Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljev kolač z mandarinami

Mandarine dvakrat prevremo in zmiksamo v kašo, ki jo primešamo k testu
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. november 2014 št. ogledov: 1445
Avtor: Urednik
Receptov: 13267
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g mletih mandljev
  • 100 g ostre moke, 400
  • 200 g sladkorja
  • 4 srednje velike mandarine
  • 5 jajc
  • 2 žlici pomarančnega likerja
  • 1 žlička pecilnega praška
posip
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • sladkor v prahu
drugo
  • 2 dl sladke smetane

Priprava

Tortni model (22 cm) obložimo (video) s peki papirjem.
■ Oprane mandarine pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 2 minuti.
■ Mandarine odcedimo, postopek pa ponovimo.
■ Mandarine znova odcedimo. Nato jih razpolovimo, izpeškamo in v multipraktiku zmiksamo v gladko kašo, ki jo ohladimo.
■ Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo polovico sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Rumenjake in preostali sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Primešamo ohlajeno kašo iz mandarin, mlete mandlje in liker. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom in dobro premešamo.
■ Dodamo četrtino snega in dobro premešamo. Nato dodamo preostali sneg in nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v model. Po vrhu ga enakomerno potresemo z mandljevimi lističi. Model za 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Kolač pokrijemo z alu folijo in pečemo še približno 20 minut.
■ Pečen kolač ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo tik pred serviranjem.

Serviranje

Ohlajen mandljev kolač z mandarinami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s stepeno smetano.

Shranjevanje

Kolač ohrani svojo svežino v hladilniku kar nekaj dni.

Nakup

■ Pri nakupu mandarin izbiramo plodove, katerih teža je sorazmerna z velikostjo. To je jamstvo, da so jih nabrali nedavno in da vsebujejo več soka.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.

Nadomestek

Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.

Izboljšanje

Testu dodamo naribano limonino lupinico ali/in vanilijev sladkor.

Nasveti

Oreščke, še posebej mlete, hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. opozorila.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Poznamo kakih 36 vrst mandarin, ki jih delimo na 6 osnovnih podskupin: satsumas, tangerine, mandarine, francoske limete ter 2 podskupini tangel.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

gl. kolač (številne različice); mandarinin kolač brez moke; mandarinin kolač z mandlji; mandljev kolač (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); mandarine (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Za začetek prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo štejemo leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Viri

■ dopolnjen recept mandljev kolač z mandarinami (izvirno: kolač od mandarin e) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Kolač ohrani svojo svežino v hladilniku kar nekaj dni. “
” Poznamo kakih 36 vrst mandarin, ki jih delimo na 6 osnovnih podskupin: satsumas, tangerine, mandarine, francoske limete ter 2 podskupini tangel. “
” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

Sorodni recepti

Marelični kolač s pistacijami
En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 8 ocen)
Čokoladni cheesecake z Nutello v kozarcu
Brez jajc in brez pečenja. Podlaga je klasična mešanica piškotnih drobtin in masla. Kremi temeljita na stepenih ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenski čokoladni kolač z mandljevo moko
(video recept) Samo pet sestavin in ena dišava za tale preprost, a sočen in okusen kolač. Izbrano čokolado ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki