Prijava

Mandljev kolač z limonami, grškim jogurtom in borovnicami

Brezglutenska sladica z mandljevo moko, makom in limonami in z bogato oblogo
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2014 št. ogledov: 1902
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g mandljeve moke
  • 1,2 dl repičnega olja
  • 1,2 dl medu
  • 2 majhni limoni
  • 150 g borovnic
  • 3 velika jajca
  • 3 žlice maka
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1/2 žličke soli
obloga
  • 2,5 dl grškega jogurta
  • 150 g borovnic
  • 2 žlici medu
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka

Priprava

Tortni model s premerom 20 centimetrov namažemo z oljem.
■ Borovnice preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ V skledi zmešamo mandljevo moko, mak, pecilni prašek, jedilno sodo in sol.
■ Olje in med pristavimo in počasi segrevamo, da se povežeta.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Limonino lupinico drobno naribamo. Limoni razpolovimo, 3 polovice ožamemo.
■ Maščobo odstavimo. Primešamo ji limonin sok in naribano limonino lupinico, potem pa vse skupaj nalijemo na suhe sestavine. Gladko premešamo.
■ Jajca blago razžvrkljamo in primešamo k ostalim sestavinam. Dodamo polovico borovnic in nežno premešamo s kuhalnico.
■ Testo nalijemo v model, ki ga za 40 do 50 minut položimo v ogreto pečico. Če se površina prehitro obarva, jo pokrijemo z alu folijo.
■ Jogurt za 10 minut stresemo v gosto cedilo, obloženo z gazo. Še bolje, če ga v gazo ovijemo in obesimo nad lonec.
■ Zgoščenemu jogurti primešamo med, sok preostale polovice limone in vaniljin izvleček. Položimo ga v hladilnik in ohladimo.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; v modelu ga hladimo 30 minut.
■ Obod tortnega modela odstranimo, kolač pa povsem ohladimo.
■ Ohlajen kolač obložimo z jogurtom, po katerem potresemo preostale borovnice; gl. opombe.

Serviranje

Mandljev kolač z limonami, grškim jogurtom in borovnicami ali kolač z mandlji, makom, grškim jogurtom in borovnicami narežemo in ponudimo.

Nakup

Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Pravi grški jogurt ne vsebuje želatine, koruznega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

■ Ekstra deviško repično olje ima izrazito barvo medu in orehovo aromo.
■ Borovnice za posip lahko odišavimo z žličko pomarančnega likerja (Grand Marnier, Cointreau).

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus sladice.

Pojasnila

■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

Različice

gl. borovničev kolač (različice); mandljev kolač (različice)

Ideje

Mandljevo moko zlahka pripravimo tudi doma.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. borovnice (številne ideje); kolač (številne različice); mandlji (številne ideje)

Opombe

Kolač lahko ponudimo tudi tako, da ga narežemo in ponudimo z jogurtom in borovnicami. 

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preverimo deklaracijo.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice, mandlje in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Zanimivosti

■ Poznamo dve vrsti mandljevca : na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandljev kolač z limonami, grškim jogurtom in borovnicami ali kolač z mandlji, makom, grškim jogurtom in borovnicami (izvirno: blueberry lemon almond cake) z bloga Green Kitchen Stories, Davida Frenkiela in Luise Vindahl
■ številni različni viri

Spletne povezave

Green Kitchen Stories (angl.)
■ spletni nakup knjige The Green Kitchen (Amazon) 

” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “
” Med ne sme biti preveč tekoč, to je znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se mora med točenjem prelagati, gubati sem ter tja. “
” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “

Sorodni recepti

Skutin šarkelj z malinami
Razkošna različica stare dunajske sladice. Z dodatkom mandljeve moke, z veliko skute iz sladkega mleka (rikota), z ...
(5.00; 1 ocena)
Polnovreden bananin kolač z orehi
preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Skutin kolač z rozinami
Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
(5.00; 5 ocen)
Preprost skutin kolač z rozinami
kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.057 receptov
Moja kuharica