Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljev kolač z limono

Preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega okusa
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. avgust 2011 št. ogledov: 3339
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 140 g mletih mandljev
  • 2 limoni
  • 230 g masla
  • 4 jajca
  • 180 g sladkorja
  • 50 g moke
  • 2 zvrhani žlici pšeničnega zdroba
  • 1/2 žličke mandljevega izvlečka
  • 1 zravnana žlička pecilnega praška
drugo
  • košček masla za pekač
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Limonino lupino drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo.
■ Okrogel pekač s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo (gl. pojasnila) in sladkor penasto umešamo.
■ Penasti masi med nenehnim mešanjem postopoma, enega za drugim dodamo jajca.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom in primešamo masleni masi. Potem po vrsti dodamo še (ne predrobno) mlete mandlje, zdrob, limonin sok in naribano lupinico in mandljev izvleček. Nežno premešamo, nalijemo v pomaslen pekač in za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač pokrijemo z alu folijo, kolač pa pečemo še 30 minut.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen mandljev kolač z limono potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Ohlajen mandljev kolač z limono prelijemo z belo glazuro.

Nasveti

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.

Različice

gl. mandljev kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice); mandlji (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ dopolnjen recept mandljev kolač z limono s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
(5.00; 11 ocen)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač z borovnicami
Sladica brez jajc in brez pečenja za vroče dni, ko je prižiganje pečice povsem odveč. Podlago iz piškotnih ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz ...
(5.00; 3 ocene)
Brezglutenski čokoladni kolač z mandljevo moko
(video recept) Samo pet sestavin in ena dišava za tale preprost, a sočen in okusen kolač. Izbrano čokolado ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki