Priprava
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Okvir tortnega modela (18–20 cm) namažemo z maslom. Dno pa obložimo s peki papirjem.
V orehih je okoli 60 % maščob. Največji delež sestavljata linolna in linolenska kislina, ki sta esencialni maščobni kislini.
■ KOLAČ. Orehe za kolač zmeljemo, tiste za posip pa lahko drobno sesekljamo. Mlete stresemo v skledo in dodamo vse druge sestavine. Gladko zmešamo z metlico, stepanje ni potrebno. Testo nalijemo v model, ki ga preložimo v segreto pečico. Za 30–40 minut, glede na pečico.
■ Pečen kolač hladimo v modelu 10 minut. Nato ga zvrnemo na rešetko / mrežico in ohladimo na sobno temperaturo.
■ PREMAZ / POSIP. Če je kolač po vrhu izbočen, izboklino odrežemo. Kolač premažemo z marelično ali s slivo marmelado. Lahko tudi s kakšno drugo domačo. Nazadnje ga potresemo z mletimi / sesekljanimi orehi.
Serviranje
Mamin orehov kolač narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki za to sladico ni primerno. Naprodaj so tudi številna druga.
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Linška pita je ime dobila po avstrijskem mestu Linz. Recept zanjo je domnevno najstarejši zapis za kolač na svetu, datira pa v l. 1653. Recept so odkrili v kuharski knjigi grofice Ane Margarite Sagramosa, v samostanu Admont.
Opozorila
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih orehov. Hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
mamin orehov kolač (izvirno:
mamin kolač od oraha)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv., angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
Sanja Mijać
