Prijava

Malinova torta z mandlji

Sadna sladica iz umešanega testa. Nadev je iz (odmrznjenih) malin in stepene sladke smetane. Obloga je beljakov sneg z mandljevimi lističi. Malinova torta z mandlji, uživanje za sladokusce vseh starosti.
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. junij 2011 št. ogledov: 4055
Avtor: Urednik
Receptov: 14020
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 125 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 žlici mleka
  • 4 rumenjaki
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zravnane žličke pecilnega praška
obloga
  • 200 g sladkorja
  • 4 beljaki
  • 80 g mandljevih lističev
nadev
  • 300 g zamrznjenih malin
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • 25 g sladkorja
  • 1 vrečka praška za vanilijev puding
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 vrečka utrjevalca za smetano
  • 1 dl vode
drugo
  • košček masla za modela

Priprava

■ Dno dveh tortnih modelov 26 centimetrov namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo penasto umešamo z metlicama električnega ročnega mešalnika. Med mešanjem postopoma vmešamo sladkor in vanilijev sladkor; mešamo še toliko časa, da se vse sestavine dobro povežejo.
■ Masleni mešanici postopoma, enega za drugim (gl. nasveti) primešamo rumenjake.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo izmenoma z mlekom po obrokih vmešamo v masleno zmes.
■ Testo razdelimo na pol, z vsako polovico pa nadenemo svoj tortni model.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg; sneg mora biti tako čvrst, da za nožem ostane sled. Med stepanjem vmešamo sladkor. Sneg razdelimo na pol, da z vsako polovico premažemo testeno dno v modelih. Potresemo ga z mandljevimi lističi, potem pa modela za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Modela vzamemo iz pečice, pečeno testo pa sprostimo iz modelov. Eno polovico takoj narežemo na 12 kosov, oboje pa ohladimo.
■ Prašek za puding razmešamo s sladkorjem in z malo vode. Preostalo vodo pristavimo in zavremo. Vanjo vsujemo zamrznjene maline, zavremo in odstavimo. Primešamo mešanico s praškom za puding, pristavimo in med mešanjem znova zavremo. Odstavimo in ohladimo.
■ Celo testeno ploščo položimo na pladenj. Namažemo jo z ohlajeno malinovo mešanico.
■ Smetano z vanilijevim sladkorjem in z utrjevalcem čvrsto stepemo. Namažemo jo na malinov nadev, potem pa vse skupaj pokrijemo z narezanimi testenimi rezinami.

Serviranje

Malinova torta z mandlji je dokaj preprosta sadna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

Ideje

■ gl. maline (številne ideje)
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

Viri

■ dopolnjen recept malinova torta z mandlji iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
 
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “

Sorodni recepti

Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
Preprosta, zdrava sladica, pripravljena v pol ure. Datlje za 15 minut namočimo v vodo. Odcejene zmiksamo za podlago z ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodna torta
Priljubljena različica sočne sadne sladice, ki vsebuje večjo količino jagod, bodisi v kremi ali/in v kremi ali/in ...
(5.00; 1 ocena)
Smetanova torta z jagodami
sočna sladica s preprosto podlago iz mešanice piškotov, lešnikov in ...
(5.00; 12 ocen)
Lešnikova torta
Klasična, priljubljena torta z lešnikovim biskvitom. Vmes pa sočna krema iz bele čokolade, stepene sladke smetane, ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo
Čokolada in pomaranča sta tradicionalno dober par. Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo je ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica