Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mandljev pomarančni kolač, brez glutena

    VIDEO Mandljev pomarančni kolač obožujejo vsi, ki ga poskusijo. Dišeč, sočen in okusen, brez glutena in brez laktoze. Samo mandljeva moka, pomaranči, sladkor, jajca in dve dišavi.
    Foto: Molly Yeh
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 09. januar 2023 št. ogledov: 218
    Avtor: Urednik
    Izvirno: my name is yeh
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 195 g mandljeve moke
    • 200 g sladkorja
    • 6 jajc, L
    • 2 pomaranči
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička mandljevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    posip
    • sladkor v prahu
    za garniranje
    • 1/2 pomaranče

    Priprava

    ■ Tortni model (22–23 cm) namažemo z maslom.
    ■ Beljake in sol stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo 50 g sladkorja. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički.

    Mandljev pomarančni kolač, brez glutena je tudi klasična velikonočna sladica. Oba izvlečka lahko nadomestimo s semeni 1 vanilijevega stroka.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Drobno naribamo lupinico 1 pomaranče, brez bele podkožice. Stresemo jo v posodo namiznega mešalnika. Gre tudi z ročnim. Obe pomaranči temeljito olupimo, filiramo in ožamemo ostanke; gl. VIDEO na dnu strani. Pomarančne fileje in sok nalijemo k pomarančni lupinici. Dodamo preostali sladkor, mandljevo moko, rumenjake, oba izvlečka in 1/4 žličke soli. Miksamo pri srednji do visoki hitrosti pribl. 3 minute. Da dobimo bledo mešanico.

    Zobotrebec zapičimo na sredo kolača. Če izvlečemo suhega, je kolač pečen. Lahko se ga drži kakšna drobtinica. Kolač se namreč peče še nekaj minut med hlajenjem.


    ■ Nežno primešamo beljakov sneg. Najbolje z gumijasto lopatko. Testo nalijemo v pekač. Mandljev pomarančni kolač, brez glutena pečemo, da se po vrhu zlato rjavo obarva. Test z zobotrebcem prvič opravimo po 35 minutah.
    ■ Model s pečenim kolačem položimo na rešetko za 10 minut.
    ■ Kolač prestavimo iz modela na rešetko. Da se ohladi na sobno temperaturo. Med hlajenjem na sredi nekoliko upade. Kar pa mu da rustikalen, šarmanten videz.

    Serviranje

    Ohlajen kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Okrasimo ga s tankimi rezinami pomaranče. Mandljev pomarančni kolač, brez glutena narežemo in ponudimo. Prileže se s stepeno (kokosovo) smetano.

    Shranjevanje

    Mandljev pomarančni kolač je primeren za zamrzovanje. Tesno ovit v prozorno folijo.

    Sorodni recepti


    Mandljev pomarančni kolač, brez glutena

    Kuharski leksikon

    Poznamo dve vrsti mandljevca. Na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji. Na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki. Ki so širši in krajši. Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus. Tisti z ostrim in grenkim okusom so že žarki.

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem nekoliko popečemo v segreti pečici.


    Mandljeva moka so drobno mleti opečeni mandlji, po teksturi je podobna moki. Miksamo jih v kratkih intervalih, z vmesnimi odmori. Da ne spustijo olja in namesto moke dobimo pasto.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Agrumi so živilo za shujševalne diete. 100 g pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Našteti vsebujejo 87–90 % vode in 6,6–10,6 g sladkorja.


    Pomarančevec (Citrus sinensis) je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke. Grenkih pomaranč ne uživamo surovih, predelujejo jih v džeme, marmelade in želeje.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.


    Mandljev pomarančni kolač, brez glutena

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljev pomarančni kolač, brez glutena (izvirno: almond and orange passover cake) Molly Yeh, s portala my name is yeh
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Molly Yeh


    Molly Yeh

    Kako pomarančo olupimo, filiramo in ožamemo ostanke


    Mandljev pomarančni kolač, brez glutena

    Sorodni recepti

    Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom
    Izrazito sočna, okusna in mimogrede pripravljena sladica. V testo preprosti zmešamo beljakov sneg, rumenjake, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Čokoladni lava kolački z vanilijo
    Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Kokosov kolač z višnjami
    Brez laktoze, samo 10 minut za pripravo, dišeč, sladko kiselkast in okusen. Da se mu ni mogoče upreti. Kokosov ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo 4 sestavine za brezglutensko in preprosto sladkanje. Veliko izbrane čokolade, maslain jajc, pa še malo ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani