IŠČI PODROBNO

    Mandljev kolač s kremo iz maskarponeja in buče

    Odlična različica priljubljenega ameriškega cheesecake. S podlago, izboljšano z mletimi mandlji. Pa z razkošno kremo iz maskarponeja, sladke smetane, oranžne buče in jajc. Mandljev kolač s kremo iz maskarponeja in buče.
    3.86 7 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.86; 7 ocen) 06. januar 2013 št. ogledov: 2288
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 130 g moke, tip 550
    • 30 g sladkorja v prahu
    • 40 g mletih mandljev
    • 80 g masla
    • 1 žlica kisle smetane
    • 1 rumenjak
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    krema
    • 170 g maskarponeja
    • 1 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 100 g očiščene oranžne buče
    • 3 jajca
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/2 žličke ingverja v prahu
    posip
    • mandljevi lističi

    Priprava

    Testo. Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Dodamo rumenjake, mandlje in kislo smetano, nazadnje pa na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo razvaljamo v obliki dna in 3 centimetri oboda tortnega modela s premerom 23 centimetrov. Položimo ga v model, tega pa za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    Krema. Očiščeno bučo (gl. opombe) narežemo na kocke. Prelijemo jih z vodo, zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.
    ■ Kuhano bučo odcedimo, nekoliko ohladimo in gladko zmiksamo v pire.
    ■ Maskarpone gladko zmešamo s sladko smetano. Med mešanjem dodamo bučni pire, vanilijev sladkor, cimet in ingver. Nazadnje na vse skupaj presejemo moko.
    ■ Jajca in sladkor penasto umešamo in nežno primešamo bučni zmesi.
    ■ Kremo nalijemo na testo, model pa za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen mandljev kolač s kremo iz maskarponeja in buče vzamemo iz pečice in dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen mandljev kolač s kremo iz maskarponeja in buče potresemo z mandljevimi lističi, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Izboljšanje

    Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih pred posipanjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    Bučo očistimo: odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, ingver in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    reki
    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljev kolač s kremo iz maskarponeja in buče (izvirno: cheesecake s bundevom) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
    (VIDEO) Brez glutena in brez laktoze. Pa samo 2 sestavini; izbrana kakovostna čokolada in sveža jajca. Res najbolj ...
    (5.00; 27 ocen)
    Brioši s koščki čokolade
    Tale sladica je bolj potica, po teksturi in okusu pa je brioš. Kvašeno testo obogatimo z maslom. Vzhajanega ...
    (5.00; 14 ocen)
    Oreo čokoladni cheesecake
    Tole je razkošna, sočna in zelo okusna različica priljubljenega ameriškega kolača s čokolado. Oreo čokoladni ...
    (5.00; 4 ocene)
    Polnovreden bananin kolač z orehi
    preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica