Predpriprava
Maslo zmehčamo pri sobni temperaturi; gl.
triki.
Priprava
■ Maline očistimo in zavremo z žlico sladkorja. Kuhamo jih, da se zmehčajo. Zmehčane odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajene maline nalijemo v skledo. Dodamo zmečano maslo, potem pa oboje gladko zmešamo s kuhalnico.
uporaba Maslene mešanice uporabljamo kot namaz na (opečen) kruh,
malinovo maslo pa tudi kot nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali kot dodatek k
palačinkam, dodatek
cesarskemu pražencu ali dišeči nadomestek za klasično maslo pri nekaterih sladicah.
Shranjevanje
Maslene mešanice lahko hranimo v hladilniku, v tesno zaprtem steklenem kozarčku za vlaganje. Toliko časa, kolikor je zapisan rok trajanja na maslu s katerim ga pripravimo. Primerne so tudi za daljše zamrzovanje, z izjemo tistih s česnom.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri te j masleni mešanici še posebej. Gl. tudi
opozorila.
Izboljšanje
Če želimo zelo fino masleno mešanico, ohlajene maline ali mešanico pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.
Nasveti
Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.
Triki
Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.
Pojasnila
Maline v osnovi ločimo na enkrat- (poletne, jesenske) in dvakrat rodne. Najbolj prepoznavne so rdeče maline, poznamo pa tudi črne, rumene (mutanti rdečih in črnih), vijolične (križanec med rdečimi in črnimi) in redkejše oranžne.
Različice
gl.
namazi (številne slane in sladke
različice );
maslene mešanice (številne
različice)
Ideje
gl. maline (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opombe
Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
Opozorila
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je Ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zanimivosti
■ Surovo maslo je bilo včasih poznano kot
puter, maslo pa je bil tedaj sinonim za
kuhano maslo.
■ Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.
Viri
■ dopolnjen recept
malinovo maslo (izvirno: raspberry infused butter), z bloga
CAMILLE STYLES, fotografija Kristen Kilpatrick
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup
kuharic Camille Styles
