Prijava

Mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami

Preprosto testo z veliko masla in jajc obogatimo z mletimi mandlji in pistacijami. Vanj položimo razpolovljene slive. Pečeni mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ohladimo, prelijemo z limonovo glazuro in potresemo s sesekljanimi pistacijami.
št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. september 2020 št. ogledov: 135
Avtor: Urednik
Izvirno: The Brick Kitchen
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 10–12 zrelih sliv
testo
  • 90 g gladke moke
  • 120 g mletih mandljev
  • 120 g pistacij
  • 220 g sladkorja
  • 185 g masla
  • 4 jajca
  • lupinica 1 limone
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
limonova glazura
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 1–2 žlici limonovega soka
drugo
  • 30 g grobo sesekljanih pistacij
  • grški jogurt

Priprava

■ Slive operemo, posušimo, razpolovimo in izkoščičimo. Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem; gl. video.
■ Mandlje zmiksamo v multipraktiku ali v blenderju do teksture moke. Pistacije zmiksamo kakor mandlje. Oboje z vmesnimi premori, sicer lahko dobimo pasto.
■ Pečico prižgemo na 175 stopinj.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo v namiznem mešalniku, Da dobimo lahko, zračno mešanico. Dobro vmešamo eno jajce, potem pa podobno, enega za drugim, še preostale tri.
■ Moko, mlete pistacije in mandlje ter pecilni prašek stresemo na masleno mešanico. Prilijemo vanilijev izvleček. Limonovo lupinico drobno naribamo na sestavine. Zmešamo, da dobimo gladko testo.
■ Testo nalijemo v model. Po vrhu razdelimo razpolovljene slive. S prerezano stranjo navzgor. Model preložimo v ogreto pečico za 45–50 minut. Ko v sredo testa zabodemo zobotrebec, izvlečemo suhega.
■ Pečeni mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ali slivov kolač z mandlji, pistacijami in limonami ohladimo v modelu.



■ LIMONOVA GLAZURA. V skodelici zmešamo sladkor v prahu in žlico limonovega soka. Postopoma dodajamo limonov sok do želene teksture.
■ Ohlajeni mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ali slivov kolač z mandlji, pistacijami in limonami prelijemo z glazuro. S pomočjo žlice po kolaču zarišemo nekakšne proge. Nazadnje po vrhu potresemo grobo sesekljane pistacije.

Serviranje

Mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ali slivov kolač z mandlji, pistacijami in limonami narežemo in ponudimo. Z grškim jogurtom.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Nasveti

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj 30-45 minut pred uporabo; gl. triki.
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

Različice

Ideje

gl. limone (številne ideje); mandlji (številne ideje); pistacije (številne ideje); slive (številne ideje)

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo limonovo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh ni, limono v skodelici prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Zanimivosti

Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ali slivov kolač z mandlji, pistacijami in limonami (izvirno: plum, pistachio & lemon cake) Claudia Brick, z bloga The Brick Kitchen
■ številni različni viri
 
” Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. “
” Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. “
” Ko potrebujemo limonovo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh ni, limono v skodelici prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund. “

Sorodni recepti

Slivov kolač s kajmakom
Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Za razliko od klasičnega biskvita ...
(5.00; 1 ocena)
Skutin kolač z borovnicami
sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
(5.00; 4 ocene)
Lahek skutin kolač s sladko smetano
res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
(5.00; 3 ocene)
Veganski čokoladni srčki
zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljev kolač z jabolki brez moke
zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica