Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Mandljeva pita z zelenimi šparglji in grahom

    Brezglutensko testo obložimo z mešanico mleka, jajc, naribanega grojerja, belušev, graha in mlade čebule
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2015 št. ogledov: 1451
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    mandljevo testo
    • 270 g mandljeve moke
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke sveže mletega belega popra
    • 3 stroki česna
    • 1 žlica sesekljanega timijana
    zelenjavna obloga
    • 1 šopek zelenih špargljev
    • 1,9 dl zmrznjenega graha
    • 3 mlade čebule
    • 1,25 dl mleka
    • 125 g grojerja
    • 5 velikih jajc
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • ščep mletega rdečega popra
    posip
    • kalčki, neobvezno

    Priprava

    Model za pito (23 cm) namažemo z oljem.
    Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Testo. Česen in timijan ločeno drobno sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo mandljevo moko, sol, sveže mleti poper ter sesekljana česen in timijan.
    ■ Prilijemo olje ter po 1 žlico in 1 žličko vode. Premešamo, da se sestavine povežejo v gladko testo.
    ■ Testo s prsti vtisnemo na dno in ob obod modela za pito. Model za 18 do 20 minut položimo v ogreto pečico, da se testo blago zlato obarva.
    ■ Zelenjavna obloga. Beluše očistimo in narežemo na približno 7 centimetrov dolge koščke.
    ■ Mlado čebulo očistimo, potem pa jo drobno sesekljamo, vključno z zdravim zelenjem.
    ■ V ponvi segrejemo žlico olja, na katerem beluše in čebulo počasi pražimo kakih 5 minut, da se beluši zmehčajo na zob.
    ■ Primešamo grah in odstavimo.
    ■ Sir drobno naribamo in stresemo v skledo. Prilijemo mleko in jajca ter dodamo sol, sveže mleta popra. Nazadnje vmešamo prepraženo zelenjavo.
    ■ Zelenjavno mešanico nalijemo na zapečeno testo. Model za približno 30 minut položimo v ogreto pečico, da je pita tudi na sredi čvrsta na otip.
    ■ Pečeno mandljevo pito s pomladno zelenjavo vzamemo iz pečice in hladimo 5 minut.

    Serviranje

    Mandljeva pita z zelenimi šparglji in grahom je lahko topla predjed (4) ali lahka samostojna jed (2). Pred serviranjem jo narežemo in po okusu potresemo s hrustljavimi kalčki.

    Nakup

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nadomestek

    ■ Grojer lahko nadomestimo z gavdo ali z ementalcem.
    ■ Sveži timijan lahko nadomestimo z žličko posušenega.

    Izboljšanje

    Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

    Različice

    gl. zelenjavna pita (številne različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Timijan najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, koprom, krebuljico, lovorom, majaronom, meto, origanom, peteršiljem in žajbljem.
    ■ gl. beluš (številne ideje); grah (številne ideje); pita (številne pikantne in sladke različice)

    Opombe

    ■ Dolgo je veljalo, da so beluši gojene rastline, šparglji pa divje. V resnici pa so šparglji vse rastline, razen tistih, ki jih spomladi pokrivamo z zemljo. Slednji niso tako kakovostni kot drugi.
    ■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. 

    Opozorila

    gl. reki

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše, mlado čebulo, grah in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Za liter olivnega olja stisnejo približno 1450 oliv.
    ■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.
    Gruyère Premier Cru je edini sir, ki je kar štirikrat prejel naziv najboljšega sira na svetu na prireditvi World Cheese Awards v Londonu.

    Reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljeva pita z zelenimi šparglji in grahom (izvirno: spring vegetable quiche with cashew herb crust) z bloga DISHING UP THE DIRT (angl.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, sušenje v pečici

    Priložnost
    pomlad, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki. “
    ” Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje. “
    ” Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. “

    Sorodni recepti

    Porova pita z listnatim testom
    lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s češnjevci in mocarelo
    mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija, le da je tokrat bazilika v krhkem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Listnata pita s šparglji in feto
    zelo okusna, za pripravo zelo preprosta in očem všečna topla predjed ali lažja samostojna jed; zavitek listnatega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
    preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špinačna pita s sirom
    najprej spečemo školjko iz krhkega testa z jajcem; obložimo jo s sočno mešanico prepražene špinače, mleka, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špinačna pita z gorgonzolo
    vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnata paradižnikova pita z mocarelo
    Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
    klasično, hrustljavo krhko testo obložimo z narezanim kuhanim krompirjem in s kozjim sirom in odišavimo z muškatnim ...
    (5.00; 15 ocen)
    Porova pita
    preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ajdova pita s porom in šampinjoni
    Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljavo podlago zmiksamo iz priljubljene kuhane ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri