Mandljev kolač z limono

Preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega okusa
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. avgust 2011 št. ogledov: 3545
Avtor: Urednik
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 140 g mletih mandljev
  • 2 limoni
  • 230 g masla
  • 4 jajca
  • 180 g sladkorja
  • 50 g moke
  • 2 zvrhani žlici pšeničnega zdroba
  • 1/2 žličke mandljevega izvlečka
  • 1 zravnana žlička pecilnega praška
drugo
  • košček masla za pekač
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Limonino lupino drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo.
■ Okrogel pekač s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo (gl. pojasnila) in sladkor penasto umešamo.
■ Penasti masi med nenehnim mešanjem postopoma, enega za drugim dodamo jajca.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom in primešamo masleni masi. Potem po vrsti dodamo še (ne predrobno) mlete mandlje, zdrob, limonin sok in naribano lupinico in mandljev izvleček. Nežno premešamo, nalijemo v pomaslen pekač in za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač pokrijemo z alu folijo, kolač pa pečemo še 30 minut.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen mandljev kolač z limono potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Ohlajen mandljev kolač z limono prelijemo z belo glazuro.

Nasveti

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.

Različice

gl. mandljev kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice); mandlji (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ dopolnjen recept mandljev kolač z limono s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota
(VIDEO RECEPT) Izrecno priporočena, lahka in osvežujoča sladica. Zaradi izvrstne kombinacije skute in višenj. ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljši čokoladni kolač
Navdušujoča brezglutenska sladica za domači klasični repertoar. Biskvit je mešanica izbrane čokolade ter ...
(5.00; 13 ocen)
Ledeni kremni cheesecake po japonsko
Čudežna sladica zapletenih okusov, ledene teksture, ki se topi ob stiku z jezikom, bogate zunanjosti in kremne ...
(5.00; 3 ocene)
Klasični tiramisu po starem družinskem receptu
(VIDEO) Preprosta klasika iz piškotov, pomoćenih v kavo. S kremo iz stepenih rumenjakov, maskarponeja, beljakovega ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica