Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljev kolač s pomarančami

    Odlična brezglutenska sladica iz mešanice mletih mandljev, jajc in kuhanih pomaranč
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. oktober 2014 št. ogledov: 1657
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 280 g mletih mandljev
    • 250 g sladkorja
    • 2 pomaranči
    • 6 jajc
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 žlica pomarančnega likerja
    drugo
    • sladkor v prahu
    • smetana za stepanje
    • jagodičevje

    Predpriprava

    ■ Pomaranči dobro operemo, položimo v posodo in prilijemo toliko vode, da sta sadeža pokrita. Obtežimo ju s krožnikom, pristavimo, počasi zavremo in počasi kuhljamo 40 minut.
    ■ Kuhani pomaranči razpolovimo, izpeškamo in ohladimo.

    Priprava

    Tortni model (24 do 26 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Ohlajeni pomaranči zmiksamo v gladko pasto. Dodamo mlete mandlje, sladkor, pecilni prašek, liker in vaniljin izvleček. Sestavine v kratkih intervalih zmešamo, da se dobro povežejo.
    ■ Jajca blago razžvrkljamo in nalijemo v multipraktik. Znova v kratkih intervalih in na hitro zmešamo vse sestavine, da se povežejo. Testo nalijemo v model, ki ga za približno 50 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen kolač ohladimo v modelu.
    ■ Jagodičevje očistimo in dobro odcedimo.
    ■ Smetano tik pred koncem hlajenja kolača čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Ohlajen mandljev kolač s pomarančami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s stepeno smetano in jagodičevjem ali z drugim sočnim sezonskim sadjem. Gl. opombe.

    Nakup

    ■ Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja. Gl. tudi pojasnila.

    Nadomestek

    Odličen nadomestek za jagodičevje so zrele breskve ali/in mango.

    Nasveti

    Oreščke , še posebej mlete, pa tudi izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Če se po vrhu prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
    ■ H kolaču ponudimo borovnice, jagode, maline, ribez ali/in robidnice.

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Za to sladico se potrudimo kupiti ekološko pridelane pomaranče.
    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja. Gl. tudi nakup.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); mandljev kolač (številne različice); sočen mandljev kolač s pomarančami; pomarančni kolač z mandlji; pomarančni kolač z mandlji BREZ MOKE ipd.

    Ideje

    ■ gl. mandlji (številne ideje); pomaranče (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami. 

    Opombe

    Mandljev kolač s pomarančami tradicionalno pripravljajo za judovsko praznik pasha, le da v njem ni vaniljinega izvlečka in likerja. 

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti Pomarančevec v povprečju rodi sto let.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljev kolač s pomarančami (izvirno: torta od naranče i badema) s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “
    ” Za to sladico se potrudimo kupiti ekološko pridelane pomaranče. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z borovnicami
    Sladica brez jajc in brez pečenja za vroče dni, ko je prižiganje pečice povsem odveč. Podlago iz piškotnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zvrnjen slivov kolač s karamelom
    Znamenita francoska specialiteta, znana od leta 1898. Na dno okroglega pekača nalijemo karamelno omako, po kateri ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
    Hrustljava, kremna in sladko kiselkasta sladica za razvajane sladokusce. Mlete kekse in stopljeno maslo zmešamo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čarobni kolač
    otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, pa še puhast ...
    (5.00; 8 ocen)
    Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
    karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov