Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mandarinin kolač z mandlji

Na videz nič posebnega, pa vendar okusna sladica za ljubitelje citrusov, koruznega zdroba in mandljev
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. december 2013 št. ogledov: 2326
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 drobne mandarine
  • 100 g sladkorja
  • 100 g koruznega zdroba
  • 100 g mletih mandljev
  • 3 večja jajca
  • 2 žlici medu
  • 1/2 žličke pecilnega praška
preliv
  • sok 1 – 2 mandarin
  • med

Priprava

■ Mandarine položimo v posodo in prelijemo s toliko hladne vode, da jih prekrije. Pristavimo, zavremo in kuhamo nekaj minut.
■ Mandarine odcedimo in znova prelijemo s hladno vodo. Pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo 40 minut.
■ Kuhane mandarine odcedimo in nekoliko ohladimo, potem pa jih v multipraktiku gladko zmiksamo.
Tortni model s premerom 20 centimetrov premažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi zmešamo koruzni zdrob, mlete mandlje in pecilni prašek.
■ Jajca, sladkor in med penasto umešamo.
■ Umešanim jajcem primešamo zmiksane mandarine, nazadnje pa na hitro še mandljevo mešanico, le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Testo nadenemo v model, ki ga za 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Mandarinin sok gladko razmešamo z medom.
■ Še tople kolač prelijemo z medeno mešanico, potem pa ga ohladimo.

Serviranje

Ohlajen mandarinin kolač z mandlji ali kolač z mandarinami, koruznim zdrobom in mandlji narežemo in ponudimo.

Nakup

■ Pri nakupu mandarin izbiramo plodove, katerih teža je sorazmerna z velikostjo. To je jamstvo, da so jih nabrali nedavno in da vsebujejo več soka.
■ Izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. Gl. tudi nasveti.

Nadomestek

Mandarine lahko nadomestimo s klementinami; gl. opombe.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. Gl. tudi nakup.

Pojasnila

■ Mandarina je večji grm, visok malo več kot dva metra, čeprav nekatere vrste dosežejo tudi do 4 metre.
■ Zdrob je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. mandarinin kolač brez moke

Ideje

gl. kolač (številne različice); limonin kolač (različice); pomarančni kolač (različice) ipd.

Opombe

Nekateri strokovnjaki, posebno ameriški, prištevajo tudi klementine med mandarine, vendar je vprašanje sporno. Tudi klementine so namreč križanci med mandarino in grenko pomarančo, kar bi jih lahko uvrščalo z isto pravico celo med pomaranče.

Opozorila

Zdrob med obdelavo pogosto instantizirajo, torej toplotno obdelajo, zato se kuha komaj nekaj minut. Vendar pri tako pripravljenem zdrobu manjkata poln okus in zaokrožena aroma, ki ju dajejo tradicionalne vrste zdroba.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mandarine so se v Sredozemlju prvič pojavile leta 1828. Poimenovali so jih zaradi njihovega kitajskega porekla. Bilo je namreč splošno znano, da so bili mandarini kitajski veljaki, zato naj bi nosili isto ime ti novi kitajski sadeži plemenite vrste in sorazmerno blede barve.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mandarinin kolač z mandlji ali kolač z mandarinami, koruznim zdrobom in mandlji z bloga M’s Bakery
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog M’s Bakery (hrv.) 

” Pri nakupu mandarin izbiramo plodove, katerih teža je sorazmerna z velikostjo. To je jamstvo, da so jih nabrali nedavno in da vsebujejo več soka. “
” Nekateri strokovnjaki, posebno ameriški, prištevajo tudi klementine med mandarine, vendar je vprašanje sporno. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
(5.00; 3 ocene)
Slivov kolač z mandljevim drobljencem
Tole pravzaprav preprosta pita, ki ne terja dolgotrajnega hlajenja testa. Moko, mandljevo moko, sladkor, maslo, jajce ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, nutello in stepeno smetano
Ljubezen na prvi ugriz. Prefinjen preplet hrustljavega beljakovega testa z opečenimi lešniki, obloženega s keksi, z ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni lava kolač
(video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
(5.00; 2 oceni)
Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki