Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandljev kolač z borovničevim džemom

Testo spečemo in ohladimo, potem pa ga namažemo z džemom in obložimo z mandljevim nadevom
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. oktober 2013 št. ogledov: 1536
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 220 g mehke moke
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 150 g masla
  • 50 g mletih mandljev
  • 1 rumenjak
premaz
  • 150 g borovničevega džema
nadev
  • 250 g mletih mandljev
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 80 g masla
  • 1 dl sladke smetane
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • malo limonine lupinice
posip
  • 30 g mandljevih lističev

Predpriprava

Testo . Moko zmešamo s sladkorjem v prahu in z mletimi mandlji.
■ Dodamo zmehčano maslo in rumenjak ter ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pekač (34 x 20 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Ohlajeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo približno 5 milimetrov debelo. Položimo ga v pekač, tako da pokrijemo tudi rob pekača. Dno prešpikamo z vilicami in pokrijemo s peki papirjem. Po papirju nasujemo suh fižol, riž ali podobno; postopek imenujemo slepo pečenje.
■ Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo ohladimo.
Nadev . Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
■ Dodamo vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico.
■ Enega za drugim vmešamo jajca, nazadnje pa prilijemo smetano in primešamo mlete mandlje.
■ Pečico znova segrejemo na 170 °C.
■ Ohlajeno testo premažemo z džemom.
■ Po džemu nanesemo nadev, ki ga potresemo z mandljevimi lističi. Pekač za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajen mandljev kolač z borovničevim džemom ali kolač z mandljevim nadevom po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Nazadnje ga narežemo in ponudimo. Gl. opombe.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. mandljev kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Kolač ostane sočen nekaj dni.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept mandljev kolač z borovničevim džemom ali kolač z mandljevim nadevom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Kolač ostane sočen nekaj dni. “
” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

Sorodni recepti

Črno beli kolač
zelo preprost kolač pripravimo iz enotnega testa, za katerega dobro stepemo rumenjake in sladkor, gosti, bledi ...
(5.00; 2 oceni)
Preprost čokoladni kolač z orehi
zelo preprosto testo iz čokolade, orehov, malo moke, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
Listnate rezine z breskvami Napoleon
Nekakšne sočne kremšnite, le da kremo nadomestimo z odišavljeno stepeno smetano, obloženo s sočnimi, zrelimi ...
(5.00; 1 ocena)
Marmorni kolač s čokolado in pomarančo
preprosta, okusna sladica iz dvobarvnega testa, s čokolado in pomarančo, ter z belo ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši čokoladni kolač
Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki