Prijava

Mandljev pesto

Nevsakdanja, a odlična različica priljubljene italijanske hladne omake, pri kateri baziliko nadomestimo s timijanom
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. julij 2015 št. ogledov: 1413
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 140 g mandljev
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 35 g parmezana
  • 2–3 žličke belega vinskega kisa
  • 1/4 žličke soli
  • 1 majhen strok česna
  • 1–2 vejici timijana
  • 1 ščepec čilijevih kosmičev

Priprava

■ Mandlje olupimo (gl. nasveti), blago opečemo v suhi ponvi in ohladimo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Česen pretlačimo.
■ V multipraktik ali mešalnik (blender) stresemo opečene mandlje, parmezan, sol, čili, pretlačen česen in osmukan timijan. Vse skupaj zmiksamo v drobtinasto zmes.
■ V multipraktik nalijemo kis in naredimo še nekaj obratov. Naposled zmes stresemo v skledico, v kateri ji primešamo olivno olje. Po potrebi dodatno začinimo.

Serviranje

Mandljev pesto lahko primešamo testeninam, zelenjavi ipd.; gl. tudi opombe.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

Nasveti

■ Izluščene (narezane, mlete) oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
■ Mandljev pesto lahko pripravimo na zalogo. V hladilniku se obdrži najmanj 7 dni.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Ideje

■ gl. mandlji (številne ideje); pesto (številne različice)

Opombe

Mandljev pesto izvirno pripravimo s stročjim fižolom

Opozorila

Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, čili, mandlje, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje.

Zanimivosti

Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljev pesto (izvirno: green beans with almond pesto) z bloga smitten kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka. “
” Mandljev pesto lahko pripravimo na zalogo. V hladilniku se obdrži najmanj 7 dni. “
” Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje. “

Sorodni recepti

Majoneza v minuti
samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
(5.00; 2 oceni)
Svež limonin pesto
Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča hladna parmezanova omaka
Samo 10 minut za preprosto, v multipraktiku zmiksano hladno omako iz parmezana, asiaga, izbranega oljčnega olja in ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica