Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljev kolač z mandarinami

    Mandarine dvakrat prevremo in zmiksamo v kašo, ki jo primešamo k testu
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 27. november 2014 št. ogledov: 1407
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g mletih mandljev
    • 100 g ostre moke, 400
    • 200 g sladkorja
    • 4 srednje velike mandarine
    • 5 jajc
    • 2 žlici pomarančnega likerja
    • 1 žlička pecilnega praška
    posip
    • 2 žlici mandljevih lističev
    • sladkor v prahu
    drugo
    • 2 dl sladke smetane

    Priprava

    Tortni model (22 cm) obložimo (video) s peki papirjem.
    ■ Oprane mandarine pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 2 minuti.
    ■ Mandarine odcedimo, postopek pa ponovimo.
    ■ Mandarine znova odcedimo. Nato jih razpolovimo, izpeškamo in v multipraktiku zmiksamo v gladko kašo, ki jo ohladimo.
    ■ Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo polovico sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Rumenjake in preostali sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Primešamo ohlajeno kašo iz mandarin, mlete mandlje in liker. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom in dobro premešamo.
    ■ Dodamo četrtino snega in dobro premešamo. Nato dodamo preostali sneg in nežno premešamo.
    ■ Testo nalijemo v model. Po vrhu ga enakomerno potresemo z mandljevimi lističi. Model za 30 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Kolač pokrijemo z alu folijo in pečemo še približno 20 minut.
    ■ Pečen kolač ohladimo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Ohlajen mandljev kolač z mandarinami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s stepeno smetano.

    Shranjevanje

    Kolač ohrani svojo svežino v hladilniku kar nekaj dni.

    Nakup

    ■ Pri nakupu mandarin izbiramo plodove, katerih teža je sorazmerna z velikostjo. To je jamstvo, da so jih nabrali nedavno in da vsebujejo več soka.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.

    Nadomestek

    Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.

    Izboljšanje

    Testu dodamo naribano limonino lupinico ali/in vanilijev sladkor.

    Nasveti

    Oreščke, še posebej mlete, hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. opozorila.

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Poznamo kakih 36 vrst mandarin, ki jih delimo na 6 osnovnih podskupin: satsumas, tangerine, mandarine, francoske limete ter 2 podskupini tangel.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); mandarinin kolač brez moke; mandarinin kolač z mandlji; mandljev kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); mandarine (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Za začetek prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo štejemo leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljev kolač z mandarinami (izvirno: kolač od mandarin e) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kolač ohrani svojo svežino v hladilniku kar nekaj dni. “
    ” Poznamo kakih 36 vrst mandarin, ki jih delimo na 6 osnovnih podskupin: satsumas, tangerine, mandarine, francoske limete ter 2 podskupini tangel. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Zdrobov kolač z jogurtom in mandlji
    kolač iz pšeničnega zdroba, masla, jogurta in jajc, ki ga še vročega prelijemo z ohlajenim sladkornim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
    Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico, za katerega potrebujemo samo 3 sestavine: kakovostno temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost kolač s slivami
    Preprost kolač s slivami, ekspresno pripravljena, preprosta in poceni sladica. V testo stepemo moko, sladkor, jajca, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljev kolač z medom in oreščki
    Mandljev kolač z medom in oreščki je sočna sladica iz stare rimske kuhinje. Je mešanica mandljev, pinjol, medu in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonin kolač
    preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov