Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Mandljev pesto

    Nevsakdanja, a odlična različica priljubljene italijanske hladne omake, pri kateri baziliko nadomestimo s timijanom
    ni podatka čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 31. julij 2015 št. ogledov: 1347
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 140 g mandljev
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 35 g parmezana
    • 2–3 žličke belega vinskega kisa
    • 1/4 žličke soli
    • 1 majhen strok česna
    • 1–2 vejici timijana
    • 1 ščepec čilijevih kosmičev

    Priprava

    ■ Mandlje olupimo (gl. nasveti), blago opečemo v suhi ponvi in ohladimo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Česen pretlačimo.
    ■ V multipraktik ali mešalnik (blender) stresemo opečene mandlje, parmezan, sol, čili, pretlačen česen in osmukan timijan. Vse skupaj zmiksamo v drobtinasto zmes.
    ■ V multipraktik nalijemo kis in naredimo še nekaj obratov. Naposled zmes stresemo v skledico, v kateri ji primešamo olivno olje. Po potrebi dodatno začinimo.

    Serviranje

    Mandljev pesto lahko primešamo testeninam, zelenjavi ipd.; gl. tudi opombe.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    ■ Izluščene (narezane, mlete) oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
    ■ Mandljev pesto lahko pripravimo na zalogo. V hladilniku se obdrži najmanj 7 dni.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Ideje

    ■ gl. mandlji (številne ideje); pesto (številne različice)

    Opombe

    Mandljev pesto izvirno pripravimo s stročjim fižolom

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čili, mandlje, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje.

    Zanimivosti

    Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljev pesto (izvirno: green beans with almond pesto) z bloga smitten kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka. “
    ” Mandljev pesto lahko pripravimo na zalogo. V hladilniku se obdrži najmanj 7 dni. “
    ” Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje. “

    Sorodni recepti

    Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
    preprosta argentinska omaka ali marinada iz olivnega olja in peteršilja za k mesu in zelenjavi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rukolin pesto
    Ena številnih različic odlične hladne italijanske omake, ki je najbolj znana v klasični izvedbi z baziliko. Tokrat ...
    (5.00; 5 ocen)
    Svež limonin pesto
    Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čemažev pesto ii
    ena od številnih različic odlične hladne italijanske omake, za sproti ali za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Osnovni veganski pesto
    odlične različice pesta pripravljamo s klasičnimi sestavinami, manjka pravzaprav samo sir; tudi osnova za številne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Majoneza v minuti
    samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Majoneza
    klasična, svetovno znana hladna omaka iz stepenih rumenjakov in olja, ki ji z dodatki spreminjamo videz in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Veganska majoneza
    Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.350
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri