Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljeva pita

    Tanko krhko testo premažemo z džemom, potem pa še z mešanico mletih mandljev in jajc
    št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. januar 2014 št. ogledov: 2759
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13008
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g moke
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 100 g masla
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    mandljeva krema
    • 125 g mletih mandljev
    • 125 g sladkorja v prahu
    • 30 g moke
    • 125 g masla
    • 3 jajca
    • 1/2 žličke mandljeve arome
    premaz
    • 3 žlice marmelade ali džema
    posip
    • 2 žlici sesekljanih olupljenih mandljev

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. V skledi zmešamo moko, sladkor v prahu in ščepec soli.
    ■ Hladno maslo na lističe zrežemo neposredno na moknato mešanico. Maslo s prsti vgnetemo, da dobimo drobtinasto zmes.
    ■ Dodamo jajce in na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo 3 do 4 milimetre debelo.
    ■ Testo položimo v model za pite s premerom 28 centimetrov. Dno nekajkrat prebodemo z vilicami. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Ohlajeno testo pokrijemo s kosom alu folije. Obtežimo ga s plastjo suhega fižola ali riža, model pa za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Vroče testo premažemo z marmelado ali z džemom, potem pa ga ohladimo.
    ■ Mandljeva krema. Zmehčano maslo in sladkor v prahu penasto umešamo.
    ■ Enega za drugim vmešamo jajca.
    ■ Nazadnje primešamo mandljevo aromo, potem pa izmenoma po žlicah še mlete mandlje in moko.
    ■ Pečico znova segrejemo na 180 °C.
    ■ Ohlajeno testo enakomerno premažemo z mandljevo kremo, model pa za 10 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Mandljevo kremo potresemo s sesekljanimi mandlji, pito pa pečemo še 10 minut.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajena mandljeva pita ali mandeljnova pita se prileže z malo stepene sladke smetane ali / in s kepico sladoleda.

    Nakup

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. Gl. tudi nasveti.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. hruškova pita z mandljevo kremo; krhka mandljeva pita s figami; krhko testo (različice); mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu; mandljeva pita s kandiranim sadjem; mandljeva pita s kutinamimandljeva pita s pinjolami; mandljeva pita s pistacijami; mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivkomandljeva pita z jagodami; mandljeva pita z malinovo marmelado; mandljeva pita z marmelado in drobljencem; mandljeva pita z zelenimi šparglji in grahom; mandljeve pitice z jagodnim kompotom z limono; pita (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

    Opozorila

    ■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Pito Bakewell so domnevno prvič spekli leta 1820 v angleški gostilnici White Horse.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljeva pita ali mandeljnova pita (izvirno: bakewell tart) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    angleška, britanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Pito so domnevno prvič spekli leta 1820 v angleški gostilnici White Horse. “

    Sorodni recepti

    Figova pita z maskarponejem in pistacijo
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita z jagodami in rabarbaro
    sočna, sladkasto kiselkasta sladica, odišavljena z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami
    tole se preprosto stopi v ustih; ko imamo več časa, pa lahko spečemo tudi privlačne porcijske ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jagodna pita z maskarponejevo kremo
    neponovljiva kombinacija krhkega testa, dišeče kreme in mariniranih jagod z balzamičnim kisom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčna pita z malinami
    Tale pita je ena od številnih priljubljenih različic jabolčnega kolača. Nič revolucionarnega, dodajo pa maline za ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.142
    receptov