Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mamina piškotna torta s kavo in čokoladno kremo

Mamina piškotna torta s kavo in čokoladno kremo se ne peče. Odlična sladica je pravzaprav enostavna zloženka izbranih maslenih keksov, ki jih sproti pomakamo v kavo. In čokoladne kreme, pripravljene iz stopljene čokolade, jajc in sladkorja, zmešane s stepenim oslajenim maslom. Torto dobro ohladimo pred serviranjem.
1.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 28. april 2018 št. ogledov: 949
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 280 g Albert keksov
  • 250 g masla
  • 200 g sladkorja
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 100 g čokolade, 85 %
  • 3 dl espresa
  • 4 jajca
  • 1 žlička vanilij sladkorja
drugo
  • kakav
  • naribana čokolada

Priprava

■ Čokoladna krema. V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Čokolado drobno sesekljamo ali pa jo naribamo v kotliček/skledo. Dodamo jajca, sladkor in vanilij sladkor ter dobro zmešamo z leseno kuhalnico. Posodo položimo nad vodno kopel, vsebino pa mešamo 10 minut. Po možnosti brez odmora.
■ Čokoladno mešanico odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Zmehčano maslo in sladkor v prahu stepamo 5 minut. Da dobimo lahko, penasto zmes. Vmešamo ohlajeno čokoladno mešanico, da se sestavine povežejo. Ohladimo.
■ Pripravimo kavo.
■ 6 keksov – vsakega posebej -, pomočimo v kavo za sekundo. Sproti jih zložimo na servirni krožnik 3 x 2. Zloženko premažemo s čokoladno kremo pribl. 5 mm debelo. Nato postopek ponavljamo, da dobimo 7 plasti keksov. Zloženko premažemo s preostalo kremo po vrhu in ob robu. Torto nežno pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik, vsaj čez noč, lahko pa tudi za nekaj dni.

Serviranje

Ohlajena mamina piškotna torta s kavo in čokoladno kremo je preprosta, a odlična sladica. Le še potresemo jo s kakavom in z naribano čokolado, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi. Lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abacedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
■ Sladica, ki jo položimo na hlajenje v hladilnik, se ne navzame vonjav drugih živil v hladilniku. Če v hladilnik položimo skledico ali krožniček z malo sode bikarbone.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); piškotna torta s čokoladno peno; torta (številne različice) ipd.

Ideje

gl. Albert keksi (številne ideje); čokolada (številne ideje); kava (številne ideje); maslo (številne ideje)

Zanimivosti

Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mamina piškotna torta s kavo in čokoladno kremo (izvirno: mum’s biscuit cake with coffee & chocolate) z bloga heneedsfood. 
■ številni različni viri 
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja, ki lahko traja čez noč ali nekaj dni.  “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
” Sladica, ki jo položimo na hlajenje v hladilnik, se ne navzame vonjav drugih živil v hladilniku. Če v hladilnik položimo skledico ali krožniček z malo sode bikarbone. “

Sorodni recepti

Lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom
biskvit pripravimo brez moke, le z mletimi lešniki, naribano čokolado, sladkorjem in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna torta z robidovo peno
čokoladni biskvit pripravimo iz stepenih jajc, stopljene mešanice čokolade in masla ter iz moke s pecilnim praškom; ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki