Prijava

Mandljev kolač

Sladica iz skupine zelo preprosto. Mleti mandlji, moka, maslo, sladkor v prahu, jajca in mandljevi lističi. Mandljev kolač, odišavljen z mandljevim likerjem. K skodelici čaja ali kave. Tudi številne različice.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. maj 2011 št. ogledov: 3737
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige The Times Cookbook
Receptov: 13490
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 170 g večnamenske moke
  • 230 g masla
  • 230 g sladkorja v prahu
  • 110 mletih mandljev
  • 30 g mandljevih lističev
  • 5 jajc
  • 1 žlica mandljevega likerja

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Tortni model (20 cm) namažemo z maslom. Pečico prižgemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo (gl. pojasnila) in sladkor v prahu penasto umešamo. Da dobimo bledo zmes.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj nalijemo rumenjake, ki jih stepamo, da dobimo lahko zmes.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Stepene rumenjake primešamo masleni mešanici, potem pa na vse skupaj presejemo moko ter dodamo mlete mandlje in mandljev liker. Nazadnje nežno vmešamo beljakov sneg.
■ Zmes postrgamo v pripravljen model. Po vrhu jo poravnamo, na sredi pa naredimo majhno vdolbinico. Testo potresemo z mandljevimi lističi. Model položimo v segreto pečico za pribl. 75 minut.

Serviranje

Pečen mandljev kolač ali mandeljnov kolač ohladimo v modelu. Ohlajenega narežemo in ponudimo s skodelico kave ali čaja. Kolač je lahko tudi lepo darilo.

Nadomestek

Mandljev liker lahko nadomestimo z žličko mandljevega izvlečka.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike ipd. V trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen. Kvarijo se bistveno hitreje in postanejo žarki.
■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo kakih 30 minut pred stepanjem.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo 30-60 minut pred uporabo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in z aromatičnimi izvlečki.

Različice

Ideje

gl. mandlji (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ dopolnjen recept mandljev kolač ali mandeljnov kolač iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri 
 
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” V trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki.  “
” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in z aromatičnimi izvlečki. “

Sorodni recepti

Ledeni tiramisu s čokoladnim sladoledom
Ljubitelji tiramisuja uživamo v tej ledeni različici, polni čokoladnega sladoleda. Pa kreme iz stepenega ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z maskarponejem
Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo dvajset minut za preprosto sladico iz šestih stepenih ...
(5.00; 17 ocen)
Veganski čokoladni srčki
zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in ...
(5.00; 2 oceni)
Preprost čokoladni kolač z orehi
zelo preprosto testo iz čokolade, orehov, malo moke, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica