Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljeva torta s črnim kruhom

    Odlična torta z drobtinami iz mandljev, črnega kruha in borovničeve marmelade
    ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. april 2011 št. ogledov: 2689
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g mletih mandljev
    • 50 g drobtin iz črnega kruha
    • 150 g sladkorja
    • 8 jajc
    • 50 g temne čokolade
    • lupina 1/2 limone
    • 30 g citronata
    • 30 g oranžata
    • 1 žlica ruma
    • za noževo konico mletih klinčkov
    bela glazura
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 2 žlici ruma
    namaz
    • borovničeva marmelada
    drugo
    • maslo za model

    Priprava

    Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Drobtine zmešamo z žlico ruma.
    ■ Citronat in oranžat grobo sesekljamo.
    ■ Penasto umešamo 2 jajci, 6 rumenjakov in sladkor.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Dodamo mlete mandlje, naribano čokolado, drobno naribano limoninio lupino, mlete klinčke ter sesekljana citronat in oranžat.
    ■ 6 beljakov stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo mandljevi masi.
    ■ Testo nalijemo v model, ki ga za 60 do 75 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Po 10 minutah model odpremo, testo pa ohladimo.
    ■ Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo. Prvo plast namamežmo z marmelado. Pokrijemo jo z drugo plastjo, ki jo prav tako namažemo z marmelado in pokrijemo s tretjo plastjo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu, rum in 2 žlici vode. S tem prelijemo torto, ki jo po obodu lahko dodatno potresemo z drobno sesekljanimi mandlji.

    Serviranje

    Mandljeva torta s črnim kruhom je dokaj neznana, a sočna in okusna sladica, ki jo narežemo in ponudimo s kozarcem vode.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.
    ■ Rum pri testu nadomestimo s čokoladnim likerjem.
    ■ Borovničevo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo marmelado iz jagodičastega sadja.

    Izboljšanje

    Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

    Nasveti

    Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    ■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.

    Različice

    gl. mandljeva torta (različice)

    Ideje

    gl. torta (različice)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Temna čokolada zvišuje količino antioksidantov v krvi ter na ta način varuje pred srčnimi boleznimi. Čokolada vsebuje tudi poživljajoč, kofeinu podoben teobromin, pa tudi anandamin, naravni antidepresiv. Gl. tudi opozorila.
    ■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

    Opozorila

    ■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Borovnice, mandlje in klinčke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljeva torta s črnim kruhom iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina. “
    ” Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. “
    ” "Čas priprave" vsebuje tudi čas hlajenja biskvita. “

    Sorodni recepti

    Beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke
    Samo pet sestavin za hit torto in eno najbolj preprostih tort sploh. Snegu iz dvanajstih beljakov nežno primešamo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Torta s smetanovo kremo
    sočna sladica, ki jo namažemo s kremo in bogato potresemo s kokosovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pavlova z belimi breskvami
    Bolj prav bi bilo Pavlovičke; štiri majhne. Beljake stepemo s sladkorjem in s ščepcem soli. Primešamo jim malo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
    Osnova je biskvit iz beljakovega snega z mletimi, opečenimi mandlji. Vsako od štirih plasti premažemo s preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljeva torta s kremo iz bele čokolade s timijanom
    razkošen biskvit z mletimi mandlji, maslom, rumenjakovo kremo in beljakovim snegom, pa tanka plast kreme oz. ganaša ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov