Prijava

Mandljev hren

Topla hrenova omaka; smetanov hren izboljšan z mletimi mandeljni
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. marec 2005 št. ogledov: 4033
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Priprava

Nekoliko redkejšemu primešamo drobno mlete mandlje.

Serviranje

Omako postrežemo zlasti h kuhani govedini, lahko pa tudi k drugim jedem, h katerim tudi sicer tradicionalno postrežemo hrenovo omako.

Nasveti

Bešamel prekuhamo, da izgubi okus po moki. Seveda pri tem pazimo, da se moka ne obarva ali celo zažge.

Triki

Mandeljne zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■  Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga pripravljamo sproti.
■  Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na velikonočni mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti , ,
pečenk,  in .

Različice

(številne različice)

Ideje

■  Z narezanimi listi mladega hrena popestrimo in vitaminsko obogatimo različne spomladanske solate.
■  Iz mladih hrenovih listov lahko pripravimo okusno sarmo.

Opombe

Nariban hren je zelo oster, zato ga pogosto pripravljamo v hladnih omakah, ki njegovo ostrino ublažijo. Še bolj ga omilimo, če nariban hren pred pripravo omake med dlanmi rahlo ožamemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hren in mandeljne uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. Večina zeliščarjev pa se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).

Zanimivosti

V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands (nemška gorčica). S tega vidika težko pristajamo na tezo posameznih avtorjev, da so posamezne hrenove omake slovenska oziroma gorenjska specialiteta.

Viri

številni različni
 
” Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).  “
” Hren je pravzaprav staro rusko ime, ki se je med slovanskimi narodi ohranilo do dandanes.  “

Sorodni recepti

Bolonjska omaka
Osnovna različica po vsem svetu priljubljene italijanske mesne omake. Potrebujemo mleto meso, zelenjavo, ...
(5.00; 2 oceni)
Paradižnikova omaka
Svetovno znana klasična italijanska hladna ali topla omaka iz zrelih paradižnikov, primerna tudi za ozimnico. Omako ...
(5.00; 11 ocen)
Maslena omaka z rumenjaki
Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica