Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljeva pita

Tanko krhko testo premažemo z džemom, potem pa še z mešanico mletih mandljev in jajc
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. januar 2014 št. ogledov: 2782
Avtor: Urednik
Receptov: 13099
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 200 g moke
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 100 g masla
  • 1 jajce
  • ščepec soli
mandljeva krema
  • 125 g mletih mandljev
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 30 g moke
  • 125 g masla
  • 3 jajca
  • 1/2 žličke mandljeve arome
premaz
  • 3 žlice marmelade ali džema
posip
  • 2 žlici sesekljanih olupljenih mandljev

Predpriprava

■ Krhko testo. V skledi zmešamo moko, sladkor v prahu in ščepec soli.
■ Hladno maslo na lističe zrežemo neposredno na moknato mešanico. Maslo s prsti vgnetemo, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Dodamo jajce in na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo 3 do 4 milimetre debelo.
■ Testo položimo v model za pite s premerom 28 centimetrov. Dno nekajkrat prebodemo z vilicami. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo pokrijemo s kosom alu folije. Obtežimo ga s plastjo suhega fižola ali riža, model pa za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice. Vroče testo premažemo z marmelado ali z džemom, potem pa ga ohladimo.
■ Mandljeva krema. Zmehčano maslo in sladkor v prahu penasto umešamo.
■ Enega za drugim vmešamo jajca.
■ Nazadnje primešamo mandljevo aromo, potem pa izmenoma po žlicah še mlete mandlje in moko.
■ Pečico znova segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo enakomerno premažemo z mandljevo kremo, model pa za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Mandljevo kremo potresemo s sesekljanimi mandlji, pito pa pečemo še 10 minut.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajena mandljeva pita ali mandeljnova pita se prileže z malo stepene sladke smetane ali / in s kepico sladoleda.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. Gl. tudi nasveti.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. hruškova pita z mandljevo kremo; krhka mandljeva pita s figami; krhko testo (različice); mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu; mandljeva pita s kandiranim sadjem; mandljeva pita s kutinamimandljeva pita s pinjolami; mandljeva pita s pistacijami; mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivkomandljeva pita z jagodami; mandljeva pita z malinovo marmelado; mandljeva pita z marmelado in drobljencem; mandljeva pita z zelenimi šparglji in grahom; mandljeve pitice z jagodnim kompotom z limono; pita (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

Opozorila

■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pito Bakewell so domnevno prvič spekli leta 1820 v angleški gostilnici White Horse.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljeva pita ali mandeljnova pita (izvirno: bakewell tart) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
angleška, britanska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, pite

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

Glavne sestavine
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Pito so domnevno prvič spekli leta 1820 v angleški gostilnici White Horse. “

Sorodni recepti

Krhka skutina pita z orehi
Sočna in posrečena kombinacija skute, orehov in krhkega testa v dveh izvedbah: za podlago razvaljanega, po vrhu pa ...
(5.00; 1 ocena)
Presna veganska čokoladna pita
Nežna podlaga iz mešanice indijskih oreščkov, datljev, kokosa, mandljeve moke in kakava. Čeznjo pa gladka krema iz ...
(5.00; 4 ocene)
Jabolčna pita z drobtinastim testom
Tale preprosta sladica je posebnež med pitami, obenem pa eno prijetno presenečenje, vredno pozornosti. Brez gnetenja, ...
(5.00; 6 ocen)
Jabolčna pita z listnatim testom
Družinska sladica, pri kateri mehke in sočne jabolčne rezine ovijemo v preprosto listnato testo. Jabolčna pita z ...
(5.00; 4 ocene)
Bananina kremna pita
odlična hrustljavo kremna, ne presladka sladica iz zapečenega krhkega testa; ohlajenega obložimo s kuhano mlečno ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.232
receptov