Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljev kolač

    Mandljev kolač pripravimo z mletimi mandlji, testo pa pred pečenjem potresemo z mandljevimi lističi.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. maj 2011 št. ogledov: 3607
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Times Cookbook
    Receptov: 12991
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 170 g večnamenske moke
    • 230 g masla
    • 230 g sladkorja v prahu
    • 110 mletih mandljev
    • 30 g mandljevih lističev
    • 5 jajc
    • 1 žlica mandljevega likerja

    Priprava

    ■ V posodi na katero se prilega naš kotliček pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    Tortni model s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Zmehčano maslo (gl. pojasnila) in sladkor v prahu penasto umešamo, da dobimo bledo zmes.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj nalijemo rumenjake, ki jih stepamo, da dobimo lahko zmes.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Stepene rumenjake primešamo masleni mešanici, potem pa na vse skupaj presejemo moko ter dodamo mlete mandlje in mandljev liker. Nazadnje nežno vmešamo beljakov sneg.
    ■ Zmes nadenemo v pripravljen model; po vrhu jo poravnamo, na sredi pa naredimo majhno vdolbinico. Zmes v modelu potresemo z mandljevimi lističi, model pa za približno 75 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen mandljev kolač ali mandeljnov kolač ohladimo v modelu. Ohlajenega narežemo in ponudimo s skodelico kave ali čaja, kolač pa je lahko tudi lepo darilo.

    Nadomestek

    Mandljev liker lahko nadomestimo z žličko mandljevega izvlečka.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

    Različice

    gl. angleški kolačbožični kolač z mandlji in rozinami; bučkin kolač z mandlji; bučni kolač z mandlji (slana različica); čokoladni kolač z mandljevo moko; čokoladni kolač z mandlji; čokoladni kolač z mandlji brez moke; čokoladni kolač z mandlji brez moke II; dišeč mandljev kolač; jagodni kolač z mandljevimi lističi; kolač v plasteh; kolač z mandlji, ananasom in korenčkom; kolač z mandlji in čokolado; kolač z mandlji in pistacijami; kolač z rdečim ribezom; korenčkov kolač z mandlji; linške rezine; mandarinin kolač z mandljimandljevi kolački z olivnim oljem brez moke; mandljev kolač brez moke; mandljev kolač po švedsko (s karamelnim prelivom); mandljev kolač s čokolado; mandljev kolač s kremo iz maskarponeja in buče; mandljev kolač s pistacijami; mandljev kolač s piškotnimi drobtinami; mandljev kolač s pinjolami; mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado; mandljev kolač z borovničevim džemom; mandljev kolač z breskvami iz kompotamandljev kolač z jabolki brez moke; mandljev kolač z jabolki in bananami; mandljev kolač z jogurtom; mandljev kolač z limono; mandljev kolač z limonami, grškim jogurtom in borovnicami; mandljev kolač z medom in oreščki (iz starorimske kuhinje); mandljev kolač z olivnim oljem in jabolkimandljev kolač z višnjamimandljevo čokoladni kolač s hruškami; maslen kolač z mandlji; mrežast jabolčni kolač; pikantni kolački z mandlji in citronatom; pomarančni kolač z mandljipomarančni kolač z mandlji II; pomarančni kolač z mandlji brez moke; prazničen jabolčni kolač; rabarbarin kolač z mandlji; skutin kolač z mandlji in limonamisočen mandljev kolač s pomarančami; srnin hrbet z mandlji; škofovski kruh II; zdrobov kolač z jogurtom in mandlji; zvrnjen mandljev kolač s pomarančami ipd.

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); mandljeva torta (različice); mandlji (številne različice)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljev kolač ali mandeljnov kolač iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri 
     
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” V trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki.  “

    Sorodni recepti

    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
    zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gin in tonic cheesecake
    Osnova te cheesecake sladica, oziroma po naše sirčkove torte je letošnja hit pijača Gin & tonik ..jaz pa sem to ...
    (5.00; 8 ocen)
    Klafuti
    Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov