Priprava
■ V kozici pristavimo maslo, med in sladkor. Počasi zavremo in počasi
kuhljamo 10 minut.
■ Primešamo mandlje in na kockice zrezano kandirano sadje. Kuhljamo še 2 do 3 minute.
■ Primešamo vrelo sladko smetano, premešamo in odstavimo.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Odtajano krhko testo
razvaljamo in položimo v
pekač (30 x 40 centimetrov). Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, po testu pa enakomerno razmažemo mandljevo zmes. Pekač še za 10 minut postavimo v pečico.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.
Serviranje
Mandljeva pita s kandiranim sadjem ali
pita z mandlji in kandiranim sadjem je nasitna sladica. Še toplo narežemo, potem pa jo ohladimo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.
Pojasnila
■ Kandirano ali
presladkorjeno sadje je celo ali narezano sadje, kuhano v
sladkornem sirupu.
■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Različice
gl.
mandljeva pita (
različice)
Ideje
gl.
mandlji (številne
ideje);
pita (številne sladke in slane
različice)
Opombe
■ Med vsebuje približno 200 različnih sestavin, zato še nikomur ni uspelo izdelati umetnega medu.
■ Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte.
Opozorila
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
Zanimivosti
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
■ Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov
medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.
Viri
■ dopolnjen recept
mandljeva pita s kandiranim sadjem ali
pita z mandlji in kandiranim sadjem
■ številni različni viri
Prijava
