IŠČI PODROBNO

    Mandljev kolač z borovničevim džemom

    Testo spečemo in ohladimo, potem pa ga namažemo z džemom in obložimo z mandljevim nadevom
    št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. oktober 2013 št. ogledov: 1569
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 220 g mehke moke
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 150 g masla
    • 50 g mletih mandljev
    • 1 rumenjak
    premaz
    • 150 g borovničevega džema
    nadev
    • 250 g mletih mandljev
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 80 g masla
    • 1 dl sladke smetane
    • 4 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • malo limonine lupinice
    posip
    • 30 g mandljevih lističev

    Predpriprava

    Testo . Moko zmešamo s sladkorjem v prahu in z mletimi mandlji.
    ■ Dodamo zmehčano maslo in rumenjak ter ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pekač (34 x 20 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Ohlajeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno 5 milimetrov debelo. Položimo ga v pekač, tako da pokrijemo tudi rob pekača. Dno prešpikamo z vilicami in pokrijemo s peki papirjem. Po papirju nasujemo suh fižol, riž ali podobno; postopek imenujemo slepo pečenje.
    ■ Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno testo ohladimo.
    Nadev . Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
    ■ Dodamo vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico.
    ■ Enega za drugim vmešamo jajca, nazadnje pa prilijemo smetano in primešamo mlete mandlje.
    ■ Pečico znova segrejemo na 170 °C.
    ■ Ohlajeno testo premažemo z džemom.
    ■ Po džemu nanesemo nadev, ki ga potresemo z mandljevimi lističi. Pekač za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen mandljev kolač z borovničevim džemom ali kolač z mandljevim nadevom po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Nazadnje ga narežemo in ponudimo. Gl. opombe.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. mandljev kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    Kolač ostane sočen nekaj dni.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljev kolač z borovničevim džemom ali kolač z mandljevim nadevom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Kolač ostane sočen nekaj dni. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice
    Sestavine so pri roki, priprava je preprosta, kolač pa omamno diši po kuhinji naših babic. Ohlajen biskvit ...
    (5.00; 17 ocen)
    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja Nigelle Lawson
    (VIDEO) Samo 6 sestavin za odličen in sočen kolač. V podlago zmiksamo kekse, maslo, lešnike in Nutello. V kremo pa ...
    (5.00; 25 ocen)
    Mandljev kolač z belo čokolado in pistacijami
    Odlična sladica iz štirih plasti, ene boljše od druge. Mandljev biskvit premažemo s hrustljavo mešanico, potem pa ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehov kolač s pudingovo čokoladno kremo in keksi
    Eden najboljših kremnih kolačev za vse priložnosti. Beljakov biskvit premažemo s pudingovo kremo, obložimo s keksi ...
    (5.00; 8 ocen)
    Sladek bučkin kolač z vaniljo
    sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica