.
■ Nazadnje nežno vmešamo sesekljane lešnike, pistacije in čokolado ter mandljeve lističe.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, tega pa za približno 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečico ugasnemo, biskvit v njej pa pustimo še 20 minut.
■ Tortni model vzamemo iz pečice, vsebino v njem pa ohladimo.
Krema. Zmehčano maslo in lino lado nougat mešamo toliko časa, da dobimo gladko kremo.
■ Biskvit premažemo s kremo in potresemo s sesekljanimi pistacijami in mandljevimi lističi.

Serviranje

Mandljeva s hruškam, lešniki in pistacijamii ostane v hladilniku sočna še nekaj dni. Pred serviranjem jo le še narežemo.

Nakup

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Gussnel je jedilni koruzni škrob.
■ Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Lino lada nougat je čokoladni namaz, ki vsebuje 13 % lešnikov.

Različice

gl. mandljeva torta (različice); mandljeva torta s hruškami

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ gl. serviranje

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado, lešnike, mandlje in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept mandljeva torta s hruškami, lešniki in pistacijami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” "Čas priprave" je dokaj hiter, nekoliko zamudnejše je le hlajenje biskvita. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške. “

Sorodni recepti

Skutina torta z drobljencem in čokolado
ena od številnih različic tradicionalne italijanske sladice, kjer lahko skuto nadomestimo z marmelado, kremo ali s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta z belo čokoladno kremo
Sočna, mehka in kremna sladica za ljubezen na prvi grižljaj. Spečemo dokaj klasična biskvita, ki ju razpolovimo. ...
(5.00; 3 ocene)
Presna torta after eight
Samo petnajst minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. ...
(5.00; 1 ocena)
Presna čokoladna torta z malinovo kremo
zmagovalka slehernega poletja, brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov in brez ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta z mlečno kremo in karameliziranimi lešniki
Čokoladni biskvit brez moke, s kakavom in s priokusom opečenih lešnikov. Svilnata mlečna krema z belo lino lado in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov