Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu

    Krhko testo obogatimo z mletimi mandlji. Hruške olupimo in položimo v rdeče vino, oslajeno z medom in odišavljeno s cimetom. Kuhane narežemo in položimo po testu, čez vse pa ganaš, v vroči smetani stopljena izbrana čokolada.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 minut (5.00; 2 oceni) 28. marec 2011 št. ogledov: 3268
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 100 g moke
    • 60 g mletih mandljev
    • 60 g hladnega masla
    • 2 žlici medu
    • ščepec soli
    hruške v rdečem vinu
    • 2 – 3 hruške
    • 5 dl modrega burgundca
    • 3 žlice cvetličnega medu
    • 1 žlička cimeta v prahu
    • ganaš (ganache)
    • 100 g temne čokolade
    • 100 g sladke smetane
    • 1 žlica medu

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Krhko testo. Na delovno površino presejemo moko. Dodamo mlete mandlje, med in ščepec soli, nazadnje pa na vse skupaj drobno narežemo hladno maslo. Na hitro ugnetemo gladko testo, ki ga razvaljamo in z njim obložimo model s premerom 18 centimetrov; testo naj sega tudi do polovice oboda modela. Tega za 20 minut postavimo v segreto pečico.
    Hruške v rdečem vinu. 2 veliki ali 3 manjše hruške olupimo, pri čemer pazimo, da zadržijo svojo obliko.
    ■ Vino pristavimo in zavremo. Vanj dodamo med, cimet in olupljene hruške. Zavremo in počasi kuhamo 30 minut. Vmes hruške nekajkrat obrnemo, da se enakomerno obarvajo.
    ■ Kuhane hruške vzamemo iz vina. Vsako razpolovimo in razpeškamo, potem pa hruške narežemo na tanke krhlje, ki jih položimo po pečenem testu.
    Ganaš (ganache) V kozici pristavimo sladko smetano. Takoj, ko zavre, jo odstavimo ter ji primešamo med in naribano čokolado. Mešamo, da se čokolada stopi, potem pa z njo prelijemo hruške na testu. Ko se preliv nekoliko ohladi, model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga postavimo v hladilnik, da se čokolada povsem ohladi.

    Serviranje

    Mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu je najokusnejša dobro ohlajena.

    Nadomestek

    Modri burgundec lahko nadomestimo z drugim kakovostnim rdečim vinom.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarka. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Triki

    ■ S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.
    ■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
    ■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. hruškova pita (številne različice); krhko testo (številne različice); mandljeva pita (različice); pita (številne sladke in slane različice); pita s čokoladno kremo in poširanimi hruškami ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); ganaš (številne ideje); hruške (številne ideje); krhko testo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Krhko testo pred pečenjem obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Opozorila

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Oreški pri posameznikih sprožajo alergične reakcije, od glavobolov do srbečih izpuščajev, ki terjajo zdravniško pomoč.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, mandlje in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu (izvirno: pita od badema s kruškama u crnom vinu i čokoladnom kremom ganache) iz revije iće&piće (hrv.); fotografija je poljubna
    ■ številni različni viri

    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja pite. “
    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. “
    ” S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah. “

    Sorodni recepti

    Borovničeva pita z mandljevim drobljencem
    Popolna pita: po vrhu neverjetno hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del testa oziroma drobljenca vtremo na dno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna čokoladna pita z medom in pomarančami
    vrhunska, preverjena kombinacija sestavin v nežni sladici za vse druge sladkosnedneže; v podlagi so mleti mandlji, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karamelizirana limonina pita
    Krhko testo izboljšamo z dobro dozo v moko mletih mandljev. Testo zapečemo v modelu za pite ter še vročega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja
    Klasičen sirčkov kolač (cheesecake) kot pita. S preprosto in hrustljavo podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutina pita z rozinami iii
    ena od številnih različic priljubljene sladice iz krhkega testa in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeča jabolčna pita
    priljubljena, dišeča, sočna in krhka jabolčna sladica; plast klasičnega krhkega testa premažemo s kakšnim ...
    (5.00; 19 ocen)
    Presna kremna čokoladna pita
    podlago iz mandljev, datljev in kakava, prelijemo s kremo iz indijskih oreščkov, medu, kokosovega olja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
    Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonina pita s penastim testom
    slastna sestavljenka iz krhkega testa, penastega testa in kreme z limoninim sokom in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke
    Odlična sladica s preprosto podlago iz zmiksanih mandljev, orehov, masla in kakava. Obloženo z gladko, rahlo kremo, ...
    (5.00; 20 ocen)
    Karamelna pita
    krhka in sočna sladica iz tankih listov krhkega testa, namazanih s karamelno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Češnjeva pita z vetrci in pistacijami
    najbolj preprosto krhko testo iz moke in masla zapečemo; izpeškane češnje medtem kuhljamo s sladkorjem in konjakom, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Veganska pita z belo čokolado in malinami
    skorjico iz polnovredne moke in lešnikov obložimo z mešanico veganske bele čokolade in svilnatega tofuja, nazadnje ...
    (5.00; 6 ocen)
    Linška pita po starem družinskem receptu
    klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Skutina pita s čokolado
    izrazito sočna sladica iz krhkega testa za podlago in mrežico, vmes pa skutin nadev s sesekljano čokolado in ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.350
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri