Priprava
■ MALINOVE KOCKE S SMETANOVO KREMO. Maline očistimo. Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ BISKVIT. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Med miksanjem mu primešamo sladkor v prahu. Beljakovemu snegu nežno primešamo rumenjake in olje. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom in nežno premešamo. Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga položimo v segreto pečico. Gl. nasveti.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga ohladimo.
■ V 5 dl vode in malinovem sirupu skuhamo vanilijev puding, ki mu dodamo malo sladkorja. Kuhanemu pudingu primešamo maline, potem pa kremo nalijemo na ohlajen biskvit. Nekoliko ohladimo.
■ SMETANOVA KREMA. Smetano in sladkor (po okusu) čvrsto stepemo. Stepeni smetani primešamo jogurt in limonin sok. Želatino stopimo po navodilu z zavitka, nato jo primešamo smetanovi mešanici. Smetanovo kremo enakomerno namažemo po nekoliko ohlajeni malinovi kremi. Po kremi položimo kekse. Sladico čez noč položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno sladico narežemo na
malinove kocke s smetanovo kremo ali
biskvitne kocke z malinovo in smetanovo kremo. Okrasimo jih kot na fotografiji.
Nadomestek
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert.
Nasveti
Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.
Pojasnila
■ Maline so izjemni plodovi istoimenskega grma (Rubus idaeus), ki zraste do 1,8 m visoko. Najdemo ga po gozdovih in na domačih vrtovih. Jagoda tehta 3-5 g, ki vsebujejo do 2 % pektina ter citronsko in malinovo kislino. Maline vsebujejo domnevno največ zdravilnih sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižniki. Najbolj okusne so presne. Če jih že kuhamo, jih s sladkornim sirupom. Zaradi številnih drobnih peškic jih pogosto pretlačimo skozi gosto cedilo. Največ malin predelajo v malinov sirup.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Različice
Malinove kocke s smetanovo kremo
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo. Vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Maline vsebujejo domnevno največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar 10x več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
Zanimivosti
Maline so v srednjem veku uporabljali predvsem kot zdravilo.
Viri
■ dopolnjen recept
malinove kocke s smetanovo kremo ali
biskvitne kocke z malinovo in smetanovo kremo s spletnega portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
