Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mandljev kolač z rabarbaro, brez glutena

    Izjemen mandljev kolač z rabarbaro, brez glutena, prefinjeno in popolno odišavljen z rožmarinom in z limonovo lupinico.
    5.00 5 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 09. maj 2023 št. ogledov: 476
    Uredil: Urednik
    Izvirno: MY DARLING LEMON THYME
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g rabarbare
    • lupinica 1 limone
    • 275 g mletih mandljev
    • 150 g nerafiniranega rjavega sladkorja
    • 150 g masla
    • 4 jajca, L
    • 1 žlica drobno sesekljanega rožmarina
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    posip, neobvezno
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ MANDLJEV KOLAČ Z RABARBARO, BREZ GLUTENA. Mandlje drobno zmeljemo. Rjavi sladkor zmiksamo v multipraktiku / blenderju v prah.
    ■ Tortni model (23 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Kdor tega ni vešč, naj pogleda VIDEO na dnu strani.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Mandlje uvrščamo med varovalna živila. 100 g mandljev med drugim vsebuje 1,1 mg bakra in 2,5 mg mangana. To pa je 100 % priporočen dnevni vnos.


    ■ Zeleno rabarbaro olupimo. Svetle, roza ni potrebno lupiti. Olupljeno drobno narežemo v veliko skledo. Dodamo mlete mandlje. Po vrhu drobno naribamo limonovo lupinico. Rožmarin karseda drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dobro premešamo z metlico.
    ■ Maslo sobne temperature, sladkor in vanilijev izvleček stepemo. Ročno ali strojno. Nato enega za drugim (!) vmešamo jajca. Ko se prvo povsem vmeša v zmes, dodamo naslednjega. In tako vse 4.
    ■ Nazadnje vmešamo odišavljene mandlje z rabarbaro. Premešamo na hitro (!). le toliko, da se sestavine povežejo. Testo postrgamo v model. Kolač pečemo 60–65 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo leseno nabodalce, in izvlečemo suhega.
    ■ Pečen kolač preložimo na mrežico. Da se skupaj z modelom ohladi na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Ohlajen mandljev kolač z rabarbaro, brez glutena ali rabarbarin kolač z rožmarinom, brez moke lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Potem pa ga le še narežemo in ponudimo.

    Shranjevanje

    Desert lahko hranimo 2–3 dni. V tesno zaprti posodi v hladilniku.

    Sorodni recepti


    Mandljev kolač z rabarbaro, brez glutena

    Kuharski leksikon

    Mandlji so jedrca v koščicah mandljevca (Prunus amygdaloides), drevesa ali grma, doma v Aziji. Danes raste tudi v Sredozemlju, v Južnoafriški republiki, Kaliforniji in Avstraliji. Poznamo sladke mandlje, plodove Prunus amygdaloides var. dulcis in grenke mandlje, plodove Prunus amygdaloides var. amara. Naprodaj so v koščicah, oluščeni, olupljeni, meti zrezani na mandljeve lističe, pečeni in soljeni. So glavna sestavina številnih desertov. V slanih jedeh se najpogosteje družijo s perutninsko ali svinjsko pečenko, s sladkovodnimi ribami, z rižem ipd. Iz prekuhanih delajo marcipan, iz praženih pa nugat. 100 g / pribl. 610 kalorij.


    Rabarbarin kolač z rožmarinom, brez moke

    Rabarbara (Rheum rabarbarum; tudi ščavelj) je rastlina iz družine dresnovk, ki izvira iz Tibeta. V kuhinji jo uporabljamo komaj 2 stoletji. Čeprav je zelenjava in sorodnica ajde, jo pogosto uporabljamo kot sadje. Najbolj okusna je pred cvetenjem. Pripravljamo jo v kolačih, pitah, kompotih, marmeladah, penah, omakah, juhah ipd. V 100 g kuhane rabarbare je 7 mg vitamina C. 100 g surove rabarbare / 21 kalorij.

    Rabarbaro najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): angeliko*, cimetom*, ingverjem*, kardamomom, kisom (balzamični, sadni, šerijev), klinčki ali/in z vanilijo*.


    ■ Improvizirajmo. Rabarbaro najbolje* kombiniramo z (abecedno): jabolki*, jagodami*, jagodičevjem* (zlasti z borovnicami in jagodami*), javorovim sirupom, jogurtom*, limonami, malinami, mandlji*, mangom, medom*, mlekom, ovsom in z ovseno moko, pomarančami* (sok, lupinica), siri, sladkorjem* (zlasti z rjavim), smetano ali/in z vinom (penečim, sladkim, šampanjcem).
    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli/100 g.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.


    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    Rabarbaro so najprej uporabljali Kitajci, ker ima zdravilne korenine. Prek Rusije je prišla tudi v evropsko zdravilstvo, a je kmalu padla v pozabo. Šele na začetku 19. st. so jo znova odkrili Angleži. Takrat kot rastlino z užitnimi stebli.


    Rabarbarin kolač z rožmarinom, brez moke

    Opozorila

    ■ Rabarbara vsebuje precej oksalne kisline, zato uživanje večjih količin ni priporočljivo. Presno pa sploh ne.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljev kolač z rabarbaro, brez glutena ali rabarbarin kolač z rožmarinom, brez moke (izvirno: flourless rhubarb + rosemary cake) Emma Galloway, z bloga MY DARLING LEMON THYME
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Emme Galloway


    Emma Galloway


    Kako obložimo tortni model s peki papirjem
     

    Sorodni recepti

    Veganski limonov kolač z makom, brez glutena
    Veganski limonov kolač z makom, najbolj preprosta sladica iz pečenega testa. Navlaženega z oslajenim limonovim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Makov kolač
    Makov kolač je neverjetno nežna in sočna sladica, blago odišavljena s pomarančo in kokosom. Lahko je že za zajtrk ...
    (5.00; 14 ocen)
    Zvrnjen češnjev kolač
    Eden najbolj preprostih, a najbolj okusnih in sočnih sadnih kolačev. Njegova skrivnost je sadni sok, ki namoči ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pomarančni kolač z grškim jogurtom in oljčnim oljem
    Nežna različica priljubljenega kolača s citrusno noto. Preprosta mešanica moke, sladkorja, jogurta, oljčnega olja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Polnovreden bananin kolač z orehi
    Polnovreden bananin kolač z orehi je preprost desert iz umešanega testa. Opazno izboljšanega z orehi in ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani