Prijava

Mandljeva torta s hruškami

Presenetljivo sočna in aromatična sladica za vsak dan, pa tudi za posebne priložnosti
3.67 3 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 27. oktober 2008 št. ogledov: 4283
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 130 g koruznega zdroba
  • 130 g mletih mandljev
  • 40 g moke
  • 1 kg hrušk
  • lupina 2 limon
  • 350 g masla
  • 250 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 0,5 dl medu
  • 1 žlička pecilnega praška

Predpriprava

Pečico segrejemo na 150 °C.
Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Hruške olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na kockice s stranico približno 1,5 centimetra.

Priprava

■ V kozici pristavimo maslo, ki ga zelo počasi segrevamo do svetlo rjave barve; gl. pojasnila.
■ V ponvi pristavimo 100 gramov sladkorja, ki ga počasi segrevamo do karamela zlato rjave barve.
■ Karamelu previdno dodamo nakockane hruške, potem pa med potresanjem ponve počakamo, da se karamel stopi, tekočina, ki jo spustijo hruške pa izpari. Odstavimo, prelijemo s stopljenim maslom in medom, nežno premešamo in ohladimo.
■ V kotličku penasto umešamo preostalo maslo in preostali sladkor. Mešanici enega za drugim (!) primešamo jajca. Na maso presejemo moko s pecilnim praško, dodamo koruzni zdrob in mlete mandlje. Nazadnje vmešamo hruške in drobno nastrgano limonino lupino. Zmes nalijemo v model, ki ga za 60 do 75 minut potisnemo v segreto pečico, da se površina torte temno obarva.

Serviranje

Mandljeva torta s hruškami ali torta z mandlji in hruškami je presenetljivo sočna in aromatična sladica za vsak dan, pa tudi za posebne priložnosti. K torti lahko ponudimo kepico vanilijevega sladoleda ali / in stepeno sladko smetano.

Nadomestek

Mandlje nadomestimo z lešniki.

Izboljšanje

Masi dodamo nekaj kapljic viljamovke.

Nasveti

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku. Gl. opozorila.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Pojasnila

■ Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Lešnikovo maslo pripravimo tako, da v manjši kozici počasi segrevamo maslo, pri čemer s površja odstranjujemo peno. Odstavimo ga, ko zadiši po orehih in se zlato rjavo obarva.
■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

Različice

gl. hruškova torta (številne različice); mandljeva torta (različice); mandljeva torta s hruškami, lešniki in pistacijami ipd.

Ideje

■ Hruške, podobno kot jabolka, pripravljamo v številnih okusnih sladicah. Pri tem jih kombiniramo z agrumi (sok in/ali lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (na primer klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (na primer vino, konjak, rum).
■ gl. torta (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pretemen karamel greni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Med in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hruške (gl. triki) vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zanimivosti

■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

številni različni viri 

” Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza. “
” Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu. “

Sorodni recepti

Piškotna torta s čokoladno peno
Sočna, lahka in okusna sladica za vse letne čase. Piškotna torta s čokoladno peno je podlaga iz mletih keksov in ...
(5.00; 3 ocene)
Kavna torta s konjakom
močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
(5.00; 1 ocena)
Matcha sirčkova torta s prelivom z jajčnim likerjem
Torta brez peke v stilu cheescake, malo drugačnega okusa, predvsem za ljubitelje Matcha ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki