IŠČI PODROBNO

    Mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami

    Preprosto testo z veliko masla in jajc obogatimo z mandlji in s pistacijami. Vanj položimo razpolovljene slive. Pečeni mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ohladimo, prelijemo z limonovo glazuro in potresemo s sesekljanimi pistacijami.
    št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. september 2020 št. ogledov: 194
    Avtor: Urednik
    Izvirno: The Brick Kitchen
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 10–12 zrelih sliv
    testo
    • 90 g gladke moke
    • 120 g mletih mandljev
    • 120 g pistacij
    • 220 g sladkorja
    • 185 g masla
    • 4 jajca
    • lupinica 1 limone
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    limonova glazura
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 1–2 žlici limonovega soka
    drugo
    • 30 g grobo sesekljanih pistacij
    • grški jogurt

    Priprava

    ■ Slive operemo, posušimo, razpolovimo in izkoščičimo. Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem; gl. video.
    ■ Mandlje zmiksamo v multipraktiku ali v blenderju do teksture moke. Pistacije zmiksamo kakor mandlje. Oboje z vmesnimi premori, sicer lahko dobimo pasto.
    ■ Pečico prižgemo na 175 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo v namiznem mešalniku, Da dobimo lahko, zračno mešanico. Dobro vmešamo eno jajce, potem pa podobno, enega za drugim, še preostale tri.
    ■ Moko, mlete pistacije in mandlje ter pecilni prašek stresemo na masleno mešanico. Prilijemo vanilijev izvleček. Limonovo lupinico drobno naribamo na sestavine. Zmešamo, da dobimo gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v model. Po vrhu razdelimo razpolovljene slive. S prerezano stranjo navzgor. Model preložimo v ogreto pečico za 45–50 minut. Ko v sredo testa zabodemo zobotrebec, izvlečemo suhega.
    ■ Pečeni mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ali slivov kolač z mandlji, pistacijami in limonami ohladimo v modelu.



    ■ LIMONOVA GLAZURA. V skodelici zmešamo sladkor v prahu in žlico limonovega soka. Postopoma dodajamo limonov sok do želene teksture.
    ■ Ohlajeni mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ali slivov kolač z mandlji, pistacijami in limonami prelijemo z glazuro. S pomočjo žlice po kolaču zarišemo nekakšne proge. Nazadnje po vrhu potresemo grobo sesekljane pistacije.

    Serviranje

    Mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ali slivov kolač z mandlji, pistacijami in limonami narežemo in ponudimo. Z grškim jogurtom.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Nasveti

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj 30-45 minut pred uporabo; gl. triki.
    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); mandlji (številne ideje); pistacije (številne ideje); slive (številne ideje)

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo limonovo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh ni, limono v skodelici prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljev pistacijev kolač s slivami in limonami ali slivov kolač z mandlji, pistacijami in limonami (izvirno: plum, pistachio & lemon cake) Claudia Brick, z bloga The Brick Kitchen
    ■ številni različni viri
     
    ” Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. “
    ” Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. “
    ” Ko potrebujemo limonovo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh ni, limono v skodelici prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund. “

    Sorodni recepti

    Mandljev kolač z belo čokolado in pistacijami
    Odlična sladica iz štirih plasti, ene boljše od druge. Mandljev biskvit premažemo s hrustljavo mešanico, potem pa ...
    (5.00; 6 ocen)
    Lahek beljakov kolač z jagodami, brez glutena
    (VIDEO) Odlična, lahka kombinacija meringe (oslajeni stepeni beljaki) in maskarponejeve kreme s stepeno smetano, z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonin kolač
    Preprost kolač iz umešanega testa, odišavljenega z limonovo lupinico. Pečenega prelijemo z mešanico limonovega ...
    (5.00; 13 ocen)
    Mini borovničev cheesecake z belo čokolado
    ali en klasičen kolač. Tradicionalno podlago iz keksov in masla obložimo s 3 kremami. Osnova je mešanica ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica