Mamin pomarančni kolač

Priprava

■ Model za šarkelj (25 cm) ali 2 podolgovata pekača (pribl. 22x32 cm) dobro namažemo z maslom in potresemo z moko. Gl. opombe. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Premešamo.
■ Jajca in sladkor stepamo 5 minut pri najvišji hitrosti. Da dobimo bledo peno. Med nadaljnjim stepanjem postopoma prilijemo olje. Na mešanico nastrgamo limonovo lupinico, prilijemo pomarančni sok in vanilijev izvleček. Počasi premešamo, da se sestavine povežejo. Nazadnje primešamo moko, da dobimo gladko testo.
■ Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 50–60 minut. Ali v pekača, ki ju položimo v pečico za 40–50 minut. Če se kolač po vrhu prehitro obarva, ga pokrijemo z alu folijo. Mamin pomarančni kolač je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Ali pa se ga drži nekaj drobtinic. Pazimo, da kolača ne prepečemo (!).
■ Pečen pomarančni kolač preložimo na rešetko in ohladimo. Najboljši je čez 24 ur, ko se okrepi okus pomaranč.

Serviranje

Ohlajen mamin pomarančni kolač ali kolač s pomarančnim sokom in lupinico po mamino potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko že za zajtrk.

Shranjevanje

Mamin pomarančni kolač ali kolač s pomarančnim sokom in lupinico po mamino lahko hranimo v nepredušno zaprti posodi. V hladilniku do 5 dni. Kolač pred serviranjem ogrejemo na sobno temperaturo. Če spečemo 2 kolača, lahko enega li oba zamrznemo. V zamrzovalniku se obdrži do 2 meseca. Čez noč ga odtajamo v hladilniku.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom; gl. opozorila.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

• BREZ LAKTOZE (številne različice)
• KOLAČI (številne različice)
• korenčkov kolač z orehi in pomarančami
• mandljev kolač s pomarančami (različice)
• marmorni kolač s pomarančnim sokom
• pomarančne kocke
• pomarančni šarkelj
• pomarančni biskvit z marelično marmelado
• pomarančni kolač (številne različice)
• preprost čokoladno pomarančni kolač
• skutin kolač s pomarančami
• sočen mandljev kolač s pomarančami
• zvrnjen mandljev kolač s pomarančami

Ideje

gl. jajce (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

Opombe

■ Če nam zadostuje en kolač, spečen v podolgovatem pekaču, kolač pripravimo iz polovice sestavin. Kolač je zelo sočen, zato je zelo pomembno, da model/pekač dobro namažemo in pomokamo. Sicer ga težko dobimo iz modela/pekača.
■ Ena pomaranča vsebuje pribl. 50 mg vitamina C. To je 2/3 človekovih dnevnih potreb.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Zanimivosti

Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mamin pomarančni kolač ali kolač s pomarančnim sokom in lupinico po mamino (izvirno: mom's easy orange cake) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman