IŠČI PODROBNO

    Mandljev kolač brez moke in masla s pomarančami

    Kolač, ki po videzu ni nič posebnega, očara z aromatičnostjo, enkratnim okusom in sočnostjo pod hrustljavo skorjico; samo mleti mandlji, sladkor, sedem jajc, po malo pomarančnega soka in lupinice in žlička mletega cimet
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2016 št. ogledov: 1562
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g mletih mandljev
    • 350 g sladkorja
    • 7 jajc
    • lupinica 2 pomaranč
    • 2 žlici pomarančnega soka
    • 1 žlička cimeta, po okusu
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Mandlje olupimo in drobno zmeljemo. Nanje naribamo limonovo lupinico, primešamo pa še cimet.
    ■ Tortni model (20 cm) namažemo z maslom.
    ■ Pečico ogrejemo na 170 °C.
    ■ Jajca in sladkor stepamo v večji skledi 1 minuto.
    ■ Dodamo mandljevo mešanico in pomarančni sok. Premešamo, da se sestavine povežejo. Testo nadenemo v model, ki ga za pribl. 55 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen kolač hladimo v modelu 10 minut.
    ■ Kolač predenemo na mrežico ali rešetko, na kateri ga povsem ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen mandljev kolač brez moke in masla s pomarančami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku.
    ■ Jajca hranimo v originalni embalaži predvsem zato, da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja, in da preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo skoraj suhega.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); mandljev kolač (številne različice); mandljev kolač brez moke (številne različice); pomarančni kolač brez moke; pomarančni kolač z mandlji (tudi iz španske kuhinje) ipd.

    Ideje

    gl.  mandlji (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

    Opombe

    Mandljev kolač brez moke in masla s pomarančami (torta de Santiago) v španski Galiciji tradicionalno pripravljajo z mandlji, sladkorjem in z jajci, pa z malo limonove lupinice in desertnega vina za okus.
    Španski mandljev kolač brez moke in masla s pomarančami po izvirnem receptu pripravimo z rdečimi pomarančami.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.
    ■ Cimet da sladici zimski, praznični pridih, a je lahko pogrešljiv.
    ■ Ko zarežemo v kolač, se ta na sredini nekoliko posede. A brez skrbi, okus in sočna hrustljavost ostaneta. 

    Opozorila

    ■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
    ■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljev kolač brez moke in masla s pomarančami Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters

    ” Španski mandljev kolač brez moke in masla s pomarančami po izvirnem receptu pripravimo z rdečimi pomarančami.  “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “
    ” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo skoraj suhega. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač iz dveh sestavin, brez glutena in peke
    (VIDEO) Najbolj preprosta, dišeča, sočna in okusna različica priljubljene čokoladne sladice. Samo stopljena ...
    (5.00; 11 ocen)
    Najbolj preprost cheesecake z jagodami, brez pečenja
    Kremna in osvežujoča sladica, 5 sestavin in 10 minut dela. Po dnu kozarcev gredo piškotne drobtine. Po njih ...
    (5.00; 6 ocen)
    Ledeni kremni cheesecake po japonsko
    Čudežna sladica zapletenih okusov, ledene teksture, bogate zunanjosti in kremne notranjosti. Ledeni vanilijev ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jogurtov cheesecake z jagodami, brez pečenja
    Osvežilna, sezonska, zelo lahka in posebno kremna sladica. Podlaga so piškotne drobtine z maslom. Krema je stepena ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica