IŠČI PODROBNO

    Mandljev kolač

    Sladica iz skupine zelo preprosto. Mleti mandlji, moka, maslo, sladkor v prahu, jajca in mandljevi lističi. Mandljev kolač, odišavljen z mandljevim likerjem. K skodelici čaja ali kave. Tudi številne različice.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. maj 2011 št. ogledov: 4045
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Times Cookbook
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 170 g večnamenske moke
    • 230 g masla
    • 230 g sladkorja v prahu
    • 110 mletih mandljev
    • 30 g mandljevih lističev
    • 5 jajc
    • 1 žlica mandljevega likerja

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Tortni model (20 cm) namažemo z maslom. Pečico prižgemo na 180 °C.
    ■ Zmehčano maslo (gl. pojasnila) in sladkor v prahu penasto umešamo. Da dobimo bledo zmes.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj nalijemo rumenjake, ki jih stepamo, da dobimo lahko zmes.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Stepene rumenjake primešamo masleni mešanici, potem pa na vse skupaj presejemo moko ter dodamo mlete mandlje in mandljev liker. Nazadnje nežno vmešamo beljakov sneg.
    ■ Zmes postrgamo v pripravljen model. Po vrhu jo poravnamo, na sredi pa naredimo majhno vdolbinico. Testo potresemo z mandljevimi lističi. Model položimo v segreto pečico za pribl. 75 minut.

    Serviranje

    Pečen mandljev kolač ali mandeljnov kolač ohladimo v modelu. Ohlajenega narežemo in ponudimo s skodelico kave ali čaja. Kolač je lahko tudi lepo darilo.

    Nadomestek

    Mandljev liker lahko nadomestimo z žličko mandljevega izvlečka.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike ipd. V trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen. Kvarijo se bistveno hitreje in postanejo žarki.
    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo kakih 30 minut pred stepanjem.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo 30-60 minut pred uporabo.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in z aromatičnimi izvlečki.

    Različice

    Ideje

    gl. mandlji (številne različice)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljev kolač ali mandeljnov kolač iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
    Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čudežni jajčni kolač z medom
    Preprost in okusen, da je žalitev za večino drugih kolačev. Čudežni jajčni kolač z medom: samo jajca in med, ki ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z mandlji in čokoladno glazuro
    Preprosta, a sočna in krepka sladica. V testu se temna čokolada druži z moko, z mandlji, s sladkorjem, z jajci in s ...
    (5.00; 10 ocen)
    Biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota
    (VIDEO) Izrecno priporočena, lahka in osvežujoča sladica. Zaradi izvrstne kombinacije skute in višenj. Biskvitna ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši preprosti jabolčni kolač s cimetom
    Preprost, posebno sočen, cimetasto dišeč kolač za zajtrk ali za poobedek. Nikogar ni, ki mu ne bi bil všeč. ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica