Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljev kolač z jabolki brez moke

    Zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno dieto
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. marec 2014 št. ogledov: 2940
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    dušena jabolka
    • 4 srednje velika jabolka
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlica sladkorja
    drugo
    • 350 g mletih mandljev
    • 250 g sladkorja
    • 8 jajc
    • sok 1/2 limone
    posip
    • 50 g mandljevih lističev

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, izpeškamo in narežemo na večje koščke. V manjši posodi jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Jabolka potresemo s sladkorjem, pristavimo in pokrita počasi dušimo 15 minut.
    ■ Olupljene mandlje drobno zmeljemo.
    ■ Dušena jabolka odstavimo in ohladimo.
    ■ Dno tortnega modela obložimo s peki papirjem; papir in obod tanko namažemo z ekstra deviškim oljem.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V multipraktiku najprej zmiksamo mandlje, sladkor in jajca, potem pa jim primešamo še ohlajena jabolka in limonin sok. Zmiksamo vse skupaj.
    ■ Zmes nalijemo v model. Po vrhu jo potresemo z mandljevimi lističi, model pa za približno 45 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen mandljev kolač z jabolki brez moke ali kolač z mandlji in jabolki brez moke narežemo in ponudimo. Če nismo na brezmlečni dieti, lahko s kepico sladoleda.

    Nadomestek

    Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je za odtenek bolj aromatičen.

    Izboljšanje

    ■ Kolač bo vrhunski z jabolki topaz ali carjevič.
    ■ Testu primešamo pol žličke vaniljinega izvlečka.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (številne različice); mandljev kolač (številne različice); mandljev kolač z olivnim oljem in jabolki ipd.

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); kolač in torte brez moke (številne različice); mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

    Opozorila

    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljev kolač z jabolki brez moke ali kolač z mandlji in jabolki brez moke Špele Jereb Planinšek, z bloga Culinary journey by me (slo.)
    ■ številni različni viri

    ” Kolač bo vrhunski z jabolki topaz ali carjevič. “
    ” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

    Sorodni recepti

    Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
    kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni kolač z maskarponejem
    Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo dvajset minut za preprosto sladico iz šestih stepenih ...
    (5.00; 17 ocen)
    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki je neverjetno posrečena kombinacija sirčka, čokolade in kave s kremo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
    različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov